卤元宝肘子
之所以起名这款肘子为元宝肘子,是因为有这样一个说法,春节期间所食用的任何一样食物都沾满了喜气儿,充满着吉祥呢。卤肘子的手艺是通过老妈耳濡目染的,这次我一下制作了
食材配方
主料:
肘子
5000g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量香料
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.肘子收拾干净,处理干净上面的毛。
2.下开水中淖烫。
3.捞出控水。
4.各种香料、姜。
5.生抽、老抽、盐、糖调制好,根据个人喜好添加。
6.将淖烫好的肘子下入锅中,加入各种香料。
7.盖上锅盖,小火开始卤。
8.卤好的肘子,食用时切片即可。
红酒黄芪卤肘子
话说秋天是进补的好时机,特别是炎炎夏日十分消耗体能,一到秋天,就有贴秋膘一说。我也不例外了哦,为了家人的健康,都贴了几次了,呵呵。这不,又一次的用上了黄芪来补气
食材配方
主料:
猪肘子
酱油
盐
干红
清水
黄芪
八角
花椒
做法 共9个步骤
1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐
2.放花椒八角
3.放黄芪
4.淋上一些酱油
5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子,颜色粉红
6.添加半碗水
7.放入压力锅内
8.盖盖子工作
9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子,用筷子轻松的能插下去,熟啦
秘制香辣酱
天气越来越暖和,家里的晚餐准备做些简单好味的凉拌面,凉拌面的酱料喜欢自己调拌,于是,将家里厨柜里所有的酱料拌在一起,哈哈哈,鲜,香,辣美味无比的香辣酱就做好了,
食材配方
主料:
花生酱
1勺蒜茸辣椒酱
1勺海鲜酱
1勺辅料:
油
适量豆瓣酱
1勺辣椒酱
1勺大蒜
适量做法 共5个步骤
1.准备酱料。
2.大蒜切米,炒锅热油爆香蒜米。
3.将混合的酱料放入炒锅。
4.慢火炒香。
5.这款混合酱料,香,鲜,辣。可以用来炒肉,可以用来凉拌面或米粉都非常美味开胃。
秘制酸菜鱼
多吃鱼对身体好. 此款菜品酸辣适口,开胃.火热的夏季吃不下饭的时候,来一锅,马上对胃口,而且很下饭. 冬季来一锅,暖暖和和的,别提多美了. 怕上火的人,少食.
食材配方
主料:
草鱼
油
酸菜鱼料
葱末
干淀粉
鸡蛋清
花椒
白芝麻
做法 共10个步骤
1.草鱼清理干净;
2.锅热多油;
3.倒入酸菜鱼料,小火煸香3-5分钟;
4.加入清水;
5.放入鱼头鱼骨熬煮;
6.草鱼肉切成薄片;
7.加鸡蛋清,料酒,盐,干淀粉适量抓匀;
8.水烧开后,放入鱼片滑开,煮开后先装盆;
9.另起锅倒油,加入花椒粒,葱粒小火煸香;
10.倒入装好的鱼肉中,撒上白芝麻即可食用.
秘制辣椒酱
夏天虽然天气热 但是容易有湿气,尤其是现在雨季比较潮湿,所以吃些辣椒是好的,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来
食材配方
主料:
辣椒粉
葱段
盐
白砂糖
味极鲜
精盐
水
姜
做法 共7个步骤
1.1.将准备好的粗细两种辣椒粉按照1:1的比例放入容器
2.2.将蒜切成碎末备用
3.3.将葱尽量切细碎
4.4.将切好的葱蒜放入大容器中
5.5.再切好姜末一起放入大容器中
6.6.按照有淡到咸的顺序将辅料一一倒入大容器中充分搅拌
7.7.搅拌均匀后,加入适量的纯净水再搅拌均匀,放入密封的坛子中发酵一周后就可以食用了
秘制红烧猪蹄
猪蹄营养丰富,富含胶原蛋白,是日常生活中最易获得的滋补佳品。有资料说每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A
食材配方
主料:
猪蹄
4个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量大葱
适量大料
少许桂皮
少许白芷
少许香叶
少许其它调味香料
少许生姜
适量
做法 共9个步骤
1.猪蹄拔去残留的猪毛,刮洗干净,中间劈开一分为二
2.锅内加适量清水,水烧开后加入猪蹄
3.煮四五分钟,氽水去血沫腥味
4.捞出后用清水冲洗,同时用小刀把外表皮刮一遍,再用清水冲洗干净,至表皮清爽不粘手
5.炒锅加少许食用油,小火烧热后加入适量白砂糖,炒制焦糖色。
6.用铲子不停的翻动至颜色渐深红色,第一个猪蹄都均匀上色后关火
7.高压锅内加适量水,酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀,开锅后改小火煮40分钟
8.醇香酥软的红烧猪蹄制作完成
9.摆盘,来张特写
秘制红烧鸡翅
鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
食材配方
主料:
鸡翅
油
姜
欧芹碎
