“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"冻豆腐酸菜馅水饺怎么做好吃",欢迎大家参考阅读。
冻豆腐酸菜馅水饺
记得小时候，东北新鲜蔬菜很少，冬天家家都储藏白菜土豆和酸菜，猪肉买的也很少，老三样妈妈就变着花样做给我们吃，冻豆腐酸菜馅水饺就是其中之一，当时吃着特别的香。春节
食材配方
主料：
面粉
400g酸菜心
1个冻豆腐
1块辅料：
油
适量盐
适量葱姜
适量花椒大料
适量海鲜酱油
适量干红椒
3个做法 共9个步骤
1.面粉用冷水和成面团醒着；
2.酸菜心洗净剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；
3.冻豆腐解冻；
4.切碎攥去水分备用；
5.先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，干红椒3个，油开捞出花椒八角和干红椒；
6.将炸好的倒入馅搅拌均匀，加入盐、酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；
7.包饺子；
8.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处；
9.出锅装盘，饺子是不是很诱人哦！
97Msw.com相关知识
酸菜粉丝冻豆腐怎么做好吃？酸菜的做法
酸菜保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能的功效。
酸菜的介绍酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱。
酸菜的特点
酸菜香气，酸泡菜只有经精心腌制的泡菜才会有这种香味，原因是酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸，少部分由於分解不完全而生成不同的醇，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，因此酸香味醇，开胃生津，深受人们喜爱。
酸菜的营养成分
酸菜保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能的功效。
酸菜的功效
俄罗斯莫斯科大学生物系的科研人员通过实验发现，乳酸菌能够有效地抵制基因与染色体变异。俄科研人员在实验中发现，乳酸菌属於能够分离抗诱变物质（许多诱变物质能致癌）的细菌，它能分离出乳酸，醋酸和丁酸，这些酸性物质能够消灭病原性和腐烂性细菌。实验还证明，乳酸菌能用不同的方法消灭诱变物质。首先，它能分离出蛋白质；其次，它能很好地抑制诱变物质的活性。有时，乳酸菌的细胞像抗氧化剂一样，能够消灭自由基。科研人员还发现，乳酸菌和双歧菌不仅能抑制基因突变，还具有防癌，消灭致癌物质，抑制肿瘤继续生长的功能。
酸菜的做法
一、酸菜的做法总体可以这样做。酸菜是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，尤其是菜心要实；然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一裸裸、一层层地在大缸里摆放整齐腌起来，菜顶还要压一块大石头。在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发醉，二三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下。放凉后再压进缸里。这样只要过几天时间就能吃。
二、步骤细分下来可以做么做。
原料：大白菜，一定要挑好的大白菜，盐。
腌制：将白菜洗净后然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放；然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头；然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏。
三、想做出来的酸菜天然一点，也可以这样。
1、准备一壶已经放置1天的开水；
2、将萝卜、豇豆、苦瓜或大白菜等酸菜原料洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分；
3、过冷水，将切好的蔬菜放入坛中，加入盐，姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜；
4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；
5、放置10到15天就发公告称了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短；
酸菜的食谱
酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。
制法：
将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑，松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
