糯米藕
以前只是在饭店吃过这个菜,很好吃,软软糯糯的,饭店里做出来的色泽会很深,因为他们在煮的时候放了红曲米,自己在家里做,用红糖代替就可以了,颜色也有点发红,主要是味
食材配方
主料:
莲藕
600g糯米
150g辅料:红糖
适量冰糖
适量花生
适量
做法 共12个步骤
1.食材准备好
2.糯米要提前浸泡一下,最少2个小时
3.莲藕去皮,洗干净,把两头切下来,可以多切一些,这样莲藕的眼就会大些
4.然后把泡好的米都灌到莲藕眼里,这个环节一定要借助筷子来帮忙
5.灌完米,要两头都看看,一定要灌的充实
6.本应该把切下来的那个把用牙签固定好,结果让女儿拿着玩给扔了,我就用花生米堵住了窟窿,这个办法也不错
7.把藕放到砂锅里,放入红糖、冰糖
8.加入水,水一定要末过莲藕
9.大火煮一个小时,然后在转中火煮半个小时
10.煮好的糯米藕,用筷子一叉莲藕都软了,就可以了,在汤里浸泡一个小时再捞出
11.莲藕凉凉,切片装盘
12.香甜的糯米藕就做好了
冰糖糯米藕
冰糖糯米藕,口感软糯香甜。 如何挑选糯米 应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,
食材配方
主料:
糯米
100g黑米
100g莲藕
500g辅料:
冰糖
适量
做法 共6个步骤
1.提前一天将黑米糯米混合浸泡。
2.莲藕一根,要两端没有破损的,洗净去皮。
3.莲藕在一端切掉一小段,灌装莲藕后再用牙签把切掉的部分对好插结实,以免漏米。
4.灌装糯米时一边往藕孔中填米一边轻磕藕的底部,让混合米均匀的分布在藕孔中。
5.用牙签插紧
6.弄好后上高压锅加水没过莲藕蒸25分钟,切片,浇上熬制粘稠的冰糖水即可食用。
糖糯米藕
手机上说在苏州糯米藕是不加桂花的,哈哈,正好因为买不到糖桂花一直没尝试这道菜,看了之后就决定自己做一下,味道很好!
食材配方
主料:
藕
250g糯米
100g辅料:红糖
适量冰糖
适量做法 共7个步骤
1.把藕的一端切去当作盖子
2.把泡好的糯米塞进藕眼里
3.把盖子盖上,用牙签固定
4.把藕削去皮放在锅里,放水没过藕
5.放三大勺红糖和一小把冰糖,冰糖可以更好的上色
6.煮一个钟头后拿出,泡一宿
7.把藕切成片,收汤汁
蜜汁糯米藕
糯米藕好吃,集软、香、糯于一身,而且做法简单,没有什么技术含量。只是灌米需要耐心,还好我找出藏在我家多年的小号漏斗,有了它的帮助,省了我不少的时间呢!
食材配方
主料:
莲藕
糯米
红糖
冰糖
阿胶枣
淀粉
做法 共7个步骤
1.糯米用水浸泡三小时。
2.莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。
3.把藕放到瓶子里,把小漏斗放在藕孔里,取米,放米,用竹签不断地往下插米。
4.全部灌满,把切下来的藕原封接合,用牙签固定。
5.将灌好的藕放入高压锅,同时放入红糖,冰糖,红枣,兑水淹没莲藕,炖40分钟即可。
6.把煮糯米藕的水盛出来勾芡。
7.煮好的糯米藕拿出来切块摆盘,芡汁浇在藕上面。
草莓糯米藕
去港式茶餐厅吃过糯米藕之后就特别的怀念那个味道,那天中午看电视台的美食节目,竟然就是介绍的糯米藕的做法,我一听,还是蛮简单的呢,于是正好赶上集市,就买了两节藕,
食材配方
主料:
藕
200g糯米
20g辅料:大枣
适量草莓酱
适量红糖
适量
做法 共12个步骤
1.藕洗干净去皮(也可以煮好之后去皮,那样不变色)我喜欢去皮之后煮的,更容易进味道
2.糯米浸泡4小时
3.从一端切下一块藕节
4.然后用筷子把糯米都挤入藕节的藕孔中
5.用牙签把藕节固定在一起
6.放入煮锅内
7.放几颗大红枣和枸杞,放入适量红糖
8.盖上盖子开始煮
9.开锅之后变成小火,煮45分钟左右
10.煮好关火
11.把牙签处的藕节打开,糯米都熟了哦
12.切成一片片的,然后浇上自己喜欢的果酱
山茶糯米藕
糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,大多是配桂花来吃。 而这款山茶糯米藕,用到了红糖、红枣、山茶花,红糖、红枣、莲藕都是补血益气的佳品,可滋补入药的黄
食材配方
主料:
山茶花
20g糯米
150g鲜藕
1段红枣
8粒辅料:红糖
45g蜂蜜
50g冰糖
15g白糖
15g淀粉
适量
做法 共8个步骤
1.原料
2.糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水
3.鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实
4.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口
5.把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕
6.放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透
7.锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中
8.加白糖、冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。
腊香糯米藕
我爱吃糯米类食物,而且还没有消化不良的记录,这道腊香糯米藕是从爸爸那里听来的,他说小时候家里就是这么做的,而现在的人很都嫌麻烦不愿意做了,这些年我在外面也吃过看
食材配方
主料:
腊肉
50g糯米
100g藕
1节辅料:
盐
适量生姜
适量大蒜
适量生抽
适量做法 共5个步骤
1.藕削皮,在靠近其中一个节头那里切下一个藕帽子
2.糯米提前浸泡2-3小时
3.生姜、大蒜、腊肉切碎,比较碎的那种,盐和生抽一起倒入糯米中
4.搅拌均匀后自己尝尝,要略咸,因为藕是没盐的,爱吃辣的朋友还可以放适量的辣椒粉
5.用勺子把搅拌好的食材装进藕里,每装一勺用筷子扎紧,藕帽子里也装上,全部装好后,用牙签将藕帽子插紧盖好,锅里水沸腾后上锅,大火蒸40分钟左右,
蒜炒糯米藕
新鲜的藕,夹入鲜香的糯米,既香甜又糯软,先前做了道冰糖桂花莲藕,现在再来道蒜炒糯米藕,又是另一番风味哟!
食材配方
主料:
糯米
150g莲藕
300g辅料:油
适量盐
适量味精
适量白砂糖
适量味极鲜
适量香醋
适量大蒜
适量
做法 共13个步骤
1.大蒜洗净
2.切成末备用
3.糯米淘洗干净备用
4.去蒂切段洗净
5.在藕的另一头斜着切一刀,切下来的藕节部分不要扔掉,等下做盖子用。
6.糯米慢慢地灌进藕里面,可以用筷子慢慢地捅进去,一定要做到没有空洞。
7.用刚才切下来的藕节盖上,用牙签来固定封口。
8.把灌好糯米的藕,放入高压锅中,加入适量的水,水量要没过莲藕
9.盖上锅盖开始煮
10.煮熟等凉后拿出,拔掉牙签,切成片
11.锅中放油预热
12.把藕片倒入油锅中翻炒,在翻炒过程中洒上适量的盐、味精、白糖,喷适量的香醋和味极鲜,起锅前洒上蒜末翻炒均匀就可以盛盘了
13.香喷喷的蒜炒糯米藕上桌喽
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