蓝莓可可慕斯
昨天是三宝同学的生日,这小子居然生在大暑的节气,每年最热的时候过生日!咱的心意还是要表达的,送款蛋糕吧!裱花蛋糕是做不好了,天气太热,奶油容易融化,不过慕斯蛋糕
食材配方
主料:
6寸海绵蛋糕
1个淡奶油
200g牛奶
180g辅料:
吉士丁粉
2小勺水
45g可可粉
1/2小勺糖粉
1小勺吉士丁片
2片细砂糖
30g可可粉
1大勺
做法 共12个步骤
1.将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软
2.然后隔水加热,不断搅拌,直到吉士丁都融化了
3.在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖,也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面,混合均匀,放凉备用!
4.将淡奶油装入大不锈钢碗里,加入20g的细砂糖
5.隔冰水用电动打蛋器打到6成发,出现明显的纹路即可
6.将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面,混合均匀,就制作好慕斯液了!
7.将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈,大约0.8厘米。
8.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,再倒入一半的慕斯液
9.接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液!然后放冰箱冷藏起来
10.冷藏一个小时以后,取出,点缀上蓝莓
11.酱一个小碗里面加入45g的水,2小时吉士丁粉,泡上几分钟后,再放入微波炉加热20秒使其融化.然后再放凉一点(制作镜面胶)
12.稍微放凉后,倒在蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了!
食材明细:
主料:蓝莓果泥100克,低筋面粉140克,鸡蛋7个
辅料:牛奶80ml,色拉油80ml,白砂糖70克,盐3克,吉利丁片30克,酸奶165ml,淡奶油300克,泡打粉1/4勺,塔塔粉1/4勺,巧克力酱20克
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1,材料准备,慕斯的材料忘记拍了。
2,蛋白和蛋黄分开放,切记盆中不能有水,要确保干净。
3,蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4,蛋白继续用电动打蛋器打发。
5,放入塔塔粉
6,打出小尖尖,不会低落,有不会消失的花纹就可以了。
7,蛋黄中加入色拉油,盐,牛奶,糖30克,搅拌均匀。
8,低筋面粉过筛一遍
9,再过筛一遍到蛋黄液中。
10,搅拌均匀。
11,无颗粒顺滑才可以。
12,蛋白用刮刀刮入1/3
13,翻拌均匀
14,再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15,状态依旧要均匀顺滑。
16,倒入模具9分满。
17,155度,上下火50分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模,
18,吉利丁冷水软化,奶油打发,酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀,倒入打发好的奶油。
19,吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液,搅拌均匀。
20,倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力酱画出花纹。
21,冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模,切块。
22,根据个人喜好装饰即可。
食材明细:
蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱100G,吉利丁片5g的1片,淡奶油150g,酸奶慕斯馅:酸奶150g,黄桃150g,淡奶油150g,吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先做蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发,与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅:将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后,将酸奶加入,搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁,加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
食材明细:
原味蛋糕300克,吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克,白砂糖30克,柠檬汁5克
蓝莓慕斯蛋糕卷的做法步骤:
1. 吉利丁片用冷开水泡至软;
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用;
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化;
4. 将吉利丁片加入糖水中,待冷却;
5. 与打发的鲜奶油拌匀,再加入柠檬汁拌匀;
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀,放入冷冻库中冰2小时至发硬;
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起,将蓝莓果冻适量淋上即可。
小贴士:
蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料:蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀;2. 蓝莓汁煮开,加入吉利丁一起拌匀;3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
相信《蓝莓慕斯蛋糕怎么做好吃 蓝莓慕斯蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了酸奶蓝莓慕斯蛋糕专题,希望您能喜欢!