卤烤猪肘子
卤煮后再烤的肘子,肉嫩多汁,又不会很干,味道也很浓郁,就是在烹煮的过程时间是比较长,但是做法并不复杂。
食材配方
主料:
猪肘子
1个辅料:
卤水料
适量冰糖
适量姜片
适量
做法 共11个步骤
1.猪肘子
2.取一小抓卤水料,把卤水料装入茶袋中 姜片、大葱(由于没有了大葱,我就用了蒜苗),冰糖、
3.中间切开,取出骨头,肉厚的地方切几刀
4.锅里加水和姜片还有花雕酒,再把肘子加入锅中焯水
5.锅里加油加热后加入姜片、大葱和一汤匙甜面酱炒,加入肘子炒匀,
6.加入花雕酒、生抽、继续翻炒后,加入清水,再加老抽,最后加入冰糖,
7.大火煮开转中小火煮1个小时,
8.准备土豆、洋葱,黑胡椒粉、意大利混合香料 土豆切片,洋葱切丝加入黑胡椒粉,少许混合香料和橄榄油拌匀,
9.一个小时后卤好的肘子, 肘子放土豆洋葱上,再撒些混合香料,用锡纸包起来
10.烤箱预热好后,放入下层上下火200度1个小时,然后取出再放中层10分钟
11.猪肘子切片
食材明细:
猪前腿一个,葱1根,姜一块,大蒜5瓣,料酒5大勺,油一点,生抽200ml,老抽50lm,盐3大勺,辣椒适量,大料适量,肉蔻适量,桂皮适量,丁香适量,小茴香适量,陈皮适量,红曲粉1小勺,糖一大勺
酱肘子的做法步骤:
第1步猪肘子洗干净,冷水下锅,加一半的葱姜和2勺料酒,大火煮到水开,然后转小火煮10分钟,捞出来,洗掉血沫子烧一个炒锅,加入2勺油,烧热后把煮好的肘子放进去,把肘子皮煎到发黄,起泡,捞出来备用
第2步再把之前煮肘子的水过滤感觉,倒回锅里,把炸好的肘子放进去,放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料(盐除外),大火烧开,小火煮120-150分钟。最后放盐,关火焖3个小时到入味。1
小贴士:
小提示:炸肘子的过程异常危险,会油花飞溅,所以一定要一个有盖子的锅哦!放进去,盖好盖子,然后炸1-2分钟,翻面,再炸,再翻面,再翻面,4-5次就好了~
五香酱肘子
此菜 五香味 酱香味浓郁,口感软烂。色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
食材配方
主料:
猪肘子
1个辅料:
甜面酱
1大勺八角
2粒冰糖
20g葱姜
适量腐乳
1块桂皮
1小块蚝油
1大勺酱油
1大勺盐
4g干辣椒
1个做法 共10个步骤
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。
5.放入保鲜袋中腌制1天。
6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
7.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
8.盖好盖子,压40分钟。
9.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
酱香卤牛肉
得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正,卤汁米线也超赞哈哈 俺一听乐得找不到北啦 嘿小样,也不看看是谁做滴 话说这款酱香卤牛肉做法超简单
食材配方
主料:
金钱牛腱子
卤水汁
水
黄冰糖
Yes黄豆酱
草果
八角
香叶
小茴香籽
花椒
桂皮
干辣椒
姜
大葱
花雕酒
做法 共9个步骤
1.牛腱子先用冷水泡一个小时.
2.再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;
3.准备好香料,將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
4.取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,
5.再依次加入卤水汁 (注:锅不大我把牛肉切块了)
6.大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;
7.大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试一下牛腱子,一戳即入就差不多可以熄火啦;
8.将锅置于阴凉处,放一个晚上入味即可;
9.早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋,冬天的足矣能量还省事呵呵
健康食疗《酱卤肘子怎么做好吃 酱卤肘子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肘子怎么做好吃专题,希望您能喜欢!