“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编为大家收集的“清汤丸子火锅怎么做好吃 2020清汤丸子火锅的做法大全”更多相关内容请继续关注本网站。
清汤丸子火锅
这几天又降温了，每天只有弄点东西炖着吃，才觉得热热乎乎。正好周末买了一些丸子，加上西红柿炖上一锅，快捷方便、清淡营养美味哦，很适合上班一族呢！
食材配方
主料：
西红柿
180g干黑木耳
5g丸子
150g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量生抽
适量小葱
适量香菜
适量胡椒粉
适量蒜
适量做法 共5个步骤
1.准备好材料
2.西红柿洗净切块，黑木耳开水泡发20分钟后择洗干净，切小块，姜蒜切末备好
3.再下黑木耳炒，加高汤或开水，加盐、胡椒粉适量
4.加入丸子一起炖5分钟入味
5.撒上葱花、香菜，炖在炉子上，热热乎乎开吃吧
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清汤火锅
食材明细：
(5人份)毛肚，鸭掌各250克，牛喉100克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇，大葱，水发粉丝各150克，菠菜，平菇各100克，冬瓜300克。鸡肉，猪排骨，猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
清汤火锅的做法步骤：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注意事项：
1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
清汤火锅(一)
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，酸白菜100克，粉丝50克，牡蛎(鲜)50克，螃蟹200克，猪里脊肉100克，牛肉(肥瘦)100克，羊肉(肥瘦)100克，海参(水浸)50克，虾米20克，干贝20克，鸡肉100克，对虾100克，盐5克，韭菜花20克，虾油20克，芝麻酱10克，辣椒油5克，大蒜(白皮)10克，味精3克，腐乳(红)15克
清汤火锅(一)的做法步骤：
1. 酸白菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分放在火锅内；
2. 海米（虾米）用水泡发；
3. 大蒜捣碎成泥备用；
4. 粉条用开水泡软，切长30厘米的段放在火锅内；
5. 毛蟹（螃蟹）去脐，用水洗净，剁成4瓣，放火锅内；
6. 牛、羊、猪肉均切成薄片，分别放在盘内；
7. 海参、生鸡肉也片成片，放在盘内；
8. 蛎黄（鲜牡蛎）除净壳用水洗净，放盘内；
9. 火锅内放入沸鸡汤1000克，加味精、精盐、盖好锅盖，将烧红的木炭放入火锅烟筒里；
10. 待火锅内的汤烧沸后，放入五花肉片、对虾、海参、蛎黄，待汤再开时，将锅置于盛水的搪瓷盘中，端盘上桌；
11. 腐乳、韭菜花、虾油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥一同上桌；
12. 食者任选各种肉片放汤内涮制，蘸着随上的各种小作料食用。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
丸子火锅
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，白菜1000克，鸡蛋100克，粉丝200克，大葱10克，姜10克，盐4克，料酒20克，味精2克，淀粉(玉米)10克
丸子火锅的做法步骤：
1. 葱、姜分别切末；
2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；
3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；
4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；
5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；
6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；
7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；
8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。
小贴士：
丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汤羊排火锅
食材明细：
主料：羊排适量，白萝卜适量，胡萝卜适量
辅料：白菜适量，黄豆芽适量，金针菇适量，豆泡适量
配料：姜适量，花椒适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，芝麻适量，蒸鱼豉油适量，麻油适量
清汤羊排火锅的做法步骤：
1，白菜洗净切成块。
2，金针菇洗净去掉根部。
3，胡萝卜去皮切成块。
4，白萝卜洗净切成块。
5，豆泡一切两开。
6，黄豆芽洗净沥干水分。
