“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐肉丁炸酱面怎么做好吃 肉丁炸酱面的做法，仅供你在工作和学习中参考。
肉丁炸酱面
我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些
食材配方
主料：
豆瓣酱
甜面酱
猪肉
面条
葱
姜
蒜
酱油
料酒
黄瓜
豆芽
胡萝卜
食用油
做法 共16个步骤
1.豆瓣酱和甜面酱。
2.猪肉要七分瘦三分肥的。
3.肥，瘦肉分开切成小丁。
4.把葱姜蒜切碎备用。
5.锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7.加入葱姜蒜煸炒均匀。
8.加入豆瓣酱。
9.煸炒均匀。
10.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
11.再加入甜面酱搅拌均匀。
12.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
13.把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。
14.黄瓜切成细丝。
15.面条放入开水中煮熟后过水。
16.面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
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榨菜肉丁炸酱面
食材明细：
酱料：干黄酱15g，甜面酱30g，水65g
主料：五花肉60g，瘦肉20g，大葱白10g，生姜2片，料酒1勺，榨菜40g
菜码：小白菜70g，胡椒卜40g，黄瓜适量
榨菜肉丁炸酱面的做法步骤：
1，味聚特原味榨菜片40g切小丁，用水多泡一会，中间抓揉，多换几次水，减轻盐分。
2，15g干黄酱，30g甜面酱用65g水澥开。
3，大葱10g切葱花，生姜两片切末，五花肉60g切丁，瘦肉20g切丁。
4，全部材料：黄瓜适量切丝，小白菜70g切丝，胡萝卜40g切丝。特别提醒：配菜是一人份，酱料是两人份。
5，炒锅放少许油，
6，下1/2姜沫。
7，先煸炒肥肉出油后，再下瘦肉，变色后加一个料酒，收收汁出锅。
8，炒锅加一勺油，下几粒花椒小火炸香后捞出不用
9，下入葱姜小火炒黄，不要炒焦。
10，倒入澥好的酱料小火稍微炒炒，下入肉丁。
11，下入榨菜丁、胡萝卜丝。胡萝卜可下可不下，做的酱少就可以下，因为当天就吃完了，做的酱多就不要下菜，因为不易存放。
12，等胡萝卜熟了就可以盛出酱了。据说胡萝卜见油会溶出胡萝卜素，但受热会损失维生素，可生食或用开水焯熟作菜码，随您喜欢。
13，锅开后下入面条，面条出锅前下入青菜，随面条捞出。
14，一人食很随意。
15，舀一勺酱料与面条相拌。
16，美味呀！
炸酱面怎么做好吃？炸酱面的烹饪技巧
炸酱面是很多人喜欢吃的一种面食，做法非常简单，只要面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。不仅味道好，而且吃起来也非常方便。但是制作炸酱面是有技巧的，下面和大家一起来学习下吧。
炸酱面的烹饪技巧1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2、做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2：1。
3、面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊！
4、做炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了。
5、做炸酱有些材料是必不可少的，除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后味道才出来啊。
6、做好炸酱后，其他的浇头倒不是很重要，一般选择夏季时令的蔬菜，豆芽，黄瓜，黄豆等等都可以放在炸酱面里。
感谢您阅读“97美食网”的《肉丁炸酱面怎么做好吃 肉丁炸酱面的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丁炸酱面专题，希望您能喜欢！
