这款蛋黄焗南瓜没有采用油炸的方式,可以更大的提高健康指数。咸蛋黄和南瓜,一个咸香一个软糯,在一起烹饪出来金灿灿的非常诱人。而且制作材料也很简单,都是常见的食材。
材料:
南瓜400克,鸭蛋黄3个,
蛋黄焗南瓜(非油炸)的做法步骤:
1,准备食材
2,南瓜去皮去籽洗净,切成小条。咸蛋黄压碎。
3,将南瓜放入微波炉,叮3分钟左右,南瓜断生即可。
4,起锅热油,加入鸭蛋黄
5,翻炒出泡沫,如图
6,加入南瓜,翻炒至南瓜被蛋黄均匀的包裹住
7,最后根据个人口味加适量盐翻炒均匀,出锅装盘撒香葱花装饰即可
8,成品
拔丝地瓜
拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次,主要是熬糖的火候掌握
食材配方
主料:
地瓜
白糖
油
芝麻
香油
做法 共10个步骤
1.准备好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油,烧热,加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。
6.小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。
9.撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
非油炸,更健康。
材料:
75克低筋面粉,75克水,60克黄油,65克白砂糖,2个鸡蛋,
非油炸甜甜圈的做法步骤:
1,所有材料称重
2,黄油隔水融化
3,水,鸡蛋,白砂糖全部加到一起混合。白砂糖搅拌到融化。
4,水,鸡蛋,白砂糖混合好后加入融化好的黄油。分三次筛入低筋面粉。每筛入一次搅拌均匀再筛入下一次。
5,做好的面糊慢慢的倒入模具中。轻轻震一下,震出气泡。此时,烤箱预热5分钟。
6,入烤箱。160度20分钟。烤好后晾凉,脱模。
7,巧克力融化,挤在甜甜圈表面。撒糖珠装饰。做成自己喜欢的样子。
油炸豆瓣
这个油炸豆瓣很好下饭的,特别是喝粥最合适了,这样的豆瓣不会太硬,很软的,就是牙口不好的人也能吃的哦。
食材配方
主料:
豆瓣
300g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量
做法 共7个步骤
1.准备豆瓣,沥干水分。
2.锅中加入适量的油。
3.又温后放入豆瓣炸制。
4.炸制豆瓣有点黏的感觉时就好了。
5.沥干油。放入碗中。
6.乘热加入适量的盐和味精。
7.搅拌均匀就好了哦!
拔丝苹果的做法
拔丝苹果属于鲁菜菜系,是山东省的特色名菜。这道菜主要材料是苹果,外观色泽金黄,味道呢,是酸甜口味,用筷子夹起来时,粘着糖丝。
拔丝菜是一种烹调技术要求较高的甜菜,主要是吃起来甜而不腻,表皮焦脆,凉了吃起来会黏牙。苹果对人体有很大的好处,可以保持血糖稳定,有效的降低胆固醇。空气污染的环境中,多吃苹果还能助于呼吸道通畅。
主料:苹果
配料:鸡蛋一个、面粉和淀粉适量、植物油适量、白糖适量
拔丝苹果的做法步骤:
第一步:准备食材
1.苹果一个,用刀削去外皮后,从苹果中间切开,然后处理干净里面的果核。
2.把苹果切成大小相同的苹果块(不用太大,也不要太小)
3.准备鸡蛋一个,盆里打入鸡蛋清,加入一勺泡打粉(自家吃就不用放),接着加入一把面粉和一把淀粉(面粉和淀粉的比例是1:1)后,加入适量的清水,开始搅拌,左三圈右三圈。
4.搅拌一会后,加入一滴植物油(目的:防止面糊变硬),粘稠的程度可以拉丝即可。
5.倒入切好的苹果块,均匀的裹上面糊。
6.取一个盘子,盘子上涂一层植物油,然后把苹果块放在盘子上(盘子抹油目的:防止苹果粘在盘子上取不下来)
到此,我们的准备工作完成。
第二步:开始制作
1.起锅,锅内倒入植物油,油烧至6成热(微微冒烟)时,开始一粒一粒的下入苹果。
2.小火慢慢炸,炸的过程中,苹果会慢慢的飘起来,如有粘连的,可以用勺子轻轻地打散。
3.当苹果表皮坚硬,慢慢转为金黄后,就可以捞出锅控油。
到这,苹果制作就完成了。
第三步:熬汁
1.锅内留油,放入一大勺白糖后,加入适量的清水后,用勺子不停地搅拌,化开白糖。
2.熬汁的过程中,随着温度的升高,锅内会产生很多泡泡。这个时候一定要有耐心,保持中小火,不停的搅拌糖汁。
3.当糖汁变为金黄色时,锅内的大泡泡会变成小泡泡,这个时候就可以放入炸好的苹果,快速翻炒,让苹果裹上糖汁。
4.苹果裹上糖汁后,即可出锅装盘。
好了,这道拔丝苹果就完成了!