7，羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。
8，葱切段，姜切片。
9，准备好花椒和辣椒。
10，取一碗加入蒸鱼豉油 麻油 芝麻勾兑吃小料。备用。
11，泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。
12，大火烧开，用勺子撇去血沫。
13，血沫清理完毕以后，大火烧开，至汤汁成白色。
14，加入葱姜。
15，下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。
16，倒入白萝卜和胡萝卜。
17，加入盐再焖至30分钟，使白萝卜煮透明。
18，将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中，加入自己喜欢的食材，沾上小料，就可以享受美食了
小贴士：
煮羊排一定要把血沫撇干净，这是清汤最关键的一步，
之排骨清汤火锅
食材明细：
排骨，水，姜，料酒，白醋
之排骨清汤火锅的做法步骤：
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
酒酿丸子怎么做好吃 2020酒酿丸子的做法大全
酒酿丸子
做了酒酿，当然要配丸子了，这个当早餐当下午点心都不错，我是饿了就想吃呢！
食材配方
主料：
酒酿
200g丸子
100g辅料：水
适量桂花糖
适量做法 共5个步骤
1.水烧开先放适量丸子
2.准备好酒酿
3.等丸子变大浮起后
4.倒入酒酿烧开
5.装盘后撒上适量桂花糖即可
炖丸子怎么做好吃 2020炖丸子的做法大全
炖丸子
炸丸子火不宜太旺，油不宜过热，以免将丸子炸糊。丸子下锅后不要立即用勺推，待丸子在锅内稍炸一下，再用勺推搅丸子，用这样的丸子再用水炖的话味道更好。
食材配方
主料：
丸子
200g菠菜
150g辅料：香油
适量盐
适量醋
适量水
适量芫荽
适量
做法 共13个步骤
1.现在炒勺里放入适量的水烧开
2.准备好菠菜
3.将菠菜摘干净用水洗净
4.把洗干净的菠菜捞出控水
5.把控好水的菠菜放在案板上，用刀切成段
6.等炒勺中的水烧开后将切好的菠菜倒入炒勺中
7.取适量炸好的丸子
8.把丸子也放入炒勺中
9.准备好适量的葱和姜，放入炒勺中
10.将葱和姜放入炒勺中之后，再加入适量的盐和酱油
11.在准备好的碗里倒入适量的醋和香油
12.大约十几分钟之后，待丸子烂了之后即可出锅
13.把炖好的丸子盛入盛有醋和香油的碗里，最后在上面放点芫荽就可以了
羊肉丸子什锦火锅怎么做好吃 羊肉丸子什锦火锅的做法
羊肉丸子什锦火锅
2013年1月2日，新年的第二天，时逢小长假，除了远在异乡工作、无法分身的大外甥外，老公的姐妹们都回婆家团聚过节。事先，考虑那天人多，各人的美食喜好不同，我选择
食材配方
主料：
羊肉卷
4000g猪肉丸
1000g鱼肉丸
200g牛肉包心丸
300g大虾
12只猪血
500g腐竹
500g粉丝
500g木耳
300g冻豆腐
500g年糕
200g乌塌菜
300g大白菜
1000g菠菜
500g原汁上汤
500ml辅料：
香油
适量盐
3大勺枸杞
适量香叶
三片白芷
5g火锅蘸料
2大袋麻汁酱
适量韭花酱
适量腐乳
适量鸡精
适量做法 共19个步骤
1.羊肉卷撕去外皮装，装盘上桌。
2.将买来的猪肉丸去包装，装盘上桌。
3.将买来的鱼丸子去包装，装盘上桌。
4.将买来的牛肉包心丸去包装，装盘上桌。
5.猪血洗净表面，切片状，装盘上桌。
6.大虾化冻，挑去虾线，洗净，装盘上桌。
7.腐竹提前温水泡发，捞出，切小段，装盘上桌。
8.豆腐事先冻入冰箱冷冻室一天一夜以上，然后，取出，切块状，装盘上桌。
9.年糕去外包装，掰开成小片状，装盘上桌。
10.绿豆粉丝去外包装，剪去小绳，装盘上桌。
11.木耳温水泡发，洗净，撕小朵，装盘上桌。
12.将菠菜摘洗干净，装盘上桌。
13.将大白菜摘洗干净，装盘上桌。
14.将乌塌菜摘洗干净，装盘上桌。
15.电锅中放入葱段、姜片、香叶、白芷、枸杞。
16.倒入一盒史云生原汁上汤。
17.加适量开水，加3大勺盐，加适量鸡精，调配成涮锅底锅汤料。
18.将买来的火锅蘸料与韭花酱、腐乳、麻汁酱调配成别具风味的蘸料，也可根据个人喜欢自由调料。
19.将底锅汤料煮开，先涮羊肉卷，再放入猪肉丸子、鱼丸子、牛肉包心丸、大虾、猪血等荤类食材，然后，根据各自喜欢放入年糕、木耳、腐竹、冻豆腐、粉丝等耐涮素类食材，最后，再涮乌塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜来解腻。
清汤羊肉怎么做好吃 清汤羊肉的做法
清汤羊肉
清汤羊肉顾名思义就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝等，撒点蒜花香菜就好了。我煮原汁汤不爱用乱七八糟的香料
食材配方
主料：
羊肉
700g辅料：
小葱
1棵姜
1块做法 共6个步骤
1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4.大火烧开，撇去浮沫。
5.改小火，盖锅，炖1小时左右。
6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。
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