“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐酸甜锅包肉怎么做好吃 酸甜锅包肉的做法,配方，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
酸甜锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，小时候有时候没有食欲，妈妈知道我喜欢酸甜口味，所以就变着花样给我做好吃的，锅包肉就是最喜欢的一道家常菜，做法很多，口味也不同，可以是酸甜
食材配方
主料：
里脊肉
400g辅料：
油
适量淀粉
适量白糖
适量白醋
适量番茄酱
适量
做法 共8个步骤
1.肉切成肉片，至少要5毫米厚
2.准备好淀粉、白糖、白醋、番茄酱
3.即将猪里脊肉切片裹上淀粉里面可以倒一点油，以免炸的时候溅油
4.炸浆下锅炸
5.炸至金黄色捞起
6.煎好的肉片捞出备用
7.白糖放入锅内熬制成糖稀，再加入白醋、番茄酱，成粘稠状出锅
8.浇汁到炸好的肉段
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锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。在东北很多乡土厨子会告诉你，肉一定是猪后鞧肉，也就是猪后腿肉才地道。口感略硬有嚼头。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
锅包肉的食材：
猪肉、青红椒、酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、淀粉
锅包肉的制作步骤：
1、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下；
2、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用；
3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊；
4、调成这种稠度静置一会；
5、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；
6、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）；
7、加入生抽一勺；
8、淀粉适量；
9、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁；
10、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊；
11、展开，逐一下入五成热油锅中；
12、炸至定型时捞出；
13、温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出；
14、锅中放少许底油，放入蒜片爆香；
15、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均；
16、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀；
17、倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘；
18、外酥里嫩，酸甜可口。
香芒锅包肉怎么做好吃 香芒锅包肉的做法,配方
香芒锅包肉
锅包肉是东北的一道名菜，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它酸甜可口，特别开胃！这道菜的做法也很简单呢，大家可以试一试。
食材配方
主料：
里脊肉
150g辅料：
油
适量白砂糖
50g米醋
50ml芒果
100g做法 共10个步骤
1.将里脊肉切成5毫米厚的肉片
2.将芒果去皮切块
3.准备白砂糖、米醋及淀粉
4.将切好的肉片抓入湿淀粉
5.将锅中倒入油
6.待油温升到七成热的时候下入肉片炸制
7.肉片炸制定型后捞出
8.待油温再次升高后将肉片再复炸一遍，肉片炸成金黄色就可以捞出来备用了
9.锅中放入糖醋汁烧开后放入芒果和炸好的肉翻炒一下就可以出锅了
10.看，美味的香芒锅包肉就做好了，酸酸甜甜，带着浓浓的果香，超美味
酸酸甜甜锅包肉
食材明细：
里脊，番茄酱，白糖，淀粉，水，葱，姜，蒜
酸酸甜甜锅包肉的做法步骤：
1.把肉切成片备用，拿一个小碗，以1：1的比列放水和淀粉，把肉沾好糊后，放入锅里炸。
2.这时把番茄酱里加入白糖和一点点盐，和水，调成酸甜汁备用。
3.肉炸好后，把锅里的油倒出，剩一点油，把葱，姜，蒜爆香，把调好的酸甜汁倒入，再加一点水淀粉，倒入炸好的肉片，翻炒两下就可出锅了。
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锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。 作为一个生在哈尔滨，长在哈尔滨的人，义不容
食材配方
主料：
里脊肉
150g辅料：
油
适量盐
适量白糖
适量米醋
适量姜丝
适量葱丝
适量胡萝卜丝
适量土豆淀粉
适量柠檬汁
适量
做法 共9个步骤
1.里脊肉切薄片，用少许盐抓腌下
2.土豆淀粉用水泡20分钟以上，倒掉跑淀粉的水，和腌好的里脊肉片抓匀
3.油锅烧热，把裹好的肉片放在油锅里炸
4.炸成金黄色，还有的部位有点深的颜色，捞出控油
5.准备好胡萝卜丝、姜丝、葱丝
6.控好油的肉放入盘内备用
7.锅底留少许油，加入水，白糖烧开，熬到糖水变色加米醋
8.放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝，加水淀粉勾芡
9.勾好的芡汁淋在炸好的肉上，柠檬切一半把柠檬汁挤在上面
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番茄锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
食材配方
主料：
里脊肉
油
盐
番茄酱
做法 共9个步骤
1.洗净的里脊肉
2.里脊肉改刀成大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片
5.中火炸熟，捞出，将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色
6.番茄酱调汁
7.锅内留少许油烧热，加入调好的番茄酱炒红
8.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀
9.出锅喽，酸甜酥脆，别具风味。
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哈尔滨锅包肉
大家都知道锅包肉的发源地是哈尔滨的老厨家，我很小的时候也不太清楚出处是哪里，就知道这菜很好吃，几乎每个家庭都会去做，但做好的却不多，最后的成品经常会软软的粘乎乎
食材配方
主料：
猪里脊
土豆淀粉
玉米油
糖
米醋
盐
料酒
葱
姜
蒜
胡萝卜
做法 共14个步骤
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14.大火倒入肉快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）
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