“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“圆蛋大虾—妈妈菜怎么做好吃 圆蛋大虾—妈妈菜”，相信会对你有所帮助！
圆蛋大虾—妈妈菜
今天这个元旦大虾，就是上周做给妈妈的菜式，妈妈吃后大加赞扬，清淡、开胃！这道菜做法简单、造型美观、搭配合理、营养丰富！ 大虾营养丰富，在水产也算是上品。颜色红亮
食材配方
主料：
猪肉馅
300g辅料：
大虾
适量西兰花
适量鸡蛋
适量火腿
适量姜末
适量盐
适量花雕酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量生抽
适量油菜
适量淀粉
适量做法 共15个步骤
1.猪肉剁成肉糜。
2.大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻。
3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。
4.搅拌均匀，腌渍半小时。
5.盛器中抹油，可以防止粘连。
6.将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。
7.在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。
8.打入一个笨鸡蛋。
9.将其放在蒸蓖上。
10.蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。
11.西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块。
12.锅子烧开水，将西兰花放入，焯水。
13.锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。
14.至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。
15.西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。
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食材配方
主料：
牛肉
1000G辅料：
油
适量盐
适量大料
适量啤酒
适量桂皮
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.洗去血水
2.切成长条块
3.开水烫一下
4.蒜瓣 大料 桂皮 爆锅
5.快速煸炒牛肉
6.放料酒 酱油煸炒
7.加啤酒 小火炖牛肉
8.一罐500毫升 炖一锅刚好
梅菜大虾
食材明细：
熟大虾8只，绍兴梅干菜50克，西兰花、味精、糖、胡椒粉、湿淀粉、猪油、老抽各适量。
梅菜大虾的做法步骤：
1、将梅干菜洗净，加入猪油、味精、糖、胡椒粉调味，上笼蒸3～4小时，定型扣碗，西兰花焯水备用。
2、锅中加油烧热，放入大虾炸熟，加入梅干菜一同烧至入味。
3、取盘将定型的梅干菜摆放当中，大虾拼摆四周，装点上西兰花即可。
菜品
小贴士：
特点
口感软糯，味道佳。
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因为老妈是山东人，所以面食做的很棒，也是我家都爱吃的，尤其是做肉饼更是我和妹妹的心头大爱。 老妈做肉饼是那种一层层的，每一口都可以品尝到肉香，而且还会加入一些韭
食材配方
主料：
面粉
300g肉馅
150g韭菜
30g辅料：
盐
适量酱油
20ml糖
2g胡椒粉
2g料酒
15ml鸡精
适量香油
适量色拉油
10g做法 共18个步骤
1.准备好肉馅和韭菜。
2.面粉加入水搅拌成面絮，然后加一些色拉油。
3.揉成光滑的面团静置30分钟。
4.肉馅中加入盐，酱油，糖，胡椒粉，料酒，鸡精。
5.拌均匀后加入切碎的韭菜。
6.加入香油拌均匀成为馅料。
7.面团静置好揉均匀。
8.擀成长方大片，均匀地涂满肉馅。
9.然后把上面面皮折过来。
10.再把下面的面皮折上去。
11.左边面皮的折过来
12.再把右边的折叠在一起，其实就是叠被子方法。
13.然后用擀面杖轻轻压制面团。
14.把面团擀至成为一张方形面饼。
15.平底锅稍加一些油烧热放入面饼。
16.小火烙至一面定型后再翻面。
17.然后加盖子小火慢慢烙至。
18.直到面饼两面金黄饼熟即好，（差不多要15分钟左右）吃的时候切块。
蛋面炒大虾
好朋友下班路上路过售卖点，
给我带了3磅大虾一条海鲫鱼，兴奋的我是开心到不行！
这盘虾还是冻了一个晚上的，
第二天吃依然虾壳脆口，肉质鲜甜，
真是太久没有吃到如此新鲜的海虾了，口口都在回味
这种鲜虾如果水煮其实有点浪费，
若是能加上些配菜，让配菜也变得鲜味无比，绝非各式酱料能达到的鲜度！
蛋面炒大虾这样炒虾让配菜都能鲜掉眉毛
原料：鲜大虾10-15个、鸡蛋面1小把、姜3片、蒜4瓣
配菜：西兰花丁些许、红辣椒丁些许、胡萝卜丁些许、洋葱丁些许、蘑菇片些许
佐料：蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、甜辣酱1勺、盐少许
蛋面炒大虾的做法
1.先把虾洗净，将熟的鸡蛋面剪成小段后和其他配菜混合一起
2.热锅加油，将姜蒜炒出香味
3.将大虾放入，快速翻炒至虾皮泛红
4.加入蚝油、蒸鱼豉油和少些盐，翻炒大虾
5.加入鸡蛋面和其他配料，快速翻炒
6.最后加入一勺甜辣酱，炒匀后盛出摆盘即可
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