“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐经典红白鸳鸯火锅怎么做好吃 经典红白鸳鸯火锅的做法大全，不妨参考一下。希望你喜欢！
经典红白鸳鸯火锅
火锅是中国独创的美食，历史悠久。 火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。 作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味
食材配方
主料：
鸡架
1个鲫鱼
2条豆腐
250g鸭血
250g白玉菇
50g豆腐皮
100g生菜
1颗撒尿牛丸
1包虾饺
1包辅料：
葱
适量盐
适量大料
2个料酒
35ml花椒
5g蒜瓣
12瓣干辣椒
6个豆瓣酱
30g火锅底料
30g芝麻酱
30g甜辣酱
30g番茄酱
30g红腐乳汁
30ml香油
40ml鸡精
适量党参
3g红枣
3粒枸杞
5g白糖
10g姜
适量做法 共28个步骤
1.鸡架洗净用开水焯烫。
2.汤煲中水烧开放入鸡架。
3.加入调味料。
4.加入料酒。
5.再放入党参大伙炖煮。
6.小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。
7.然后放入汤煲中。
8.大火炖煮15分钟。
9.在关中小火熬煮40分钟，加入盐。
10.加入鸡精关火。
11.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
12.再加入调料炒香。
13.加入煮好的白汤。
14.加入白糖。
15.加入料酒煮上5-8分钟关火。
16.把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
17.鸭血切片煮上3分钟。
18.所有食材分别洗净切好摆盘备用。
19.芝麻酱加入适量的清水。
20.再加入红腐乳汁。
21.搅拌细滑备用。
22.蒜瓣切碎。
23.炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。
24.取一个小碗加入番茄酱。
25.再加入甜辣酱。
26.混合均匀备用。
27.所有蘸酱盛碗备用。
28.蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
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养生鸳鸯火锅
食材明细：
一只800克以上的乌鸡，矿泉水3升，泰国皇宫香米150克，黄小米（可不放），莴笋，香菇，鹌鹑蛋，圣女果，干玫瑰花
养生鸳鸯火锅的做法步骤：
一、泡米
取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净，捞出放入盆内，加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了），再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。
二、熬鸡汤：
1、乌鸡宰杀治净，用流动的水充分漂洗，至鸡内部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分钟，捞出洗净。
2、制法A：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内，使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。
制法B：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水，再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多，至汤色浑白即成。
三熬粥：
将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中，使用煮粥功能，熬2~4小时至香米碎烂。为防止粥可能粘锅，中途可搅拌两次。
四、养生香米粥火锅底
将香米粥倒入鸳鸯火锅盆中，用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。
涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火锅一定要先涮荤菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否则蔬菜中的水分太多，会影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰养颜火锅底：
乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中，放入盐调味。在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。
涮食：鸡片、鱼片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜
味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
将养生养颜鸳鸯火锅盆放在飞利浦电磁炉上，使用“火锅”功能，烧至汤水沸腾就可以涮食了。最后如果觉得没有吃饱还可以喝粥、饮汤。
小贴士：
一、泡米关键：
1、先加油盐。
只加清水浸泡好米后再与汤同熬，熬出的粥水米粒完整，但开花不够，米的香味自然不能全部散发出来。米泡好后连同油、盐放入汤中熬制时容易糊底，粥水浑浊。最好是用加入油、盐的清水浸泡好米熬制后，米粒虽然开花，但外形较饱满，粥水口感较爽滑，品质明显好于前两种做法。
2、米的浸泡时间一定要在8小时左右。如果急着烹调，也要浸泡3小时以上，否则做好的米汤粘性、香味不够浓郁。
二、熬粥关键：
1、冷汤下锅。
泡好的米加入太热的汤，高温会使米粒表面的淀粉迅速糊化，米粒内部的营养物质不易流入汤中，熬出的米汤品质也就较差。
2、米：汤比例1：10，但并不是绝对比例。
三、制汤关键：
1、严格选料。
2、冷水下料，一次加足水。否则会降低汤汁的鲜味程度。
3、旺火烧开，撇浮沫，小火保持微沸。
4、除腥增鲜，注意调解处理料投放顺序。
熬鸡汤的过程中最好不要放盐，盐会促进蛋白质的凝固，影响热的传递，妨碍浸出物（胶原蛋白、蛋白质、固醇、磷脂等）的溶出。
5、撇浮沫，不撇浮油，汤锅加盖。
如果使用飞利浦电饭煲熬汤，将浮沫撇净后盖紧盖子，汤就处在基本密封的状态下熬煮，易挥发的营养物质损失相对会较少。
四、使用飞利浦电磁炉的“火锅”功能吃火锅，比传统的“铜制土火锅”、“单头天然气炉”等更能体现环保、方便、卫生的概念。
冬日鸳鸯滋补火锅
食材明细：
主料：老母鸡一只，带骨羊腿肉一只，绿叶蔬菜适量，各类丸子适量，香葱适量，午餐肉适量，豆腐皮适量，木耳适量
辅料：当归适量，黄芪适量，枸杞适量，沙参适量，红枣适量，山药片适量，姜适量，干辣椒适量，植物油适量，三萘5片，大料两个，砂仁两个，桂皮一小块，肉蔻两个，小茴香一小撮
配料：白胡椒粉适量，黑胡椒适量，豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，红油豆瓣适量
冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤：
2，羊肉洗净。
3，将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。
4，羊肉切厚薄合适的片。
5，泡辣椒切碎。姜切片。
6，锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。
7，放入羊腿骨翻炒。
8，炒变色。
9，加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10，加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
12，大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。
13，煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
15，老母鸡洗净。
16，将腹内鸡板油取出，切碎。
17，再将鸡剁成大小合适的块，焯水。
18，冲洗干净浮沫，沥水待用。
19，将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。
20，放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。
21，加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22，倒入高压锅内压20分钟关火。
23，气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。
24，炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
25，取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。
26，准备好烫食材料。
27，各种丸子。
28，午餐肉
29，地瓜片、土豆片
30，羊肉卷
31，准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。
鸳鸯剁椒鱼头火锅
食材明细：
胖鱼头1个，史云生清鸡上汤1盒，泡姜20克，黄金剁椒2-3汤匙，蒜15克，姜15克，泡椒水2汤匙，泡椒20克，红剁椒2-3汤匙，广东米酒1汤匙，生抽2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/2汤匙，葱2根，鸡精1/2汤匙，香油适量
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法步骤：
第1步鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
第2步锅下油爆香泡姜和泡椒。淋入泡椒水。
第3步倒入史云生清鸡上汤。然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
第4步将鱼头铺在豆皮上。将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
第5步锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
第6步然后撒入葱花和鸡精。另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
火锅怎么做好吃 火锅的做法
火锅
天气冷了，老公说我们今天吃火锅吧。似乎吃火锅就是冬天的特产。一家人或是在自家或是走进火锅店，围着火锅旁，涮的涮，烫的烫，其乐融融，很是温暖。随着物质生活的提高，
食材配方
主料：
蘑菇
200g豆腐
200g金针菇
200g生菜
200g娃娃菜
1个红烧肉
300g小香肠
50g油麦菜
200g土豆片
200g大火腿肠
1根辅料：油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量辣椒
适量火锅调料
适量高汤
适量酱油
适量料酒
适量做法 共6个步骤
1.五花肉切块用料酒、酱油、葱、姜、蒜大料腌制在炖熟装盘。
2.炒锅放油，爆香葱，姜，蒜，辣椒再放入火锅调料炒香 。
3.加入适量骨头汤烧开，再加入适量盐调味。
4.再加入适量炖熟的肉炖，火锅底料就好了。
5.在配上自己爱吃的菜。
6.美味的火锅开始享用吧
火锅鱼怎么做好吃 火锅鱼的做法大全
火锅鱼
天气越来越凉了，吃火锅的季节来到了。我喜欢吃火锅 ，不只是为了满足于口感，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的感觉。让人感到很温馨很幸福。。。吃火锅就要
食材配方
主料：
草鱼
1000g辅料：
油
适量盐
适量辣妹子辣椒酱
适量干辣椒
适量麻椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量胡椒粉
适量料酒
适量玉米淀粉
适量鸡精
适量郫县辣椒
适量
做法 共15个步骤
1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2.去头 去尾。
3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5.用 斜着把鱼肉片成鱼片。
6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
7.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。
9.准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
10.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。
11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
12.下入鱼骨煸炒至变色。
13.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
15.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
烩红白
食材明细：
鸭血(白鸭)150克，豆腐(北)250克，酸白菜50克，酱油10克，香油5克，豆瓣辣酱20克，植物油20克，料酒10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，花椒4克，淀粉(玉米)3克，青蒜10克
烩红白的做法步骤：
1. 鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；
2. 酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来；
4. 捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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