虎皮青椒皮蛋
皮蛋的另一种吃法。
食材配方
主料:
皮蛋
3个青椒
200克辅料:食油
适量生抽
适量食盐
适量
做法 共5个步骤
1.皮蛋去皮切片。
2.青椒去蒂拍裂备用。
3.干锅将青椒煸至虎皮状铲起备用。
4.锅内倒油,冷油将皮蛋下入煎至起虎皮状。
5.倒入煸软的青椒翻炒均匀,加食盐、生抽调味即可。
海蜇拌皮蛋
今天爸爸送来些海蜇皮,家里下好还有几个皮蛋一直没有吃,下好和海蜇一起凉拌着吃。海蜇能促进消化。皮蛋可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但不能多吃哦。
食材配方
主料:
皮蛋
2只海蜇
120g辅料:芝麻油
适量盐
适量鸡精
适量香醋
适量味极鲜
适量白胡椒粉
适量白砂糖
适量枸杞子
少许做法 共10个步骤
1.把海蜇皮切成丝
2.放倒盆里浸泡
3.倒入篮中沥水备用
4.皮蛋洗净
5.去壳
6.切成小块
7.把浸泡好的海蜇放到碗里
8.周围摆上皮蛋
9.在碗里加入加入盐、糖、香油、味极鲜、香醋、白胡椒粉一起搅拌均匀
10.把佐料倒入碗中,洒上几粒枸杞子装饰就可以了
食材明细:
鸡蛋400克,猪肉(瘦)75克,青椒50克,酱油25克,料酒2克,盐1克,香油10克,白砂糖15克,味精1克,淀粉(豌豆)12克,猪油(炼制)50克
虎皮蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内,待烧至六七成热时,将鸡蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出 ,对剖成两半,装在盘内。
3.另取锅置火上,放油,待油烧至五成热时,将肉末放入锅内,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥去油。
4.原锅放青椒煸炒一下,加酒、盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上即成。
小贴士:
1.本菜中需用6个鸡蛋。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鹌鹑蛋,青椒,大葱,姜,大蒜,食用油,豆瓣酱,水淀粉,鸡精,香油
尖椒虎皮蛋的做法步骤:
1.青椒处理干净,洗净切丝。
2.大葱,姜,大蒜切末待用。
3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿,剥皮 (煮蛋的时候放少许盐,煮开后捞入清水中冷却,这样容易剥皮)。
4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
5.留少许底油,过炒青椒丝,盛入盘中。
6.先下葱,姜,蒜末炒出香味,加入豆瓣酱,和适量水,再倒入蛋,用大火煮开,小火煮5分钟。
7.留少许汤汁时,用水淀粉勾芡,撒入鸡精,淋上香油即可出锅了。
小贴士:
过程中无须加盐,因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴,可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽,等到要放豆瓣酱的时候,才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱,心一狠就放进去了。妞妞下碟:下次不准放辣,要不罢工就餐了。妈妈汗颜,下次一定照办。
食材明细:
牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3个,香草粉2克,醋适量,盐18小匙,糖粉30克,蛋黄4个,玉米粉16克
虎皮蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.
2.蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡.先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平.先全火200度10分钟,转160度23分钟即可.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,卷成蛋糕卷待用.
4.虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
5.烤箱预热220度.
6.面糊倒进油纸的平底盘,抹平.
7.进炉.关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....
感谢您阅读“97美食网”的《皮蛋拌虎皮青瓜怎么做好吃 皮蛋拌虎皮青瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮蛋专题,希望您能喜欢!