酱爆鱿鱼圈
很家常的一道下饭菜。 加入了辣豆瓣酱,既能给成菜提味又可祛除鱿鱼的腥味。
食材配方
主料:
鱿鱼
500g竹笋
100g黑木耳
20g青红椒
30g辅料:葱姜蒜
适量料酒
10ml辣豆瓣酱
15g糖
3g生抽
10ml胡椒粉
3g水淀粉
10g鸡精
1g盐
2g
做法 共9个步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入葱姜和料酒煮上2分钟出香。
3.放入洗净的鱿鱼圈焯烫1分钟捞出过凉。
4.竹笋切片,木耳泡发洗净,青红椒切块。
5.锅中倒油烧热爆香葱姜蒜。
6.加入一勺辣豆瓣酱炒出香味。
7.倒入竹笋和木耳加入生抽,糖,盐翻炒均匀。
8.再把鱿鱼和青红椒放入,加入少许料酒,胡椒粉翻炒均匀。
9.加鸡精,最后淋入少许水淀粉翻炒均匀关火。
酱爆鱿鱼须
味道很棒的下酒菜
食材配方
主料:
鱿鱼须
200g辅料:
油
适量盐
适量蒜蓉辣酱
适量面酱
适量葱姜蒜
适量
做法 共9个步骤
1.鱿鱼须准备好
2.洗净之后,改刀,切成小段
3.葱姜蒜切好备用
4.锅里放水烧开
5.把鱿鱼须飞一下水
6.捞出控干水分备用
7.炒锅上火,放入油,烧热后放入葱姜蒜爆香
8.然后放入蒜蓉辣酱和面酱,炒香
9.最后放入鱿鱼段,翻炒出锅,装盘
沙茶酱爆鱿鱼
鱿鱼作为一种美食,肉嫩,柔韧鲜美,历来深受人们的喜爱。 夏季,路边一个个烧烤摊上,鱿鱼也是最受欢迎的品种之一,围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。 烤鱿鱼似乎
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
600g青椒
30g红椒
30g黄椒
30g辅料:姜
适量蒜
适量葱
适量蚝油
3ml沙茶酱
3g盐
适量米酒
适量小米椒
适量做法 共10个步骤
1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏
2.将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼
3.划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
4.然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片
5.锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里
6.锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末
7.然后放入青红黄椒翻炒
8.翻炒后加入蚝油炒匀
9.最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒
10.放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可
食材明细:
鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,【调味料】:糖,料酒
酱爆鱿鱼的做法步骤:
1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎
2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香
3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来
小贴士:
不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短
些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒
鱿鱼爪炒韭菜
鱿鱼营养价值很高,脂肪含量极低,对怕胖的人来说,是一种非常好的选择
食材配方
主料:
鱿鱼爪
250g韭菜
100g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量洋葱
1/2个大蒜
适量花椒粉
适量味精
适量做法 共13个步骤
1.韭菜 鱿鱼洗净
2.韭菜切段 鱿鱼切段
3.烧水焯鱿鱼段 焯2分钟就可以了
4.洋葱切丝 蒜切片
5.鱿鱼焯好盛在碗里
6.锅中倒入适量的油
7.油热后 爆入洋葱丝和蒜片
8.再放鱿鱼段翻炒
9.倒入适量花椒粉,白糖炒香
10.在倒入适量酱油,调色,翻炒
11.放入韭菜段
12.继续炒,把韭菜炒塌
13.加适量的盐和味精,炒几下。鱿鱼炒韭菜做完了
辣炒鱿鱼爪
鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病
食材配方
主料:
鱿鱼爪
葱花
蒜末
孜然粒
芝麻粒
辣椒粉
蒜蓉辣酱
油
做法 共7个步骤
1.准备好鱿鱼爪,切成小段
2.放入开水锅中焯一下
3.掌握好火候
4.捞出控干水分
5.准备好调料
6.锅内放入少许油,先放入葱姜煸香后放入鱿鱼和其他料粉,蒜蓉酱调试好口味
7.翻炒均匀后即可出锅
苦瓜爆鱿鱼
这几天一直都在“补课”,补什么?清洁卫生。天气渐渐凉快了,再也不能偷懒,很多以天热为理由而耽搁的事要重新捡起来, 于是开始还人情,跟电视台小编联系,定在本周四录
食材配方
主料:
鱿鱼
1个苦瓜
1根辅料:油
适量盐
适量红萝卜
适量姜片
适量小葱
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;
2.烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
3.鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
4.水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;
5.小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;
6.锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
7.再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
8.加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,
9.最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;
10.盛入盘中。
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