炒渍酸菜粉
材料：酸菜500g，猪肉100g，粉条或粉丝100g。
做法：
猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花，花椒面，米酒，酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐，粉条或粉丝，一分钟后加适量味精，炒匀后出锅就可以了。
酸菜炖生熟肉
原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
先将脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
再净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，就可以了。
香菇青椒馅水饺怎么做好吃 香菇青椒馅水饺
香菇青椒馅水饺
香菇味道鲜美，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D。 香菇有防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。对促进人体新陈代谢，提高机体适应力
食材配方
主料：
五花肉
250g饺子粉
500青椒
250香菇
250辅料：油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量酱油
适量
做法 共16个步骤
1.和好面，软硬适中，每隔十分钟左右再揉一次，越揉面越有弹性，口感越好。
2.青椒去籽，打个水焯。
3.香菇打水焯，撕成小块。
4.青椒剁碎后，挤去水分。
5.香菇剁碎，香菇打滑，不太好剁，我是先切成丝再切成小块，然后再剁碎的。
6.肉馅，加入葱、姜。
7.加入盐、味精、酱油、豆油、胡椒粉。
8.将肉馅顺一个方向搅动。
9.肉馅搅匀后加入香菇和青椒。
10.饺子皮。
11.包好的饺子。
12.水开后下入饺子。
13.开锅时饺子全浮在水面上了，点少量凉水，再烧开，烧开三次就熟了。
14.好吃的饺子完工了。
15.酱油、醋、辣椒油蘸料。
16.好香，呵呵。
猪肉白菜水饺馅怎么做好吃 猪肉白菜水饺馅
猪肉白菜水饺馅
北方的朋友都说好吃不过饺子，作为南方人的我，家里从小到大都不吃饺子，要做出一顿像样的饺子还真有点难度，就说这拌馅吧，一开始总是把握不了它的咸度，要么咸了要么淡了
食材配方
主料：
肥瘦猪肉
500g白菜
半颗辅料：盐
适量香油
适量酱油
适量花椒油
少许姜粉
少许蚝油
适量大葱
少许
做法 共7个步骤
1.准备所需材料。
2.将猪肉洗净剁成肉沫，大葱切碎。
3.白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出。
4.猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱。
5.然后顺一方向拌匀。
6.再加入挤过水分白菜，1小勺盐。
7.最后顺一个方向拌匀，饺子馅料就做好了。
白菜冻豆腐怎么做好吃
白菜冻豆腐
白菜和冻豆腐一起炖特别好吃，还有营养~孩子很喜欢吃这个。
食材配方
主料：
白菜
300g冻豆腐
300g粉条
100g香肠
50g辅料：油
适量盐
适量葱
适量
做法 共8个步骤
1.将白菜用水绰好了，冻豆腐准备好。
2.将锅烧热，加适量油，将切好的香肠在锅中炒香。加适量葱花。
3.将绰好的白菜放锅里继续炒。
4.将冻豆腐也放锅里一起炒一会。
5.将锅中加适当的水炖。
6.等锅中水开了将泡好的粉条放锅里炖。
7.等粉条炖熟了关火。
8.装盘中即可食用了。
炖冻豆腐怎么做好吃
炖冻豆腐
想家是一种让人心里空空的感觉。现在家里已经下雪了，应该已经开始吃冻豆腐了吧
食材配方
主料：
冻豆腐
300g白菜
200g粉条
100g辅料：
盐
3勺香菜
5g味精
1勺葱
5g姜
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分
2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉
3.粉条放在水中浸泡，
4.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，
5.爆出香味后，放入盐、冻豆腐、白菜心
6.加入粉条。放清水，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
白菜炖冻豆腐怎么做好吃
白菜炖冻豆腐
冻豆腐炖白菜是我们东北的家常菜，原来我们只在大冬天吃，那时候天气寒冷，只有白菜土豆可吃，豆腐扔在外面就自动成了冻豆腐，还易于保存，在北方寒冷干燥的冬天里，炖上一
食材配方
主料：
冻豆腐
500g白菜
200g粉条
100g辅料：
虾皮
20g葱花姜末
适量鸡精
1/2小勺花生油
适量香油
1小勺
做法 共6个步骤
1.白菜切丝备用。
2.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，粉条用温水泡软。
