土豆茄子炖肉
跟米饭是绝配,绝配啊,最喜欢吃的菜之一,适合冬天吃,很香~~~
食材配方
主料:
土豆
500g猪肉
200g茄子
100g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量鸡精
适量粉条
适量姜
适量大料
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.肉,洗净,切片或小块
2.土豆切块
3.茄子切块
4.先把切好的姜和大料放到油锅里
5.等油烧热后,把切好的蒜和肉放到锅里翻炒
6.倒点酱油和醋翻炒
7.之后兑上水,等水烧开
8.水烧开后,放入土豆和茄子
9.土豆烧软之后之后放入粉条
10.收收汤汁即可
大辣椒土豆烧茄子
四种蔬菜放在一起炖制,味道很丰富,而且营养是多样的,好吃
食材配方
主料:
土豆
茄子
大辣椒
柿子
油
盐
葱
做法 共7个步骤
1.茄子洗干净,切成小块
2.大辣椒切成小块
3.土豆去皮,切成小块
4.茄子先放入油锅炸软,盛出
5.锅烧热,放入豆油,葱煸炒,放入柿子
6.再放入土豆,清水炖10分钟
7.加入茄子和大辣椒旺火炒几下加入盐,翻勺出锅
东北酱炖土豆茄子
平时做的茄子炖土豆总是水水的感觉,婆婆从东北带来了自己家做的大酱,做这个菜的时候放里两勺,味道马上不一样了,绝的下饭,喜欢这个味道的可以试下
食材配方
主料:
猪肉
300g茄子
3个土豆
2个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量鸡精
适量清水
适量东北大酱
2勺青尖椒
3个
做法 共13个步骤
1.准备好原料,尖椒忘照了
2.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎
3.坐锅热油
4.凉油就下两勺东北大酱
5.熬至酱起泡出香味,倒入肉片炒
6.倒入姜和葱炒香
7.炒至肉片发白,倒入茄子翻炒
8.让每个茄子都沾上酱汁
9.倒入土豆
10.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟
11.汤稍浓的时候开大火,下尖椒丝炒(味道不够的在这步加盐)
12.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火
13.装盘就可以吃啦
拌茄子
说起茄子,让我想起一个笑话,说是一个有点傻的小子,为了刮菜皮挨了几次打叹道:苦瓜刮皮也挨打,丝瓜不刮皮也挨打,茄子呢一刮一光。所谓刮,就是轻轻地用刀锋把瓜果表面
食材配方
主料:
茄子
芝麻油
盐
姜
蒜
葱
醋
做法 共8个步骤
1.原料
2.茄子削皮切成长条
3.上锅蒸七八分钟蒸熟(我这个没有用清水洗,总觉得一洗,维生素少许多)
4.蒸好的茄子放盘里备用
5.另用碗放入切好的葱姜蒜末
6.放入盐, 一勺芝麻油
7.再放入一勺醋拌匀
8.拌匀的调料淋在茄子上即可
肉丁茄子
茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低
食材配方
主料:
茄子
1根瘦肉
100g辅料:油
适量豆瓣酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子,肉切丁。
2.热油,放入切好的茄子。
3.茄子炒至微软。
4.盛起,备用。
5.倒入切好的肉。
6.准备好豆瓣酱。
7.调入2勺豆瓣酱。
8.加入少量的清水。
9.倒入步骤4的茄子,翻炒收汁,即可。
酿茄子
那天是三八妇女节,单位早了2小时下班,于是到市场买了些自己喜欢的菜,算是为自己庆祝庆祝。酿茄子是孩子做的一道菜,因为孩子和老公不吃辣椒的,也算是为他们着想吧。
食材配方
主料:
鱼肉
150g茄子
1条辅料:油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量葱
适量马蹄
适量红萝卜
适量
做法 共11个步骤
1.红萝卜和马蹄切碎。
2.鱼肉里放入生粉,再加入红萝卜、马蹄粒。(在剁鱼肉的时候放盐哟)
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.再加入葱粒。
5.再次拌匀。
6.茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连茄子。
7.用筷子把鱼肉往茄子里酿。
8.这是酿好的茄子
9.热锅下油,让锅的温度升高后转小火,把鱼肉的一面煎至金黄色。
10.再把茄子两面用小火也煎至金黄色。
11.加入生抽慢慢煎熟即可。
秋天的茄子
去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次,感觉不错。 茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特
食材配方
主料:
茄子
2个猪肉
200g辅料:香油
适量盐
适量葱
5g姜
3g淀粉
适量料酒
10ml酱油
10ml白糖
5g味精
2g
做法 共14个步骤
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
9.另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
12.另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
14.出锅,浇到茄子上就行了。
红烧土豆
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全,而且易为人体消化吸收,在法国,土豆被称作「地下苹果」,在欧美享有
食材配方
主料:
土豆
油
盐
大料
老抽
生抽
白糖
葱姜
香叶
蚝油
水淀粉
香油
做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切块,葱姜切段。
3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4.加入葱姜大料。
5.继续翻炒至土豆微微变透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入适量的清水。
9.再加入蚝油。
10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
香焖茄子
本来想再战鱼香茄子,因为不能吃辣,我把豆瓣酱换成了豆豉酱,既有豆豉的香味,又不会太辣。所以算是个微辣版的豉香焖茄子。用的还是基本的香葱,大蒜,干辣椒炝锅,成品好
食材配方
主料:
紫皮茄子
1个辅料:
油
适量盐
适量绵白糖
1勺蚝油
1.5勺香醋
2勺豆豉酱
3勺干辣椒
2颗小葱
1根大蒜
2瓣
做法 共14个步骤
1.茄子洗净,切成1cm宽的条。
2.切好的茄子泡在淡盐水中备用。
3.大蒜拍碎,干辣椒切好。
4.葱叶用刀划成丝。
5.泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6.热锅,放比平时炒菜多的油,下茄子煎炸。
7.至发黄变软就可以捞出了。
8.就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干,可以加少许热水。
9.下茄子翻炒。
10.加入大蒜。
11.加入一勺白糖。
12.倒入1.5勺蚝油炒匀。
13.淋入两勺香醋。
14.起锅装盘,撒葱丝即可。
蒜泥拌茄子
比较简单的凉拌菜,蒜香味道十分好吃
食材配方
主料:
茄子
400g大蒜
100g辅料:油
适量盐
适量凉拌汁
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.将茄子切成条
2.将茄条放入蒸笼
3.入蒸锅蒸15分钟,晾凉
4.将茄子中间的部分,撕下来
5.将茄子摆盘
6.加入适量的凉拌汁
7.均匀撒上凉拌汁
8.将蒜捣碎放入盘中,加入适量的盐即可
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