“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了家常烧鱼块怎么做好吃 家常烧鱼块的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
家常烧鱼块
吃鱼也就是从烧鱼块开始的。这样的鱼块只有大刺，几乎没有多少小刺，有小刺也很容易就能挑出刺来，这样吃起来就不担心被卡到了。
食材配方
主料：
草鱼
400g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量蒜瓣
5个姜片
3片香菜
3颗料酒
适量绿辣椒
3个香葱
3颗小红尖椒
5个做法 共5个步骤
1.蒜瓣切片，辣椒全切片，香葱切段，香菜切段
2.鱼切块拿料酒，姜片，盐，老抽腌起来，十五分钟就可以
3.锅中放油将鱼煎两面金黄
4.鱼煎至两面金黄放入切好的辣椒 蒜瓣 ，放盐， 加少量的水焖一下
5.出锅前放入香菜 葱段翻炒就好
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家常鱼块（草鱼）怎么做好吃 家常鱼块（草鱼）的做法
家常鱼块（草鱼）
头一次做淡水鱼，滑不留丢的，难为死我了，主要怕处理不掉草鱼的淤泥味道，于是干脆炸完了再红烧。 剩下的鱼头鱼骨鱼尾巴留着炖豆腐想来也不错。
食材配方
主料：
草鱼
500g辅料：
油
适量老抽
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量老醋
适量生抽
适量料酒
适量香油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3.捞出，沥干油备用
4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行
7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。 嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了
家常炖草鱼块怎么做好吃 家常炖草鱼块的做法
家常炖草鱼块
草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。喜欢的亲们可以试试哦 非常不错呢。
食材配方
主料：
草鱼
300g辅料：
油
适量老抽海天酱
少许花椒
适量料酒
适量姜
适量白糖
适量盐
适量八角
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.草鱼块开水焯一下
2.葱花炒香
3.加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖
4.汤烧开倒入草鱼块
5.小火炖15分
6.加盐，大火炖收汤
7.出锅装盘
辣烧鱼块怎么做好吃
辣烧鱼块
湖南人家里最家常的辣椒烧鱼块。这样烧出来的鱼块很下饭的哈。
食材配方
主料：
草鱼块
200g辅料：
油
适量盐
适量干红辣椒
适量生姜
适量蒜苗
适量生抽
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.干红辣椒切段，生姜切片，蒜苗切段
2.鱼肉切块用盐巴腌制1个小时以上，锅里放油放入鱼块煎
3.鱼块煎至两面焦黄后放入干辣椒和生姜
4.放少许水焖煮一会调入生抽和料酒
5.放入蒜苗
6.调入少许盐巴出锅
烧鱼块怎么做
制法与红烧鱼相似，增加了豆瓣酱，使味更浓，红烧鱼起锅时有的勾芡，以增加菜品的光亮度，提高粘味的效果，有的不勾芡，以收浓汤，形成汤汁浓稠的自来芡，香而入味，
烧鱼块
主料：鱼肉一块（重350g）
配料：熟火腿肥膘肉25g、熟笋片25g、水发香菇25g
调料：豆瓣酱25g、葱段5g、姜末10g、蒜末15g、酱油40毫升、白糖7g、黄酒20毫升、味精3g、胡椒粉0.5g、芝麻油10毫升、色拉油50毫升
烧鱼块怎么做
1、将鱼身斜剞上一字花刀，间距1.5厘米，深至脊骨。
2、然后将鱼肥膘切成丁。
3、香菇批成片。
4、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至七成热时。
5、将鱼块皮朝下入锅煎至黄色，将鱼翻身推向一边，放入豆瓣酱、姜末、蒜末煸出香气。
6、再加肥膘、笋片、香菇、酱油、白糖、黄酒、水300毫升，加盖，旺火烧开后转中小火焖烧约8分钟。
7、再用旺火收至汤汁浓稠，加味精、投入葱段，淋上芝麻油，撒上胡椒粉，将鱼块盛入盘中，浇上余汁即成。
特点：色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汁浓味厚，富有酱香。
制作关键
1、一定要练透锅，防止粘锅而破坏鱼皮，影响美观。
2、要旺火煎，中小火烧，再旺火收汁。水要一次加足，千万不可途中加水，一加水味就淡薄，因此要用中小火来烧透，防止水分蒸发过快，最后要用旺火来收浓汤汁，才能使汁稠味浓。
网站小提示
鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
雪菜烧鱼块怎么做好吃
雪菜烧鱼块
弄完鱼头，接下来处理的就是鱼尾了切成块和自家腌制的雪菜搭配很开胃很咸香哦！鱼切小块后很入味，很适合下饭的一道菜！
食材配方
主料：
鱼尾
1条雪菜
200g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量大葱
适量剁辣椒
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.鱼尾洗净后切块。
2.雪菜用温水洗净盐分。
3.锅中放入油，放入姜，接着放入鱼块煎下，这是不要翻动多煎会。
4.放入适量的酱油提色。
5.放入适量的盐，放入少量的水让其焖一会。
6.接着放入雪菜。
7.放入剁辣椒。
8.最后放入鸡精待水分略收。
家常烧鲫鱼怎么做好吃 家常烧鲫鱼的做法
家常烧鲫鱼
表姐和表姐夫今天捕鱼又来了个大丰收，这不兴高采烈的给我送战利品来了，看到活蹦乱跳的鱼真是新鲜，趁着新鲜劲赶快打扫下锅，别说真不愧是活水鱼做出来的味道就是不一样。
食材配方
主料：
鲫鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量葱
适量姜
适量大料
适量料酒
适量白醋
适量糖
适量大蒜
适量做法 共12个步骤
1.鲫鱼去鳞，内脏洗净控水后将鱼身两侧分别切几刀
2.葱、姜、蒜、大料备用
3.锅内热油
4.油热后加入鱼煎
5.一面煎好后换一面煎
6.两面煎好后加入料酒
7.加入白醋
8.加入葱、姜、蒜、大料
9.加入酱油
10.加水
11.加糖
12.加入盐小火一小时后，入味大火收汤出锅即可
家常烧鲅鱼怎么做好吃 家常烧鲅鱼
家常烧鲅鱼
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
食材配方
主料：
鲅鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量陈醋
适量葱
适量姜
适量八角
适量糖
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
2.倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
3.葱切段，姜切片，八角一个
4.下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚，沾满面粉（生粉也可以）
5.将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄
6.依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一勺糖
7.倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟
8.加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅
家常烧带鱼怎么做好吃 家常烧带鱼的做法
家常烧带鱼
最近的带鱼可真新鲜，禁渔的时候，吃的带鱼全是冷冻的，肉都有点变色了，现在好了，全是新鲜的带鱼，只是煎的时候比较麻烦，容易碎。 带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
食材配方
主料：
带鱼
600g辅料：
盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量芹菜
适量
做法 共8个步骤
1.带鱼处理好，用盐和胡椒粉略腌一下。
2.鱼身两面拍淀粉。
3.锅里下适量的油，下带鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.下姜片和芹菜。
6.锅里倒入小半碗水。
7.下适量的生抽，滴几滴老抽上一下色。
8.煮至汤汁粘稠后出锅。
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