吃到向往的美食是一件令人高兴的事，而中国美食文化渊源流长，美食让生活对人更加具有吸引力，所以美食起到的作用不是一般的大。你对美食印象最深的是什么？小编特意收集和整理了不用发酵的纯黄豆酱，仅供参考，大家一起来看看吧。
将黄豆先提前泡发24小时，洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中，加上洗干净的香料、水等等一起熬制，水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味，再用小火慢慢熬煮收汁即可，最后用干净容器存放。
不用发酵的纯黄豆酱做法
首先准备一斤左右的黄豆，先提前泡发24小时，用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右，可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。
将炒锅内加入适当的油，然后加入香料煸出香味，可以把火开小点，以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆，可以加入一些开水进行熬制，一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候，再加入酱油、食盐、白酒等佐料。
最好加入高度数的白酒，这样既能杀菌还能调味，增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌，最后开小火收汁起锅，制成的黄豆酱可以在常温下存放一年，不过一定将容器洗干净后密封保存。
97Msw.com相关知识
如何发酵纯全麦面粉
想要更快发酵纯全麦面粉可以兑入少量中筋面粉，再倒入少量温水搅成絮状，之后倒入调制好的酵母水，并揉成面团。将面团放入盆中盖上保鲜膜置于温暖的地方进行发酵，当面团发酵至原来两倍大，则说明面团发酵好了。
全麦面粉发酵的方法
1、全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。
2、将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后，再把适量全麦面粉和中筋面粉混合，之后将少量温水倒入混合的面粉中，再用筷子搅成絮状，再把酵母水倒入里面揉成面团。
3、将揉好的面团放入盆中，往盆中盖上保鲜膜后，再把盆子放在温暖的地方，面团就会持续发酵。当面团发酵至两倍大时，就说明面团发酵好了。
蒜头黄豆酱鳊鱼
蒜头煸香，黄豆酱煸香一起烧鳊鱼，味道香浓，好吃停不下来。
材料：
500克鳊鱼，
蒜头黄豆酱鳊鱼的做法步骤：
1，鳊鱼杀好清洗干净，表面划切数刀，放一小勺盐里外抹匀腌制一小时
2，生姜切片
3，香葱分开切葱花一份
4，葱白一份
5，蒜剥去外皮
6，热锅热油，放鳊鱼
7，煎两面金黄，放黄酒蒸发
8，放姜片葱白，蒜煎香
9，放黄豆酱煎香
10，放生抽
11，放糖
12，放热水和不要平齐，盖上锅盖烧开，翻个面再烧十分钟
13，大火收汁，用锅铲把鱼汤往鱼表面浇，至汤汁浓稠
14，放葱花
15，出锅盛盘。
黄豆酱炒油麦菜怎么做好吃 黄豆酱炒油麦菜的做法
黄豆酱炒油麦菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡
食材配方
主料：
油麦菜
350g黄豆酱
1勺辅料：油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.油麦菜350g、
2.蒜蓉2个
3.锅里下油烧热后加入蒜蓉，再加入油麦菜炒均匀
4.一汤匙的黄豆酱，由于黄豆酱足够咸，所以生抽、盐都不用下
5.加入少许白糖，炒均匀
6.最后加入黄豆酱翻炒均匀即可
7.黄豆酱油麦菜
黄豆酱烧虾仁豆腐怎么做好吃 黄豆酱烧虾仁豆腐
黄豆酱烧虾仁豆腐
这道菜和家常豆腐做法差不多，外表煎过之后再用黄豆酱来烧，并加上虾仁，使豆腐吸入酱香和虾仁的鲜使味道而更加鲜美，口感也富有嚼劲，算得上是一道让人增加食欲的下饭菜。
食材配方
主料：
豆腐
400g辅料：
油
适量黄豆酱
适量小葱
适量鲜虾
适量红辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐切块
2.鲜虾剥去外皮挑去虾线
3.热锅下油
4.放豆腐煎至金黄
5.翻面煎另一面煎好后盛出
6.锅内放黄豆酱炒香
7.加水煮开
8.放虾仁
