食材明细:
嫩鸡脯肉400克,熟冬笋100克,蛋清1个,葱段5克,料酒10克,精盐3克,味精、白糖各2克,干淀粉15克,湿淀粉10克,鲜汤50克,猪油800克。
炒鸡片的做法步骤:
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,下入笋片,倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热,下入葱段爆香,下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鸡片鲜嫩,笋片爽脆,咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时,火不能过大。
家常鸡片
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
食材配方
主料:
鸡肉
500g辅料:
油
适量糖
适量醋
适量酱油
适量淀粉
适量豌豆
200g玉米粒
200g葱花
20g做法 共9个步骤
1.鸡肉切片。
2.淀粉加水,醋,糖调成汁。
3.锅中油烧热。
4.下入鸡肉翻炒。
5.放入葱花。
6.炒到变色加入玉米粒和豌豆。
7.加入酱油继续翻炒。
8.快要出锅时倒入调好的汁。
9.翻炒至透明即可。
春笋的食法很多,素有荤素百搭的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
据美食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。笋是越回锅越好吃,越嚼越有味道。涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。春笋的做法
油焖春笋
原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。
做法:
1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。
2、烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
干烧春笋
原料:春笋250克,榨菜15克。
辅料:葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒5克,味精少许。
做法:
1、春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出沥干;榨菜洗净、切末。
2、锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。
蚕豆春笋
原料:春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。
做法:
1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。
2、锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。
3、锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。
油焖春笋是江南地区一道特色名菜,主要以春笋为食材,再放入葱姜和其他的调味料,其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。今天教大家做这道菜,简单几步就能完成,一起看看吧!
春笋怎么做好吃
食材:
春笋300克、葱末10克、蒜末10克、老抽1汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙。
油焖春笋的做法:
1、春笋洗净切成滚刀状,下入沸水中焯3分钟去涩味,盛出;
2、锅中倒入适量油,烧热之后加蒜末、葱炒香,再下入焯好的春笋,翻炒均匀;
3、接着加老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、盐、水,焖煮5分钟左右;
4、盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
春笋里面含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋炒腊肉
还是春节前做的几块腊肉,吃了几次,还有2大块。 眼看着天气渐渐的热了,夏天一到,腊肉就不好吃了,这些日子还是抓紧 时间吃了吧。 都说腌制的东西少吃,可是多少年养
食材配方
主料:
春笋
250g腊肉
150g辅料:油
适量姜
适量葱
适量
做法 共7个步骤
1.准备食材
2.腊肉洗净,放开水煮5分钟,去掉一些咸味,切片.
3.春笋去壳,洗净切片。
4.锅里油热,放下姜丝,腊肉煸至透明.
5.放入春笋煸匀
6.加半杯水煮至汁稠.
7.加葱花煸匀即可.
杏鲍菇春笋炒肉片
炒完这道菜后,我特意放了两片笋在上面 结果发现我拍完第一张照片的时候发现上面好像少点什么 后来想起来,我的笋呢 我妈来了句:我吃了 我直接无语了 只好又从底下挖
食材配方
主料:
五花肉
50g杏鲍菇
50g春笋
80g辅料:
油
适量盐
适量生粉
适量
做法 共6个步骤
1.准备一个笋,半截杏鲍菇和一小块五花肉
2.将笋切片,杏鲍菇切片,肉切片
3.热锅冷油,锅中放少许油,将肥肉放入锅中熬出油
4.然后将笋倒入锅中煸炒
5.待炒变色后,将杏鲍菇放入锅中一起煸炒
6.最后放入肉片,稍微用淀粉水勾芡一下,撒盐出锅
感谢您阅读“97美食网”的《春笋炒鸡片怎么做好吃 春笋炒鸡片的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗怎么做好吃专题,希望您能喜欢!