“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酥皮鲜肉月饼怎么做好吃》，相信一定会对你有所帮助。
酥皮鲜肉月饼
上个月底就看到超市啊街上啊就开始卖月饼了，想着还真早，今年想着要做回咸的，先不吃甜的。而且酥皮的没那么难做，加上昨天刚好熬了猪油，话说猪油的真的香，要是不怕胖不
食材配方
主料：
面粉
400g猪油
160g辅料：白糖
15g盐
9g水
90g细香葱
适量鸡蛋
1个黑芝麻
适量五花肉
适量
做法 共13个步骤
1.备好猪油
2.将200克面粉加猪油60加水90加盐9克加白糖15克混合成团。
3.酥皮：面粉200克，猪油100克。 醒上20到30分钟。
4.水皮分成18个小剂子，一个约20克。 油皮分成18个小剂子，一个约16克
5.准备好肉馅
6.将水油皮包着油酥剂子
7.团好备用
8.将剂子擀长，从下往上卷起
9.卷好后，醒上十分钟。
10.在从接口处，擀长在卷起。醒上十分钟。
11.将剂子竖着放起按下，擀圆包上肉馅
12.刷上全蛋液，撒上黑芝麻。 烤箱预热160度。烤30分钟。
13.等到凉后可食用。
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莲蓉蛋黄酥皮月饼
酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才
食材配方
主料：
中筋面粉
250g低筋面粉
200g辅料：猪油
140g糖
30g水
130g蛋黄
20个莲蓉
适量
做法 共21个步骤
1.自己炒的莲蓉
2.买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
3.取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入
4.包好后滚圆
5.做好的莲蓉蛋黄馅备用
6.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克 油酥： 低筋面粉200克，猪油100克 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
7.油皮、油酥分成等量20份
8.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
9.收口捏紧，
10.收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
11.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
12.慢慢卷起来
13.卷好的，逐一操作后松弛15分钟
14.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
15.按扁，将面皮再次擀开擀圆
16.擀圆的面皮包入馅料
17.收口捏紧
18.整圆形略微按扁
19.放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟
20.翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥
21.刚刚出锅的酥皮月饼
榨菜鲜肉酥皮月饼
食材明细：
油皮：普通面粉225克，猪油80克，细砂糖45克，清水90克
辅料：猪瘦肉250克，榨菜120克，盐少许，黑胡椒粉2克，食用红色素少许，形状漂亮的八角一颗
油酥：蛋糕粉180克，猪油90克
榨菜鲜肉酥皮月饼的做法步骤：
1，油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2，分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
3，猪瘦肉洗净，切成块，入料理杯中
4，打成细腻的肉馅
5，与切成丁的榨菜同入一碗，根据口味加少许盐、黑胡椒粉
6，充分搅拌均匀
7，松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上
8，称重，分别分成24份
9，取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
10，封口，包严
11，依次将24个油皮和油酥分别包好，封口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
12，取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
13，由上向下卷成卷
14，依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
15，取其中一个面卷
16，按扁，擀成长条状
17，由上向下卷成卷
18，将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
19，取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形
20，取适量的榨菜鲜肉馅入在皮子中间
21，利用虎口将饼皮收圆
22，捏紧收口
23，略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
24，另取一碟，放少许食用红色素，再取一个形状漂亮的八角
25，用八角背面轻蘸色素，轻轻按在所有的酥皮面球上
26，一盘12块酥皮月饼，全部装饰完成，烤箱预热190度
27，酥皮进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
28，出炉，彻底晾凉后装盒保存
29，小巧玲珑
30，待彻底凉后再食用，我有些着急了，还带着热气就给切开了，酥皮没有凉的时候层次分明
小贴士：
