凤爪南瓜
这种日本南瓜果型较小,粉质度高,口感绵软又香甜。在阿拉江浙一带深受广大消费者欢迎。 我配上凤爪烧了这么一盘,就被儿子吃光光,吃的连饭都不要吃了。
食材配方
主料:
日本南瓜
290g凤爪
185g辅料:油
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量做法 共14个步骤
1.材料:日本南瓜、凤爪(已焯)
2.将日本南瓜去籽清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已焯的凤爪放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热,下入剁开的凤爪,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切开日本南瓜翻炒一下。
9.然后,加适量的清水煮开、煮至日本南瓜熟软。
10.最后,加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味翻匀,即成。
14.出锅,装盘。
剁椒豉汁蒸豆腐
豆腐和剁椒都是我非常喜欢吃的菜,今天用内酯豆腐和剁椒,做了一道蒸菜,味道真的很棒,还很简单,方便,喜欢吃豆腐和辣椒的都可以试试看哦
食材配方
主料:
内酯豆腐
1盒红辣椒
1个辅料:油
适量蒸鱼豉油
15ml郫县豆瓣酱
10ml
做法 共13个步骤
1.材料:内酯豆腐一盒,红辣椒一个,蒸鱼豉油15毫升,油10毫升 ,郫县豆瓣酱
2.豆腐先拿到上面的包装
3.倒扣在盘子里面,用剪刀剪一下盒子的2个边,往里面吹气,豆腐就脱离包装了哦
4.豆腐切成1厘米后的片
5.放在蒸锅上面,大火蒸8分钟
6.红辣椒洗干净
7.切成小块备用
8.碗里加入郫县豆瓣酱
9.倒入15毫升的蒸鱼豉油
10.在倒入油,我用的是橄榄油
11.搅拌均匀
12.豆腐大火8分钟后,把豆腐里面的水到出来,在放入锅里,到上搅拌好的酱汁,在放上切碎的红辣椒,在蒸5分钟就好了哦
13.装入盘子里面,用香菜点缀就可以了
豉香南瓜
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,
食材配方
主料:
南瓜
200g豆豉
15g辅料:油
适量盐
适量洋葱
少许味精
适量葱花
适量
做法 共8个步骤
1.南瓜去皮去瓤后切成稍厚的南瓜片。
2.洋葱切小切,小葱切葱花,准备好豆豉。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下洋葱炒出香味。
4.放入南瓜片翻炒两下。
5.倒入半小碗水煮沸,改中小火焖熟南瓜。
6.南瓜焖熟收汁后,放入豆豉翻炒翻炒。
7.调入少许盐和味精翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可装盘。
鼓汁蒸凤爪
星期天小姑请我们一家人去饮早茶,上次跟女儿一起饮早茶她一个人吃了两碟凤爪,这次特意想点个凤爪给她吃,可是等了一个多小时,凤爪不是没货就是被人抢花,好不容易才抢到
食材配方
主料:
凤爪
800g辅料:
麦芽糖
60g白醋
50g油
适量水
适量豆辦酱
10g蚝油
10g酱油
10g老抽
10g白糖
15g豆豉
10g草果
1个八角
3个姜
5片桂皮
5g生粉
5g
做法 共10个步骤
1.凤爪洗干净后去掉爪尖
2.每个凤爪都剁一刀
3.锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋
4.将凤爪倒进去拌匀,水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分
5.锅里倒入适量油,烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色,捞起沥干油份
6.凤爪用凉水冲几次,然后用凉水泡一个小时
7.豆辦酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料
8.将凤爪从凉水里捞起来沥干水分,此时可以看到凤爪成虎皮纹
9.将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟
10.放进高压锅隔水蒸20分钟即可
酱汁蒸虎皮凤爪
这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样,在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会,这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐
老抽
生姜
白糖
生抽
蚝油
生粉
八角
桂皮
白醋
做法 共13个步骤
1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。
2.放入姜片冷水起锅,大火烧开。
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。
4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。
10.加入酱汁烧开。
11.把鸡爪下锅中翻匀。
12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。
墨西哥泡椒腌凤爪
泡椒凤爪,最经典的凉菜之一,酸辣鲜香,Q劲十足,总是让我一边呼呼觉得辣,一边吃得停不下嘴来。 泡椒,在村里是个稀罕物,只有中国城才有得卖。嘴馋身懒,实在不愿意为
食材配方
主料:
凤爪
500g辅料:
葱
2根姜
1块小苏打
1小勺泡椒
1罐盐1
1小勺料酒
适量糖
适量
做法 共4个步骤
1.凤爪剪指甲和老茧,洗净。
2.锅内放葱姜,少许料酒,一匙小苏打煮熟。
3.用冷水充分冲洗,冷却。取一没有油的容器,把凤爪控干放进去,泡椒罐头加入糖,盐,连汤带辣椒统统倒到凤爪上
4.冰箱4C过夜就可以吃了
豉汁蒸凤爪是一道非常著名的粤式茶点,一般来说除了虾饺,豉汁凤爪也是一道必点的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖等做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美,今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。
做法一:
食材:食材:凤爪500克 花生米100克
辅料:豆豉15克 小红椒10克 姜葱蒜30克
调味料:油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油 蚝油
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中,加入葱姜,料酒,小火焯烫去血沫。
3.捞出后,再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后,用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
6.油温达七成,下凤爪,炸至金黄。
7.捞出后,用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中,加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油,盐,糖,生抽,红烧酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,生粉,葱姜蒜,小红椒碎,豆豉粒。
11.充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可。
小贴士:
1.切凤爪时,用直 刀法,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前,一定要将凤爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够,最好是4小时以上。
做法二:
原料:鸡爪8只。
调料:黑豆豉20g,盐2g白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片,芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml料酒20ml,食用油适量(用于油炸)
做法:
1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟,再取出充分擦干水分。
3、锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分。
4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
5、准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制半小时以上。(浸泡时间越久,越入味)
7、之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。
做法三:
主料:鸡爪12只
配料:豆豉2汤匙、大葱半根、大蒜4粒、生姜1块、鲜小米辣4粒、白醋1汤匙、老抽1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替)、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、植物油1000克。
做法:
1、准备好主材料。
2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾,对剖斩成两半,后入清水里漂尽血水。
3、锅里烧能没住鸡爪的水,烧开,将鸡爪放入,调入白醋,复开后马上捞出沥水。
4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽。
5、中火,烧大量植物油,油七成热后,用锅盖挡在自己胸前,从旁边放入鸡爪,马上盖上锅盖,看锅里的油没有再溅到锅壁时,揭开盖子,铲动鸡爪,炸到表皮收紧有皱褶时捞出。
6、马上将鸡爪在自来水下冲冷,然后在冷水里泡1小时,捞出滤水。
7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒。
8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀,腌1小时(中途翻动几次)。
9、将腌好的鸡爪装盘,入放了水和蒸垫的电高压锅中,按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好。
小贴士:
1、切凤爪时,可以用专门剪骨头的剪刀,方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。
豉油蒸蛏子
平时因为自己比较喜欢吃肉,家里鱼类,海鲜类做的很好,今天在菜场看到蛏子,想起以前在外面吃的一道菜,自己略加修改做给家人吃,约定非常满意吧?