秘制红烧汁
黄酒
做法 共5个步骤
1.鸡翅洗净沥干水。
2.油锅中加姜片爆香入鸡翅两面稍煎。
3.加黄酒和红烧汁。
4.加水加盖焖10分钟。
5.大火收汁撒上欧芹碎。
秘制凉拌脱骨猪蹄
这是一道我自创的私房菜,爸爸吃后评价很高,说有一种特殊的香味,口感很有层次。这个评价让我开心不已,喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。
食材配方
主料:
猪蹄
1只黄瓜
1根辅料:花椒
1汤匙八角
2个干辣椒
10个葱
1段香醋
1汤匙芥末
1茶匙白糖
半茶匙盐
3茶匙淡酱油
1汤匙辣椒油
1汤匙花生碎
1汤匙
做法 共5个步骤
1.原料图。
2.水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20——30分钟,以脱骨为准。
3.煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。
4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
秘制红烧肉
做红烧肉的豆亲们很多,大家对红烧肉的热爱更不用我说,从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服,单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱,口水
食材配方
主料:
五花肉
玫瑰腐乳
盐
八角
草果
香叶
料酒
米醋
生姜
做法 共11个步骤
1.将五花肉煮至断生状态
2.切成大小一致的块
3.放在锅内煎
4.入生姜
5.放八角草果各一个,香叶一片
6.放冰糖
7.加料酒
8.加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9.加米醋
10.加水继续炖
11.直至肉变软糯汤汁收干即可
小时候家里喜欢在过节的时候,用米饭包着肉糜做成各色的蒸菜,准备好之后,随时可以用来蒸着,当亲朋好友相聚的时候拿出来,又快又好吃。
材料:
269g肉糜,130g米饭,
秘制蒸肉丸的做法步骤:
1,将米饭、肉末、姜末、葱末、淀粉(加2倍淀粉的水泡开,一起倒入)、胡椒粉、花椒粉、盐,一起搅
2,搅拌均匀,一定要把米饭搅散
3,用勺子和手反复摔打一个,制成圆形
4,倒入外婆乡小榨菜菜籽油,油热熟后,转小火,一直用小火炸
5,有点焦嫩的园子出锅了
6,木耳随吃随泡,太久会有有害物质。加一只筷子,可以加速泡发速度。一般二十分钟就可以了。
7,泡发好的木耳,清洗干净,去除硬蒂
8,水开后,放入锅中焯水
9,铺上炸好的肉丸子
10,上锅蒸20分钟。如果喜欢木耳软糯的,请在这一步加入清汤或者高汤,蒸1个小时以上。
11,出锅撒上蛋皮和葱花,加入高汤即可。
非常喜欢吃油炸类的东西,无奈外面的食物又怕不干净,自己动手做呗,哈哈,说做就做,还没来得及拍照就被扫光了,准确的说是,一出锅就被吃掉了。
材料:
10个鸡腿,如下腌制调料,15g酱油,3g盐,8g醋,8g料酒,2个鸡蛋,适量玉米淀粉,适量面包糠,
秘制烤鸡排的做法步骤:
1,鸡腿去骨,用刀背剁几下,松弛肉肉!
2,调料调好,把处理好的鸡腿肉放入腌制15分钟
3,鸡蛋打入,加适量淀粉,拌匀备用
4,准备一盘淀粉,一盘面包糠,备用
5,锅热下油,取一鸡腿肉,沾一下蛋液
6,再沾满玉米淀粉
7,再沾蛋液,然后裹上面包糠!
8,放入6成热的油锅中,炸至金黄即可!
9,没来得及拍照,下次补上!
家传秘制香辣盘鳝
想做这道菜很久了,可是一直买不到合适的黄鳝,做盘鳝须选小只的黄鳝,这样才会炸的酥脆,而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味,因为小时侯在军区长大的,部
食材配方
主料:
黄鳝
姜蓉
蒜蓉
盐
味精
辣椒粉
做法 共10个步骤
1.中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。
2.将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。
3.黄鳝都被盐腌死了。
4.将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。
5.准备姜蓉
6.蒜蓉
7.锅内热油,比平时炒菜多一点
8.将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
9.炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。
10.黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅。
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