国人对美食有着痴迷的追求，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你是怎么看待美食的呢？经过搜索整理，小编为你呈现“营养素烩面怎么做好吃 营养素烩面的做法,步骤”，供你参考和使用，请收藏和分享。
营养素烩面
烩，是剩饭翻新做最常用的方法，烩饼，烩面，都是很简单的美味
食材配方
主料：
面条
250g油菜
100g西红柿
100g豆腐
100g辅料：香油
适量盐
适量醋
少许
做法 共6个步骤
1.剩下的凉面，油菜，西红柿切片，胡萝卜切丝，豆腐切片，蒜片
2.油，热，放蒜片，胡萝卜丝爆炒
3.放小油菜，爆炒继续
4.放开水，豆腐，开锅，放少许盐调味
5.放进豆腐，面条，开锅，放少许醋，点香油出锅
6.一碗特别香的素烩面就OK
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家常烩面怎么做好吃 家常烩面的做法,步骤
家常烩面
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，是一道大人和小孩都喜欢的一道小吃。
食材配方
主料：
烩面片
3片五花肉
100g黄豆芽
50g海带
20g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量做法 共7个步骤
1.准备好原料
2.烩面片
3.将肉炒香
4.加入辅料
5.加入高汤，如没有高汤可加白开水
6.把面片拉好，下锅
7.完成
烹饪时如何少丢失营养素
烹调方法不对，把食物的营养素都破坏了。那做饭、做菜时如何才能留得住食物的营养？
1.米质好的免淘米，如无杂质，一般不必淘洗即可烹煮，如若米质一般，可用冷水冲洗，并拣去杂质淘洗2～3次，但不宜用力搓揉，即可入锅蒸煮。
2.各种面类制品在烹调时不应加碱，应减少油炸的烹调方法，防止B族维生素被破坏；食用面条或饺子时应把汤一起喝了。
3.动物性食品应尽量切成横段小块，烹调时稍加蛋清、淀粉裹匀，以减少维生素损失，并且可使肉质细嫩。炖汤时宜用冷水逐渐烧开，以便使可溶性营养物质充分溶于汤中，同时这样煮的汤较用沸水煮的味道更鲜美。
4.蔬菜应选择新鲜的，置于阴凉处，防止脱水及维生素损失；不要在水中长时间浸泡，切好的菜要立即炒；应现做现吃，最好不吃隔夜的剩菜。
5.炒菜（或油炸食物）时，油温不要过高（不超过200℃），以免产生有害物质。加热含蛋白质丰富的食品时，温度过高也易产生对身体有害的物质。烧烤食物不宜多吃。
6.提倡蔬菜与肉类食品搭配烹调，可以提高蛋白质的利用价值。
手工烩面怎么做好吃 手工烩面的做法,步骤
手工烩面
这个面条是昨天的午餐，面条是我自己手工做的，非常好吃呢，加上土豆，蘑菇，火腿肠等蔬菜，味道很不错，佳鑫吃了好多呢。
食材配方
主料：
面条
500g辅料：
油
适量盐
适量味精
适量红烧肉罐头
100g榨菜
50g蘑菇
100g白菜
100g土豆
100g火腿肠
100g
做法 共11个步骤
1.自己手工做好面条
2.准备好所有材料
3.锅中放油，油热后放入鸡蛋
4.翻炒均匀后放入切好的火腿肠
5.接着放入红烧肉罐头
6.翻炒均匀加入蘑菇和白菜
7.接着放入切好的土豆
8.翻炒均匀加水开始烧
9.等到汤汁收浓后调料就算做好了
10.接着就是煮面的
11.面条煮好后放入碗中，将调料放到面条上即可
炒菜营养素损失少的技巧
炒菜时“旺火快炒”营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355摄氏度左右，更易发生脂肪变性，产生有毒物质。
要炒出美味可口又有营养的菜，其烹调过程是很有讲究的。
首先蔬菜买回家不要马上整理
人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。因此，不打算马上烧的蔬菜不要立即整理。
其次不要“先切后洗”
对于许多蔬菜来说，人们习惯于先切后清洗。其实，这样做实在不妥。因为这种做法加速了营养素的氧化和可溶物质的流失，使蔬菜的营养价值降低。