9.下煎好的豆腐煮至水分收干
10.最后放红椒丝和葱段后即可关火
黄豆酱蒸干鱼怎么做好吃
黄豆酱蒸干鱼
抢楼活动中的鱼到啦。看起来很精致哦，第一时间就把它给蒸了吃了！呵呵，用它自带的黄豆酱，就用最简单的蒸的做法，真不愧是洞庭湖来的鱼，真好吃呀！其实这种干鱼，我们老
食材配方
主料：
干鱼
1条辅料：
黄豆酱
2包
做法 共5个步骤
1.洞庭湖来的干鱼
2.切成小段
3.放在碗里，上面铺一层黄豆酱
4.上锅蒸20分钟
5.出锅趁热吃哦！
黄豆酱烧小黄鱼怎么做好吃
黄豆酱烧小黄鱼
年初的海鲜断断续续的一直吃到现在，昨日翻看冰箱，发现还有最后的四条小黄鱼。再不吃就要成化石了！立即决定今天一定要做掉。一直吃红烧的，今日试试用黄豆酱烧烧看。电视
食材配方
主料：
小黄鱼
4条上海青
2棵春笋
150g辅料：
油
适量黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量姜
6片小葱
适量洋葱
10g
做法 共13个步骤
1.小黄鱼杀好，洗净。用料酒、生抽和姜片腌制20分钟
2.洋葱切丝
3.小葱切成段
4.上海青洗净，切成宽丝
5.春笋切成片
6.炒锅加油，大火。放入笋片翻炒
7.放入青菜，一起翻炒，加入盐调味
8.将炒好的青菜笋片装盘，做为菜底
9.炒锅再次放油，放入姜片爆香
10.放入小黄鱼，煎至两面黄
11.放入糖、黄豆酱和水，
12.加盖焖煮5分钟
13.将煮好的小黄鱼放在青菜上，撒上洋葱丝。黄豆酱烧小黄鱼完成
了解美食：牛蒡茶是发酵的好还是不发酵的好？
很多人喜欢喝牛蒡茶养生，但这个牛蒡茶到底是经过发酵的好，还是不发酵的好呢？今天咱们来聊聊这个话题吧。
牛蒡茶是用2年生牛蒡根炮制的养生茶，目前可分为发酵牛蒡茶和生晒牛蒡茶两大类别。
所谓发酵牛蒡茶，就是把牛蒡根经过“低温渥堆”或“中温渥堆”技术发酵后制作的养生茶。
经过发酵的牛蒡茶香味更浓郁，口感更好，比生晒牛蒡茶更好喝。而且，发酵牛蒡茶的可溶性成分含量也提升很多，营养更容易被身体吸收。
既然发酵牛蒡茶具有那么多优点，是不是说明发酵牛蒡茶比生晒牛蒡茶更好呢？其实未必。
如果您只是喜欢喝牛蒡茶，并不希望它能给你带来某种养生效果，那么发酵牛蒡茶无疑就是最好的选择。
但是，如果您希望通过喝牛蒡茶达到某种养生效果，就必须选择生晒牛蒡茶了。
要说清楚这个问题，咱们先来看看牛蒡根的正确炮制方法吧。
据《山东省中药材标准2023年版》记载：“于10月间采挖2年以上的根，除去杂质，洗净，晒干。”
请各们朋友注意“晒干”这个词，这条规定明确告诉我们，只有晒干的牛蒡根才具有药性，才能作为中药材使用，才具有药用养生的功效。
发酵牛蒡茶虽然好喝，可溶性成分也增加很多，但发酵过程会导致很多成分发生变化，发酵结束后的牛蒡到底还有没有药性呢？官方至今尚无定论。
这就跟绿茶和红茶一样，虽然都是用茶叶炮制的，养生功效却有很大差别，适应的人群也不同。
所以，经过发酵的牛蒡茶只能当作日常养生的茶饮，其药用功效到底啥样没有人知道，目前不能当作中药材使用。
纯鲜杏鲍菇怎么做好吃 纯鲜杏鲍菇的做法
纯鲜杏鲍菇
心蓝手制私房菜【纯鲜杏鲍菇】——那些年，纯粹爱（上） 那些年，爱上一个人，不是因为有房有车，而是因为，那天下午阳光正好，而你穿了一件白衬衫，站在校门口迎着阳光对
食材配方
主料：
杏鲍菇
500g辅料：
油
5g味椒盐
5g做法 共8个步骤
1.杏鲍菇洗净，去头去尾待用
2.杏鲍菇切1.2cm厚片
3.杏鲍菇片双面剜井字形花刀
4.将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面
5.一半油下锅，坐锅烧油，至8成热，将杏鲍菇片放入煎烤
6.待杏鲍菇将锅内油脂吸尽，发出吱吱声，用筷子按压杏鲍菇片中心，继续煎烤2分钟
7.将杏鲍菇翻面，将剩余油脂倒入，煎烤3分钟
8.将多余油脂倒出，按压杏鲍菇中心，煎烤3分钟至杏鲍菇金黄，起锅即可
一次发酵馒头
一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。
材料：
200g石磨面粉，15g奶粉，23g细砂糖，2g酵母，
一次发酵馒头的做法步骤：
1，酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水
2，盆里装入面粉、奶粉和糖
3，将酵母水倒入
4，一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
