芝麻酱豆角
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱,芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素,因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜,应是很多人比
食材配方
主料:
嫩豆角
200g芝麻酱
2汤匙辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量陈醋
2汤匙香油
1/2汤匙
做法 共11个步骤
1.锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。
2.水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。
3.小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。
4.用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。
5.倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。
6.搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
7.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。
8.大蒜瓣用刀斩成细粒。
9.把晾凉的豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
10.把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。
11.最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。
食材明细:
豇豆 250克
辅料:
红尖椒 少许
调料:
色拉油少许
食盐1克
蒜泥1大勺
芝麻酱2大勺
麻酱豆角的做法步骤:
1。长豆角洗净切4-5厘米的段
2。用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀
3。锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟
4。焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用
5。豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下
小贴士:
焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿。
【原创首发】蒜蓉干煸豆角
这道菜口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。既简单游家常,更美味。
食材配方
主料:
豆角
400g蒜蓉
50g辅料:干红椒
适量花椒粉
适量葱花
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.豆角摘洗干净后入沸水中焯半熟。
2.大蒜切成蒜蓉。
3.炒锅加油烧热,下入豆角煸炒。
4.煸炒至水分变干盛出。
5.油锅加入油继续烧热,下入蒜蓉炒出蒜香味。
6.下入葱花和干红椒爆香。
7.下入豆角翻炒。
8.调入适量花椒粉,生抽,鸡精,盐翻炒均匀即可。
食材明细:
豆角300克,麻酱50克,精盐,鲜姜丝,香油,醋,酱油各适量,蒜茸少许。
麻酱拌豆角的做法步骤:
1、将豆角择洗干净,去筋,切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟,捞出投凉,控净水,放入盘内。
2、将麻酱加少许精盐,加香油澥开,浇在盘内豆角片上,再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸,调匀即可。
食材明细:
豆角丝适量,豆瓣酱适量,蒜蓉适量
蒜蓉豆角丝的做法步骤:
第1步将豆角洗净,切成丝,待用。起油锅,大约油8成热时,放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香。
第2步倒入豆角丝,翻炒 。豆角丝呈碧绿状态时,加入两茶勺热水。
第3步翻炒5分钟后,最后撒上剩余的蒜蓉,即可关火,出锅。
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