正确的做法是：把叶片剥下来清洗干净后，再用刀切成片、丝或块，随即下锅。至于菜花，洗净后，只要用手将一个个绒球肉质花梗团掰开即可，不必用刀切。因为刀切时，肉质花梗团便要弄得粉碎而不成形了。当然最后剩下的肥大主花大茎要用刀切开。
再次炒菜时要旺火快炒
炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
炒菜时“旺火快炒”营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355摄氏度左右，更易发生脂肪变性，产生有毒物质。
最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。
此外“勾芡”、“挂糊”也有科学
在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素C的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。
因为在原料表面裹上一层淀粉或面粉糊，避免食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的损失。勾芡的食物汁液(鲜味成分)不易外溢、流失、从而达到外焦里嫩、口感好的目的。
鱼丸蔬菜烩面怎么做好吃 鱼丸蔬菜烩面的做法,步骤
鱼丸蔬菜烩面
家宴吃火锅剩下了好多配料，不想再吃火锅了就拿来烩了一碗面，味道也不错哦！
食材配方
主料：
鱼丸
100g蔬菜
100g面条
50g辅料：
菠菜
50g小番茄
50g盐
8g酱油
5ml葱
2g色拉油
适量做法 共5个步骤
1.准备好蔬菜
2.菠菜切大段，小番茄切条，鱼丸大块的切开备用
3.锅放少许油下入葱花煸香，放入小番茄煸炒
4.加入开水后下入面条和鱼丸
5.待面条和鱼丸成熟后下入菠菜
鲜疏烩面怎么做好吃 鲜疏烩面的做法,步骤
鲜疏烩面
一碗热气腾腾的面条，多种蔬菜，营养好吃
食材配方
主料：
面条
300g火腿
50g小白菜
100g豆角
50g辅料：油
适量盐
适量羊肉
50g鸡精
适量藕
适量
做法 共8个步骤
1.将食材准备好
2.将火腿切丝
3.将藕，豆角入锅煮8分钟
4.然后放入小白菜
5.放入羊肉片一起煮15分钟，加入盐，鸡精，出锅
6.面条准备好
7.将面条煮熟捞出
8.将汤汁倒入碗中，就可以了
香肠榨菜烩面怎么做好吃 香肠榨菜烩面的做法,步骤
香肠榨菜烩面
老公和鸣鸣都喜欢吃面条，中午我又不想煮饭，我问老公煮面条给你吃好不.鸣鸣的粥没吃完，我可以吃，我问老公要加什么煮呢，老公说那你加点香肠和榨菜吧。
食材配方
主料：
香肠
30g榨菜
30g面条
50g辅料：
油
适量盐
适量鸡汁
适量
做法 共8个步骤
1.准备好食材，榨菜，香肠，面条
2.锅内放入适量的水放入面条
3.香肠切好
4.面条滚五分钟后在放入香肠
5.放入榨菜
6.加入适量的盐和香油
7.加入鸡汁
8.加入鸡汁后滚一下即可
素冷面怎么做好吃 素冷面的做法,步骤
素冷面
天气热的时候，早上拌一盆冷面当早餐很不错的，这样的冷面在早餐店里全素的，也要5元一份，自己制作的2元成本差不多，既卫生还好吃，芝麻酱可以多加点更香。
食材配方
主料：
面条
250g黄瓜
50g豆芽菜
50g辅料：
芝麻酱
15g香油
5ml生抽
5ml
做法 共6个步骤
1.再准备一锅热水，把面条下好
2.先把黄瓜切成丝
3.取出的面条放进冰水里
4.把豆芽菜在水里焯一下
5.等冷却后取出面条，沥干水份
6.把面条、黄瓜丝、豆芽菜放进盆子里 再加入香油、生抽、芝麻酱即可
营养蛋香火腿鸡汤烩面怎么做好吃 营养蛋香火腿鸡汤烩面的做法
营养蛋香火腿鸡汤烩面
营养的早餐，火腿和鸡蛋营养全面，可以满足一天的需要，暖暖的，好吃
食材配方
主料：
火腿
100g鸡蛋
1个乌冬面
200g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共6个步骤
1.火腿切条，鸡蛋准备好