食材配方
主料:
蛏子
350g辅料:
油
适量盐
适量豉油
适量生姜
若干小葱
适量辣椒
少许做法 共9个步骤
1.蛏子买回来放淡盐水里,把里面的脏东西吐干净
2.将蛏子放入开水中烫下
3.把豉油,盐等调料调配好
4.蛏子捞起洗净,摆盘后把酱汁淋在上面
5.撒上白胡椒,生姜
6.放在锅上隔水蒸
7.蒸熟后在上面放上小葱和少许辣椒
8.锅中烧油
9.油烧热后淋上去就可以了
【豉汁蒸排骨】
我家夫君对【豉汁蒸排骨】情有独钟,百吃不厌的。 排骨鲜嫩无比,加上豆豉的鲜香,蒸制的过程又将两者的味道相互融合相互渗透,咬上一口,哇!肉汁在口中四溢开来。。。
食材配方
主料:
肉排
250g辅料:
蒜蓉豆豉酱
适量鲜味生抽
适量蒜头
适量鸡粉
适量麻油
适量砂糖
适量生粉
适量葱花
适量做法 共14个步骤
1.将肉排洗净,用清水浸泡30分钟,倒掉血水,沥干。
2.放入适量的蒜蓉豆豉酱。
3.放入适量的鲜味生抽。
4.放入适量的砂糖。
5.放入适量的鸡粉。
6.放入适量的生粉,拌匀。
7.再倒入适量的麻油。
8.蒜头去衣。
9.放入盘子里。
10.用保鲜膜包住。
11.放入冰箱冷藏,腌制一小时,时间再长些味道更佳。
12.蒸锅水开,放入排骨,大火蒸10分钟。
13.揭盖,把每块排骨翻身。
14.再蒸5分钟,关火,即可上碟,撒上葱花就可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
泡椒凤爪
超级喜欢吃辣的朋友肯定喜欢吃泡椒凤爪,超市买的有点贵,也不卫生。不如自己动手做一做。又好吃又卫生。越吃越想吃。
食材配方
主料:
泡椒
凤爪
盐
料酒
大料
做法 共6个步骤
1.泡椒放在盆里备用。
2.凤爪切成两块,去趾,洗净。
3.加水,放上凤爪,放上点大料,倒入料酒,大约煮20分钟左右。
4.滤出,放在盘里凉透。
5.把凤爪放在泡椒里放置一晚上。放入冰箱。
6.装盘上菜。
蜜枣蒸南瓜
南瓜富含维生素、矿物质和纤维素,具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老等功效,还可以除湿祛虫、退热止痢、补中益气、润肺安胎、对于糖尿病、高血压、肾脏病变及产妇
食材配方
主料:
南瓜
150g辅料:
蜂蜜
适量蜜枣
8颗做法 共7个步骤
1.南瓜去皮瓤
2.切块
3.摆入碗中
4.放上蜜枣,蜂蜜
5.放入蒸锅
6.蒸熟即可
7.可以吃喽
南瓜蒸排骨
说起这道菜, 我不得不说我偷懒了, 为了减少时间, 为了省事。。。哎, 你懂的, 反正只用了两个简单步骤:1)腌制,头天晚上将排骨调好味腌制;2)高压锅蒸,第二
食材配方
主料:
排骨
150g南瓜
1个辅料:橄榄油
适量盐
适量蒸肉米粉
适量腐乳汁
适量姜末
适量小葱
适量做法 共8个步骤
1.将切成小块的排骨中, 放入姜片, 少量的盐和腐乳汁;
2.搅拌均匀后腌制半个小时以上; (我是提前一晚腌上的);
3.上去蒸之前加入适量橄榄油搅拌均匀;
4.小板栗南瓜从上面四分之一处切去;
5.用勺将中间的瓤掏空;
6.放入腌好的排骨;
7.盖上盖, 放入高压锅内大火开后, 转为小火三十分钟;
8.拿出来表面上撒些小葱。
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