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“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“鱼头泡饼怎么做好吃 鱼头泡饼的做法 ”,更多信息请继续关注我们的网站。

鱼头泡饼

鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。 当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间,立刻就有一种喜气洋洋的感觉,全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。 在家里

食材配方

主料:

五花肉

80g

家常饼

500g辅料:

大葱

适量

适量

大蒜

适量

干红辣椒

适量

豆瓣酱

2汤匙

花椒

1勺

八角

2粒

料酒

适量

胡椒粉

适量

适量

适量

酱油

适量

鸡精

适量

适量

香菜

适量

做法 共9个步骤

1.将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细

2.炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出

3.炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色

4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边

5.下入郫县豆瓣酱炒香,

6.炒出红油后加入足量的水或高汤

7.放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味

8.待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段

9.家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食

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鲅鱼头泡饼


说起鱼头泡饼,也算是我的人生里比较有典型纪念意义的一道菜。从第一次到最后一次在外面吃到它,贯穿了我的四年恋爱期。

我喜欢吃鱼,从小到大一直也没缺着吃,在家里爸爸时常给我做着吃,出门上大学之后就很少吃了。从小在家里吃惯了,出门就不太会馋外面的,所以从不会在学校食堂买鱼吃,直到后来恋爱了,浩爸带着我去了当时很红火的四平餐厅,在那里第一次吃到了鱼头泡饼,好大一个盘子,卧着一个大鲢鱼头,盘边散落着切成小块的烙饼,半浸在汤汁里,吃过之后我们都赞不绝口,于是之后便常常去,每去必点这道菜,两三年下来,其实,这菜吃到后期已经没了最开始那么好吃了,可能换了厨师,也可能偶尔发挥失利被我们赶着了...直到后来我结婚了,听说这家餐厅突然倒闭,我们就再也没吃过这道菜,别家的也不想去尝试,有些味道,留在记忆里更好。

渤海湾盛产鲅鱼,从小到大吃过最多的就是鲅鱼了,吃得多了也就会吃,我从小便知道鱼身上哪个部位好吃,鲜嫩,比如,炖鲅鱼我只爱吃头和尾,爸爸妈妈深知我爱这一口,前几天,他们得了一条新鲜的大鲅鱼,爸爸收拾分切了,把头,尾和两段鱼肉送了过来,鱼肉我包了饺子,汆了丸子,头和尾我第一时间便想到了鱼头泡饼,看来我还真是馋那口了!

打小我就是家里的宝贝,每回爸爸炖了鲅鱼,头和尾都是我的,爸爸是看着我吃完了他才吃,现在是,我炖了鲅鱼,看着儿子先吃,然后再听他一声抱怨妈妈,我都没吃够,心里还美滋滋地。有些心情,是要换位之后才能理解得更透彻。

其实正宗的鱼头泡饼是用鲢鱼头做的,我是有什么用什么,临摹山寨一把。

鲅鱼头泡饼

原料:鲅鱼头尾各一只

辅料:淀粉适量,葱30克,姜两大片,蒜5-6瓣,红干椒3-4个,花椒1茶匙,糖2茶匙,醋2汤匙,料酒3汤匙,酱油3汤匙,盐1/2茶匙

饼料:面粉300克,水180克

辅料:盐约1茶匙,油约2汤匙

鲅鱼头泡饼做法

1.面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团,覆盖松弛。

2.鲅鱼头尾分别洗净,擦干,将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底,能将头一摊为二摆平即可。

3.锅中倒入油大火烧热,将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉,再抖掉多余的粉后,放进锅里,两面煎至上色。

4.放入葱段,姜片,蒜瓣(轻拍碎),红干椒,加入糖,淋入醋,料酒和酱油,再倒入开水没过,放入花椒粒,加盐,烧开后转小火慢炖。

5.取过面团,铺撒薄粉防粘,将面团擀开成薄薄的面皮,淋上油抹匀,均匀撒上盐,由一端开始卷起。

6.卷好后,再轻轻均匀地将面条抻一抻长,等切成四段。

7.分别将每一小段盘起,尾部塞在饼底。

8.覆盖松弛5-10分钟后,将饼擀开擀薄。

9.平底锅,不放油,烧热后,将饼放入,中小火煎至两面金黄上色,饼鼓起,即可出锅。

10.锅里的鱼炖至汤汁收稠(但不要收干,要留些汤汁泡饼),关火出锅,装盘,将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。

网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

鱼头泡饼锅


今天,雨停了,天晴了,久违了,蓝天白云。晚饭做了鱼头泡饼锅,真的很好吃,某人说,这不是糊弄人吗,结果他吃的最多,一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了,还搭配了烙饼菇菌类菜类。都吃的饱饱的,出了一身臭汗,洗澡去。

鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味,,且营养丰富,口感鲜美,真是一锅吃出多种营养,多种口味。

鱼头的肉比较少,但是它也是有着好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的鱼唇,可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤,可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