2.锅中烧水，煮乌冬面，煮熟盛出
3.热锅放入油，将火腿条入锅炒3分钟盛出
4.将鸡蛋液入锅煎鸡蛋饼
5.将煎好的鸡蛋饼，切条
6.将面条盛入碗中，放入鸡蛋饼，火腿，加入鸡汤即可
烩面片怎么做好吃 烩面片的做法,步骤
烩面片
这个烩面片是我自己改良了的，也是我最喜欢做和吃的，不仅因为简单好做，而且味道浓郁，还有汤，吃着比较舒服，哈哈 我今天之所以用的是干元蘑是因为家里有，不喜欢吃水发
食材配方
主料：
面粉
400g西红柿
300g干木耳
10g干元蘑
40g辅料：韭菜
50g葱
适量蒜瓣
3粒辣椒面
2勺醋
2勺油
适量盐
适量
做法 共7个步骤
1.面和软点，擀好后，先切成这样的宽条
2.然后一条条展开放在一起，用刀切成菱形状，这个也可以随自己喜好，也可以用手直接揪着下锅
3.配菜准备好，韭菜切段，其余全切小块，准备配菜的时候就可以烧水，准备下面条了。
4.这边炒锅开始炒菜，那边烧开的锅就可以边下面条。
5.菜炒到七成熟，面条也煮到七成熟，用笊篱捞起面，直接倒进炒锅，再加进些面汤，拌匀，菜的味道轻了，就可以再调味，煮至熟，即可
6.出锅啦
7.很香的哦
牛羊肉烩面怎么做好吃 牛羊肉烩面的做法,步骤
牛羊肉烩面
烩面不仅在我们河南广受欢迎，就是在外地也是小有名气的，到河南不吃一碗地道的牛羊肉烩面，那就不能算是吃过了河南面食。今天我就做一个规规矩矩的牛羊肉烩面，也是最原始
食材配方
主料：
特一面粉
500g牛肉
1000g羊肉
500g羊脊骨
1000g辅料：八角
1个盐
适量花椒
20粒当归
10g海带
100g青菜
适量胡椒粉
适量
做法 共13个步骤
1.和面：将3g盐融入240g水中，把水慢慢的逐步的加入面粉中，不要一次加完，和成软硬适中的面团，这个面和水的比例是我严格称出来的，但面粉的含水量不同，会稍有差异。
2.刚开始和好的面团不够光滑，放置15分钟左右再继续揉，揉到表面很光滑。然后用湿的屉布或者保鲜膜覆盖放置30分钟以上，让面团醒好。这两张图就是第一次成团和后来揉好的面，可以看出表面的不同。
3.把面团均匀的分成10份，然后揉成椭圆形的面剂
4.再逐一擀成片，用擀面杖沿面剂丛向压一下，这样拉面时可以很好的把面片丛向一分为二
5.擀好的面片两面都抹上油整齐的码放在盘中，一定要记得抹油哦，否则面片粘连到一起就悲催啦 盖上保鲜膜，放置半小时以上，就可以随时拉面了
6.肉和骨头全部清洗干净、炖汤一定要加骨头的，只用肉的话汤不够浓。
7.锅中加凉水，水要高出肉大约2--3寸，开火，待锅快要煮沸前，会有很多的浮沫，用滤网把浮沫清除干净
8.备好调味料，牛羊肉汤主要是突出肉的鲜香，不要像卤肉一样放很多的调味料，只放一点八角花椒即可，而当归和羊肉绝佳的搭配
9.放入八角，花椒，当归，小火慢炖2个小时。把牛羊肉捞出
10.肉晾凉后切片备用
11.锅中倒入肉汤，按自己的需要量倒入总需要量的2/3，再添加1/3的水，汤中加入盐和胡椒粉，如果喜欢浓汤不怕油腻的可以全部用肉汤，我还是加了点水的，可以看到图上加了不少的水，汤依然很浓。
12.汤煮沸腾时，把醒好的面片均匀的拉成长条，并沿丛向从中间一分为二，下入锅中，一片片的下，一次可以煮5--6片，不要一次煮太多，面下锅后放入海带，煮到面完全成熟，就可以盛出了
13.盛入碗中，放入切好的牛羊肉，加上香葱，烩面就做好了
青菜木耳烩面怎么做好吃 青菜木耳烩面的做法
青菜木耳烩面
一碗热气腾腾的蔬菜面，营养又美味，早餐的选择
食材配方
主料：
面条
300g青菜
100g木耳
50g火腿
50g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.青菜洗净
2.将青菜在沸水中烫1分钟捞出
3.骨汤准备好
4.面条准备好
5.将面条入锅煮7分熟，捞出
6.锅中水，烧开，加入骨汤和木耳，煮1分钟，然后放入煮好的面条
7.最后加入煮好的蔬菜和火腿，加入盐，鸡精调味，即可
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