5，和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6，继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7，搓成长条
8，切成6等份
9，放在玉米垫上，放蒸锅里
10，在温暖处发酵30分钟
11，冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
纯南瓜土司怎么做好吃 纯南瓜土司
纯南瓜土司
今天蒸的南瓜多，就是为了做南瓜土司，这是一款纯南瓜泥的土司，除了一个鸡蛋，一点点水也没有加的。味道嘛，个人认为好极了。就是和面的时候面粉加多了30克，原本以为没
食材配方
主料：
高筋粉
350g南瓜泥
250g鸡蛋
1个辅料：
黄油
50g盐
2g糖
10g酵母粉
3g做法 共13个步骤
1.南瓜蒸熟
2.取肉打成泥
3.配方中除黄油外全部倒入盆中
4.手工搅拌成团,这样做主要为了掌握面的软硬
5.和好的面团放入面包机，开启和面功能，一个程序是20分钟，完成后加入软化的黄油
6.继续一个和面程序，还是20分钟，和好的面团刚好达到扩展阶段
7.能拉出手套膜。
8.面团保温发酵，我没有用面包机，感觉面包机发面温度偏高，发的太快，我用我家的保温锅发的，保温温度是30度。发的面团很好。表面被保鲜膜粘的破相了。
9.发好的面团排气，分三个剂子，松弛10--15分钟
10.然后擀成长片，卷起来
11.放入模具中。
12.面包模放入锅中继续保温二次发酵，待发至八分满时盖盖继续发15分钟至满模
13.烤箱140度烤45分钟。 烤好的土司晾凉后切片即可。金灿灿的颜色，也很松软，甜甜的南瓜味，蛮好的。就是面粉加多了，溢出了模具，下面的边有毛边，影响了美观。
板栗纯精肉粽怎么做好吃 板栗纯精肉粽的做法
板栗纯精肉粽
大个的板栗是去年冬天这玩意儿大量上市时，剥了冻冰箱里的；家里有人因为健康原因不能吃肥肉，包的肉粽统统是纯精肉的 我包得不大，按粽叶大小来，一张粽叶包一个，自己家
食材配方
主料：
糯米
1500g肉
750g板栗
300g辅料：
生抽
适量老抽
适量粽叶
适量姜
适量糖
适量料酒
适量做法 共17个步骤
1.粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。
2.然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。
3.煮好的粽叶。
4.糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。
5.浸好的糯米略晾。
6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。 （老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的） 肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。
7.取一张粽壳。
8.在1/3处挽进粽壳的一端。
9.铺上一半量的糯米。
10.放上板栗、浸好的肉。
11.再用糯米把粽壳内铺满。
12.粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。
13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14.用棉线把粽子捆紧。
15.再稍整形，一个粽子就包好啦~~
16.入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。
17.切开看~~~
2020茄子土豆酱怎么做好吃 茄子土豆酱的做法,步骤
茄子土豆酱
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降
食材配方
主料：
茄子
1个土豆
2个尖椒
1个五花肉
100g辅料：油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.备料
2.土豆茄子切块，葱姜蒜尖椒切碎，五花肉切片
3.凉油放肉炒黄放葱姜蒜翻炒
4.放入茄子土豆
5.放酱油翻炒
6.放水，盐，味精
7.焖熟，放葱花，辣椒，压碎
8.出锅
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