一锅吃出多种营养,多种口味的鱼头泡饼锅

主料;胖头鱼鱼头1只

辅料;口蘑,金针菇,杏鲍菇,油菜,烙饼,香菜。

调料;老抽,糖,醋,葱姜蒜,八角,辣椒,白酒,盐。

鱼头泡饼锅的做法

1、把烙饼切成块备用。

2、杏鲍菇洗净切成片。

3、口蘑洗净切成片。

4、金针菇洗净去掉根部。

5、油菜摘洗干净。

6、香菜洗净切成小段。

7、鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。

8、将鱼头切开。

9、鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。

10、准备好八角和辣椒。

11、葱切段,姜切片。蒜去皮。

12、锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。

13、煎炸一面上色后反面再炸另一面。

14、煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。

15、加入葱姜蒜炒香后加入老抽醋盐糖。

16、倒入热水。

17、烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至10分钟。

18、做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。

美食小贴士:水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点

网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

鱼头泡饼火锅


食材明细:

主料:胖头鱼鱼头1只

辅料:口蘑适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,油菜适量,烙饼适量,香菜适量

配料:老抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,辣椒适量,白酒适量,盐适量

鱼头泡饼火锅的做法步骤:

1,把烙饼切成块备用。

2,杏鲍菇洗净切成片。

3,口蘑洗净切成片。

4,金针菇洗净去掉根部。

5,油菜摘洗干净。

6,香菜洗净切成小段。

7,鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。

8,将鱼头切开。

9,鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。

10,准备好八角和辣椒。

11,葱切段,姜切片。蒜去皮。

12,锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。

13,煎炸一面上色后反面再炸另一面。

14,煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。

15,加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。

16,倒入热水。

17,烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。

18,做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。

小贴士:

水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

2020泡椒烧鱼头怎么做好吃 泡椒烧鱼头的做法,步骤


泡椒烧鱼头

鱼是我们家餐桌上的常客,我家人非常喜欢吃鱼,可是嫁到老公这边,他们家人还都不喜欢, 所以每次回娘家,妈妈都会做各式的鱼,大爱吖~

食材配方

主料:

胖鱼头

1个

鱼尾

1个

泡椒

1小瓶

辅料:

适量

适量

味精

适量

姜蒜葱

适量

酱油

适量

料酒

适量

做法 共8个步骤

1.鱼头和鱼尾洗净后沥干水分

2.锅里油烧热后里面加入小半勺盐

3.油烧热后把鱼放进去煎一下

4.一面煎好之后翻一面继续煎

5.接着把姜蒜放入里面

6.把一小瓶泡椒连水一起倒入里面

7.再加小半碗水和调料(盐,味精,酱油,料酒)里面,盖上盖子焖煮一下

8.水收干了即可出锅了·

泡椒鱼头


食材明细:

鲢鱼头1000克,泡椒150克,白萝卜15克,味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克

泡椒鱼头的做法步骤:

1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二;

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头;

3. 在盘底放2~3片生姜和白萝卜片;

4. 将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量;

5. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油;

6. 然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。

小贴士:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

泡姜烧鱼头


食材明细:

鲢鱼350克,姜100克,植物油25克,酱油5克,辣椒油5克,白酒8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克

泡姜烧鱼头的做法步骤:

1. 将鲢鱼头洗净剁成两半,拍匀干淀粉;

2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油;

3. 泡姜切成丝;

4. 炒锅注油烧热,下入泡姜丝、蒜片炒香,放入鱼头,加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水,烧至鱼头入味;

5. 用湿淀粉勾芡,淋入红油(辣椒油),撒入葱花即可。

小贴士:

若没有泡姜,可用姜代替。

鱼头肥肉泡大饼


秋后算账第一菜鱼头肥肉泡大饼

立秋开始凉快了,家宴又要开始了,推荐一下我的家宴菜谱啦!

鱼头泡饼

主料:鱼头一只3斤

辅料:五花肉300克;葱姜蒜;干辣椒;大料;花椒;烙饼均适量

调料:盐1-2茶匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;酱油1汤匙;黄豆酱1-2汤匙;料酒1汤匙;醋1汤匙

鱼头不腥就靠一块肉一碗汤

1.五花肉:猪大油能够很好的去腥,所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖,能够有效去除鱼头的腥味。

2.一碗汤:煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味。

菜鱼头肥肉泡大饼的做法

1.先看看原材料:带皮五花肉是煮熟的

2.将原材料作如下加工,鱼头从中间刨开,洗净备用

3.煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味。

4.擦干鱼头表面的水分,入锅二面煎制,盛出备用。

5.锅中放油,依次爆香八角;花椒;香叶;桂皮,及葱姜蒜;干辣椒,放入黄豆酱,料酒;酱油烧开

6.然后,码入鱼头,倒入肉汤持平,或补水持平,码入肉片,小火炖制。

7.20分钟后即可关火,在浸泡30分钟最好。

网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B,同食会降低药物吸收速率。

泡椒鱼头汤


食材明细:

用料大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

泡椒鱼头汤的做法步骤:

1、鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌。

2、皮蛋切大丁,姜切片,葱切花。

3、炒锅中加油烧热,放入鱼头两面稍煎,捞出沥油。锅留底油,放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味,放入鱼头稍炒,加入清水烧开,改文火煲1~2小时,以盐调味即成。

功效

暖胃,健脾,养血,止头晕、头痛。

感谢您阅读“97美食网”的《鱼头泡饼怎么做好吃 鱼头泡饼的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头泡饼专题,希望您能喜欢!