3.锅中放油，油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味。
4.随即倒入白菜丝翻炒。
5.放入粉条，冻豆腐翻炒。
6.填入高汤，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗中。
猪肉韭黄馅水饺怎么做好吃 猪肉韭黄馅水饺的做法,配方
猪肉韭黄馅水饺
明天就是冬至了。俗语说冬至饺子、夏至面，我国北方历来有吃饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候，很多人都喜欢买
食材配方
主料：
面粉
400g猪肉馅
250g韭黄
1把淡盐水
适量辅料：油
适量盐
适量姜末
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖
适量鸡蛋
1个淡盐水
适量
做法 共17个步骤
1.面粉放入容器中。
2.用淡盐水和成面团，在面团中间再倒入几滴水，用拳头把面团来回踹几下，让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。
3.最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
4.肉馅打入一个鸡蛋，调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
5.韭黄挑洗干净。
6.把韭黄切碎，放入肉馅中搅拌均匀。
7.切一块面团揉匀，搓成长条。
8.切成小剂子。
9.按扁，撒上面粉防粘。
10.擀成中间厚，四周薄的面皮。
11.取一个擀好的面皮，放入馅料。
12.把中间捏住。
13.然后用两手的食指和拇指往中间挤，一个饺子就包好了。
14.包好的饺子，码放整齐。(我包的饺子小，着急的盆友可以包大一点。）
15.锅中放水，水开后下入饺子，（加入一点食盐、或一截葱，既能让饺子弾滑，又能使饺子不粘连。)盖盖，煮开后再点3次水，饺子就熟了。
16.煮好的饺子，盛入盘中。
17.配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜，味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。
冻豆腐炖白菜肉怎么做好吃
冻豆腐炖白菜肉
冻豆腐炖白菜肉是很传统的东北菜，把豆腐切成块放在室外冻，吃的时候把冻豆腐化开，放入用高汤做的白菜里面一起炖，炖好的豆腐咬一口，从豆腐的蜂窝眼里流出来的汤汁满口鲜
食材配方
主料：
大白菜
500g冻豆腐
300g猪肉
200g辅料：
油
适量盐
适量葱姜
适量高汤
适量做法 共12个步骤
1.食材：大白菜、冻豆腐、猪肉。
2.冻豆腐化开之后拿凉水洗一下，挤掉水分。
3.肉洗净，切片。
4.白菜洗净切片。
5.锅烧热放入油，放入葱姜炸香。
6.放入肉片，翻炒至肉变色。
7.放入白菜翻炒均匀出菜香味。
8.放入盐，略炒。
9.放入豆腐。
10.放入加适量高汤。
11.炖至白菜熟软，剩少许汤汁即可。
12.菜装盘即可食用。
虾馅豆腐角怎么做好吃 虾馅豆腐角
虾馅豆腐角
这个菜的灵感来自于《美食大三通》之广东篇，许说到顺德一带的美食，很多都是用水产品做的，如鱼皮饺，是很出名的菜，皮是用新鲜的鲮鱼做的，爽滑而细腻，也介绍了一般民间
食材配方
主料：
虾仁
90g北豆腐
2块辅料：盐
适量胡椒粉
适量鱼露
适量料酒
适量玉米淀粉
适量清水
适量鸡精
适量芝麻油
适量做法 共12个步骤
1.虾去壳去尾，挑去虾线；
2.将虾仁切成小粒，如玉米粒的一半，再稍剁，然后用刀身扁放，向左压出虾泥；
3.将虾泥放入碗，加盐2/3小匙、胡椒粉1/3匙、料酒1小匙和鱼露1/2小匙，顺一方向搅拌上劲，再将虾泥往砧板甩几十下；
4.将盒装中硬豆腐取出，滤水；
5.再将豆腐切成块状，长宽约5~6厘米，厚约1~1.5厘米；
6.用比较锋利的勺在豆腐块是间挖一个洞，以不挖穿以准；
7.在孔里均匀抹上玉米淀粉以粘着镶入的馅；
8.将虾泥填入洞内，不要堆太高，比豆腐平面高少许即可；
9.用不粘平底锅，放入豆腐块，将有馅的面朝下慢火煎至馅金黄色；
10.再反转煎底部，煎成金黄色；
11.如果第一次煎不够色，可反复两面煎，但移动时小心些，以免脱馅；
12.另开一锅，放入5-6大匙水，玉米淀粉1小匙、鸡精1/2小匙、芝麻油1/2小匙、盐1/4小匙和糖1/8小匙，烧开至起大泡，然后淋入煎好的豆腐面上。
冻豆腐丸子沙锅怎么做好吃 冻豆腐丸子沙锅的做法大全
冻豆腐丸子沙锅
吃剩的水豆腐冻上了，再拿出来吃就是冻豆腐，冻豆腐组织会变得彭松，吸水性强，可以吸入汤汁，吃一口就会有美味的原汤涌出，美味极了。
食材配方
主料：
冻豆腐
200g辅料：
速冻鱼丸
100g盐
2g高汤
250ml
做法 共3个步骤
1.将鱼丸洗净，放入沙加入高汤。
2.下入解冻的切成小块的冻豆腐。
3.大火煮开，盖上盖子小火煮二十分钟即可。
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