“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"【红薯扣肉怎么做好吃】红薯扣肉的做法,配方"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
红薯扣肉
冬天来了，似乎对肉肉不是很反感了，我不喜欢吃炒的肉肉和炖汤里的肉，炖汤我喜欢就喝汤，但对于扣肉我是没有反抗力的。今天的这道红薯扣肉，扣肉软烂滑香，红薯香甜软滑，
食材配方
主料：
五花肉
红薯
葱
盐
姜
老抽
蒜
做法 共11个步骤
1.五花肉放锅里煮得八分熟。
2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔
3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。
4.五花肉皮煎好之后，切成片
5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。
6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯
7.切成大点的片
8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。
9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片
10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可
11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗
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芋头扣肉怎么做好吃 芋头扣肉
芋头扣肉
这道芋头扣肉对于我家肉食动物的老公来说是最和胃口的啦，而且制作起来也简单，上手容易，成功率很高哦，下酒下饭哦。
食材配方
主料：
五花肉
500g芋头
500g辅料：酱油
适量黄酒
适量大蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来
2.整齐摆放到沙锅内
3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
5.盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白
山药扣肉怎么做好吃 山药扣肉
山药扣肉
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，
食材配方
主料：
五花肉
400g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量山药
300g香叶
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量白糖
适量
做法 共17个步骤
1.猪五花肉用水煮至6成熟。
2.捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4.锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5.一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6.煎至表面焦黄即可。
7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8.把泡好的五花肉用刀切成大片。
9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10.加一汤匙白糖，炒匀。
11.倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
12.倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。
13.加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15.捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
16.倒入刚才煮肉的汤汁。
17.上笼屉蒸40分钟即可。
猴头扣肉怎么做好吃 猴头扣肉
猴头扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的，说到猪肉的做法，苏东坡可谓是最拿手了，他发明了诸多猪肉做的菜，他也特爱吃猪肉，发现猪肉烧烂既好吃又易消化，他贬到黄州（今湖北省黄冈县）时
食材配方
主料：
五花肉
500g猴头菇
300g梅干菜
200g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量大料
适量冰糖碎
适量腐乳
适量料酒
适量香油
适量做法 共15个步骤
1.原料 猴头菇泡制方法，见菜谱：猴头菇煲老鸭
2.原料
3.梅干菜泡开，洗净
4.猴头菇泡开，切片
5.将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
6.表面抹适量的酱油
7.放入油中炸成金红色捞出
8.炸好的猪肉改刀成大块
9.锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
10.放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
11.取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
12.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
13.放上猴头菇片
14.和炒过的梅干菜
15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
【拔丝红薯怎么做好吃】拔丝红薯的做法,配方
拔丝红薯
哇哈哈 大家一起拿筷子挑着吃，甜滋滋的糖丝~~~ 对我来说，百吃不厌，望而生畏的拔丝红薯，我也能做成啦！
食材配方
主料：
红薯
白砂糖
油
做法 共6个步骤
1.红薯一斤。去皮，切块即可。 锅内入油，小火，一直小火到油5分熟，把红薯块倒入油锅小火清炸。表皮金黄基本上就熟了。 捞出，沥油。
2.化糖汁 150克白糖。要不停的迅速的搅拌糖汁，直到白砂糖全部融化，尽量不要有糖渣子。
3.小火，小火。切记小火。否则锅底的糖很容易焦，就会粘锅了。 我以前化糖汁会加一小勺油，是因为这个所以拔不出丝么？
4.糖汁化开直接倒入炸好沥干的红薯块，迅速翻锅。只要保证红薯块都翻到糖水即可盛盘。
5.开吃吧 哈哈！ 拔丝红薯也好，拔丝香蕉也好，一定要乘热吃。否则放凉了糖丝都凝结了，怎么挑也挑不起来糖丝的~ 怕烫嘴的可以备一碗凉白开嘛~ 最喜欢全家围在一起吃拔丝红薯的感觉了，糖丝卷的到处都是。哈哈！
6.请准备两口锅！ 想知道为什么吗？
红薯拔丝怎么做好吃 红薯拔丝的做法,配方
红薯拔丝
红薯又名甘薯、山芋，含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
食材配方
主料：
红薯
500g辅料：
油
适量糖
150G做法 共10个步骤
1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
2.熟芝麻
3.锅中放多些油，大火烧热
4.倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可
5.炸好的红薯用漏勺盛出
6.锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）
7.倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化
8.刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄
9.熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒
10.此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，
虎皮扣肉怎么做好吃 虎皮扣肉的做法,步骤
虎皮扣肉
虎皮扣肉是老家春节的宴客菜，今年我家把它改良了一下，煮好的肉丝用老干妈、辣椒先炒至入味，配上嫩滑的肉皮，味道超赞哦！
食材配方
主料：
肉
肉皮
油
盐
青红椒
姜丝
老干妈
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.五花肉煮熟
2.用手撕成粗条
3.油锅烧热，放入熟肉丝、青红椒、姜丝、老干妈、盐稍翻炒拌匀
4.制作好的虎皮抹盐
5.翻面放在容器里
6.炒好的肉盛在虎皮上，压紧
7.放在蒸锅里，大火蒸十五分钟
8.端出来，扣在盘子里
9.上面撒些胡椒粉，即可上桌
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