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料和调料可根据喜好增减；
5. 没有食用色素也可不做表面装饰；
6. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
黄油酥皮月饼怎么做好吃 黄油酥皮月饼
黄油酥皮月饼
上周做了一次紫薯冰皮月饼，一个礼拜就吃光光了。可是离中秋还有好一阵子呢，怎么办，那当然是接着做月饼啦。很多人觉得月饼又甜又腻热量还高，有啥好吃的。但其实自己在家
食材配方
主料：
低筋面粉
250g黄油
115g白砂糖
90g鸡蛋
1个奶粉
20g辅料：
莲子
250g白芸豆
250g抹茶粉
8g细砂糖
200g油
适量
做法 共34个步骤
1.我们先来制作馅料。首先是莲蓉馅。因为家里刚好有红莲子（也就是没有脱皮的莲子），所以我打算直接做红莲蓉。如果你家里的是白莲子，制作方法也是一样的哟。将莲子泡软后去芯。
2.加入适量的水，没过莲子即可。放入高压锅里煮半小时左右。
3.将煮软的莲子放入料理机里，倒入适量的清水，搅打。
4.搅打好的莲子是细腻、浓稠的。
5.锅烧热，倒入2大勺油。
6.倒入莲子糊，用锅铲不停翻炒。
7.将水汽炒出后，再倒入2大勺油，并放入100g白砂糖。
8.继续翻炒，搅拌，直到莲蓉变得比较干硬的状态，莲蓉馅就做好了，记得做馅料要宁干勿湿。
9.再来是抹茶馅。抹茶馅并不是直接用很多抹茶粉兑水炒成馅哈——那得要多少抹茶，得多苦啊。而是要用白豆沙，再加入抹茶粉。250g干的白芸豆泡水过夜。
10.泡发的白芸豆，用手一搓就能把皮去掉。一定要仔仔细细将每一颗豆子的皮都去掉哦。这一步真的需要一点耐心呢。
11.同样将去皮的白芸豆放入高压锅里，放没过豆子的水，煮半小时。
12.煮好的白芸豆应该是用手一捏就能成粉状的。
13.将白芸豆和煮豆子的水一起倒入料理机里，不用再加额外的水了，直接打成细腻的豆沙。
14.锅烧热，倒入2大勺油，再将豆沙倒入锅里。
15.将水汽炒出后，倒入100g细砂糖和2大勺油，继续翻炒。
16.一定要将豆沙的水气都炒干，炒出来的馅必须是干硬一点的。
17.在炒好的白豆沙里放入8g抹茶粉，用筷子和橡皮刮刀一起合力，将抹茶粉和豆沙拌匀。
18.看，抹茶馅就做好了。
19.所有的馅料都准备好了，开始做月饼皮吧！115g黄油切丁，软化至可以用手轻松戳出一个小坑，放入90g细砂糖。
20.用打蛋器把黄油和糖搅打均匀，但不要过度打发，放入20g奶粉，搅打均匀。
21.将一个鸡蛋打匀，分三次放入黄油里，每次用打蛋器打匀后，再放入下一次。
22.搅打好的黄油是细腻的，一定不要打发哈。
23.250g低筋面粉过筛倒入黄油里。
24.揉成光滑的面团，但不要搓揉过度。
25.将莲蓉分成每份30g的小球，黄油面团分成每份20g。
26.在砧板上铺一层保鲜膜，将面团放在上面压扁，上面再盖上一张保鲜膜，再用擀面杖压成饼皮。最好不要用擀面杖直接压，容易粘。而且黄油饼皮压扁后不好拿起，用保鲜膜就可以很轻松、完整的将饼皮拿起来了。
27.将莲蓉放在饼皮里，慢慢地包起来。
28.将莲蓉馅包好后用手揉成圆球。
29.先往50g的月饼模具里撒一层面粉，再将多余的面粉倒出来，这样可以防粘。将面团放入模具里。
30.倒过来放在砧板上，用手压实。
31.轻轻磕几下，就能脱模了。这就是做好的月饼胚子。
32.绿茶馅的也是一样，也是分成30g每份的小球，黄油面团20g一份。
33.用同样的方法包好绿茶馅，换另一种花片压出绿茶月饼。在做好的月饼胚子上刷一层蛋液，烤箱预热好后送入烤箱，中层上下火130度烤15分钟。我家烤箱温度偏高，按理说应该用180度来烤，但我用130度就好了。
34.黄油酥皮在烤的过程中会膨胀，所以不能像广式月饼那样保持清晰的花纹，不过看起来还是很不错的~
低油鲜肉月饼怎么做好吃
低油鲜肉月饼
中秋节的时候，月饼潮又兴起了。如今外头的月饼是五花八门，价格也是节节攀升。我比较爱吃苏式月饼，特别是肉月饼。看见超市里的肉月饼如今要卖3块5一个，想着何不自己动
食材配方
主料：
面粉
500g辅料：
色拉油
适量盐
适量肉糜
适量
做法 共11个步骤
1.准备两种面团。一个叫做水油皮，还有一个就是纯粹的油酥。所谓水油皮就是在面粉中加入水和油（我用的是色拉油，当然用自己熬制的猪油也可以，可是个人觉得色拉油更加健康，现在不是提倡低油健康嘛。），比例大概是1:1，均匀搅拌所成的面团。油酥就是面粉中只加油进行搅拌所成的面团。如图，左边的是水油皮，右边的是油酥。油酥的颜色相对深一些，因为用的色拉油，所以颜色有些偏黄。
2.将水油皮和油酥分成等额的小面团，将油酥包入水油皮中。
3.包好的面团
4.将包好的面团擀成椭圆形的皮子
5.然后卷起来，再擀成椭圆形皮子，重复这过程几次。重复次数越多，油酥分层效果越好。
6.将肉馅包在擀好的皮子里，像包包子一样。（我买了5块钱的肉糜，在肉糜中加入少许鲜酱油、黄酒、白糖、盐、芝麻油、胡椒粉，然后均匀搅拌。这就是馅料了。）
7.拿出烤盘，在烤盘上刷一层色拉油，防止粘贴。将包好的肉月饼，放在烤盘上，注意要收口朝下放，这样肉月饼不容易裂开来。
8.烤箱底下放些水，我是用蛋挞的模子盛的，防水的目的是为了烤制出来的肉月饼不会太干太硬。然后烤箱250度预热5分钟。再将烤盘放入。大概是180度到250度之间，看情况自我调节，烤制约30分钟左右。
9.等月饼拱起，肉香味飘出，表面有些金黄，那就是烤好了。
10.新鲜的热乎乎的肉月饼出炉喽。 上面一层层的油酥很明显啊。稍微凉一下之后，赶紧尝一个。好松软啊，从里到外都是酥软的，首次尝试就相当成功啊。
11.照片肉月饼的切面效果拍得不清晰，但是口感真的不赖哦！
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮鲜肉月饼怎么做好吃》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
