“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的水晶彩色皮冻怎么做好吃 水晶彩色皮冻的做法，更多信息请继续关注本网站。
水晶彩色皮冻
猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。
食材配方
主料：
猪皮
250g菠菜
50g胡萝卜
50g辅料：
姜
适量葱
适量大蒜
适量八角
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量陈醋
适量胡椒粉
适量白糖
适量做法 共14个步骤
1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开
2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛（这个活考验耐心），再清水冲洗
3.把肉皮切条再切成细粒
4.加清水煮开，撇去浮沫
5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右
6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀）就可以开吃了
7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤 胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤 少许清水加老抽
8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味 菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1
9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎
10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味 先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的
11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈
13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了
14.切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀），就可以享用了
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彩色皮冻
皮冻，质地清澈透明，入口即化，是一款深受大家欢迎的凉菜，不仅男士们喜欢用来下酒，爱美的女士们也因它富含胶原蛋白，能延缓皮肤的老化，而对它格外青睐。
虽然皮冻的做法不难，但却比较费时费火，许多人都乐于买现成的，而外面卖的皮冻，有时候感觉掉到地上都不会碎的样子，实在让人不敢恭维，真不知道里面加了些什么东西。所以，如果想吃还是自己做点好。
春节期间，大鱼大肉都不会少，上一盘真材实料、健康又爽口的皮冻，绝对是特别很受欢迎的一道菜，如果花点心思，让皮冻来点色彩，就更能增添节日的气氛啦。
彩色皮冻
原料：猪肉皮、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、紫甘兰、菠菜
彩色皮冻的做法
1.将肉皮放入锅中煮至断生，捞出冲冷水；
2.用镊子将肉皮上残留的毛拔净，再用刀把皮内附着的肥肉刮净；
3将肉皮冲洗干净，切成小条；
4.重新换一锅水，加入处理好的猪皮和各种调料；
5.添上比猪皮多4倍的清水，大火烧开转小火熬至2小时左右；
6.菠菜1小把焯水，捞出榨汁，取少许绿色菜汁备用；
7.紫甘兰1小块，榨汁取少许紫色菜汁备用；
8.关火（此时水已经熬去近2/3），捡出调味料，将汤汁分为3份，其中1份加入绿色菜汁，1份加入紫色菜汁，分别搅匀；
9.将绿色汤汁放入容器，入冰箱冷藏至凝固后取出；
10.将原色肉汤浇在绿色皮冻上，入冰箱再次凝固；
11.最后将紫色肉汤倒入，再次凝固后便做好了。
做好了，从外面看，三种颜色已经很清晰了
取出，切片，装盘
放上调味汁，沾食
做的多，第二天还可以再吃一次
这次直接将调味汁浇上，更省事
制作注意事项
1.做皮冻的初加工比较关键，皮内附着的肥肉一定要刮干净，否则做出的汤汁混浊，不透亮：
2.讲究一些还可以把肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍，成品会更晶莹剔透；同时，要想汤色洁白，会上色的调料千万不要加，只加葱、姜即可；
3.也可以先用压力锅压制，再放明火上大火收汁，时间可以节省一半；
4.还可以用隔水蒸制的方式做，但水与肉皮的比例要小一些，3：1就可以了；
5.最后，一定要等一种凝固后，再依次倒入另外一种颜色，直至所有颜色的皮冻汁全部倒入凝固，同样原理，还可做出更多色的皮冻。
水晶皮冻
食材明细：
猪肉皮500g，花椒少许，八角1枚，姜2片，葱1段
水晶皮冻的做法步骤：
第1步准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
第2步将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
第3步电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
第4步调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
手工水晶皮冻
食材明细：
猪皮1000克，水很多
手工水晶皮冻的做法步骤：
第1步猪肉皮先在开水里汆烫至变色用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净
第2步换清水反复清洗，清洗到水中无杂质猪皮要洗的两面透亮有光泽
第3步洗好的肉皮切细丝换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟
第4步压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量，冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用
彩色肉皮冻怎么做好吃 彩色肉皮冻
彩色肉皮冻
今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了，看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓
食材配方
主料：
猪肉片
胡萝卜
紫甘蓝
菠菜
葱
姜
八角
桂皮
盐
花椒
酱油
做法 共14个步骤
1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。
2.煮好后洗净血末。
3.再把油脂刮干净，切成小细条。
4.加入水再煮3分钟捞出。
5.用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6.肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
7.加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
8.用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。
9.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
10.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
11.倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
12.胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。
13.分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的
14.一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
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