拔丝苹果
拔丝苹果的做法小贴士:
1.吃拔丝的时候,一定不要等凉透才吃
2.吃的时候旁边放入一碗清水,沾一下再吃(使糖表皮凝结成硬壳,吃的时候不粘牙,并获得外焦里脆的口感)
注:小孩子吃的时候,大人要先试一下温度,免得小孩烫伤嘴唇。
油炸南瓜圆子
先生爱吃煎的南瓜饼,儿子要吃油炸的南瓜饼,好吧,那就都做吧,我反正无所谓的,两者都吃,给儿子的油炸南瓜圆子中心加了点豆沙,所以在和面团时不加糖了,要不然太甜了。
食材配方
主料:
南瓜
200g糯米粉
500g辅料:油
适量豆沙
适量做法 共11个步骤
1.把南瓜切块后放进锅里蒸熟
2.然后把糯米粉放进盆子里,倒入蒸好的南瓜
3.快速用筷子拌动,然后揉至手、盆子上不留粉,面粉成光滑的面团
4.把豆沙搓成小球
5.把面团分成小团后也搓圆
6.取一块面团在手心压扁
7.中间放上豆沙
8.周边慢慢的往中间收紧
9.再次搓圆
10.起油锅,加入南瓜圆子
11.用小火煎的金黄后即可
油炸糯米丸子
糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹泻有一定缓解作用; 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。糯
食材配方
主料:
糯米
500g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量糖
适量做法 共9个步骤
1.糯米淘洗干净蒸成米饭,加糖。
2.生抽,和匀。
3.取适量的糯米饭搓成丸子。
4.做好的丸子。
5.放进烧好油的锅里油炸。
6.途中翻动。
7.炸金黄。
8.沥油。
9.装盘开吃。
油炸萝卜丸子
早上经常感叹家里没东西吃,起得又晚,又不爱吃面包什么的,导致很多时候什么都不吃就匆匆上班了。这两次晚上油炸丸子后,早上微波炉加热,陪着牛奶,一上午都很有能量呵
食材配方
主料:
萝卜
500g面粉
400g辅料:油
适量盐
适量葱
适量
做法 共7个步骤
1.准备白萝卜一个,削皮。
2.萝卜用削皮器削成丝,也可手工切丝,不过比较麻烦些。
3.将萝卜丝再切丁,很小的那种哈。
4.加入面粉,盐,鸡粉,少量生抽,葱花拌匀,萝卜本身含有很多水分,调制的过程利用萝卜汁液将面粉调成糊状,太干的话可适量加水。
5.用勺子将面粉糊裹成秋装。
6.下锅油炸,炸至金黄色即可捞出。
7.装盘,吼吼,真的很酥软,还有萝卜的香味,以及面粉被油炸过得香酥的表皮。
油炸花虾
住在沿海城市就是好,能吃到各种新鲜的海产品。春天到了,各种花虾,皮皮虾,鱼类都上市了。多吃海产品还可以增加钙的吸收。
食材配方
主料:
花虾
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
1小段姜
2片胡椒粉
适量味精
适量淀粉
适量鸡蛋清
2个做法 共9个步骤
1.准备好所需食材新鲜花虾
2.剪去虾须,洗净
3.控干水分
4.放入盐、花椒粉、鸡蛋、切好的葱末、姜末搅拌均匀,煨十分钟
5.加入适量淀粉
6.用筷子搅拌均匀
7.在锅里加入适量的油,油要多点
8.把裹匀面粉的小虾放入油锅
9.中火炸制颜色金黄变熟,捞出装盘
紫薯拔丝地瓜
今天突然想吃拔丝地瓜了,以前开饭店的时候客人经常点这盘菜,看见厨师做的拔丝地瓜真想学,可那时候很忙没时间学,现在闲着了就爱多学做些以前看过的菜,今天先试试拔丝地
食材配方
主料:
地瓜
紫薯
油
白糖
做法 共11个步骤
1.将地瓜洗净去皮
2.将地瓜切滚刀块
3.锅里加油烧热
4.将地瓜倒锅里入炸
5.炸至两边角硬起来,定型就熟了
6.捞出来控油
7.另起锅,烧油,炒勺3分之一的油就可以了,放油后接着就放糖
8.小火熬白糖,熬到变深黄色,微红的颜色就可以了
9.将地瓜倒入
10.快速翻炒,关火让糖浆沾满地瓜即可
11.拉出好长的丝,甜甜脆脆的口感,太美味了
苹果馅饼
这几天爸爸总买苹果,我上次摘草莓又做了些酱,然后一直想做馅饼吃,一直材料不全没做,这次刚好可以试做下,最主要是还能参加社区活动,呵呵。
食材配方
主料:
苹果
80g鸡蛋
1个辅料:糖
适量面粉
适量清水
适量油
适量淡奶油
适量
做法 共18个步骤
1.准备好蛋打入碗里
2.加入白糖
3.加入面粉
4.加入油
5.加适量水拌成糊状
6.准备苹果
7.去皮切丁泡在盐水中
8.平底锅倒适量油,油热后舀一勺面糊,转动锅子
9.一面煎后好翻面,两面煎至金黄
10.占板上铺油纸,放入蛋饼晾凉
11.准备好淡奶油
12.用打蛋器打成奶油
13.蛋饼中舀一勺奶油
14.放入适量苹果丁
15.对折
16.折成蛋筒状
17.当当当成品出来罗,家里有剩下一点草莓酱了就淋了一个
18.哇,忍不住咬上一口,真是太美味了,蛋饼的松香,苹果的清脆,想到一句广告词“咔嚓”
油炸带鱼
带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 今天做了一盘【油炸
食材配方
主料:
带鱼
430g辅料:
姜片
适量料酒
适量油
适量盐
3勺做法 共8个步骤
1.材料:带鱼(已洗净)、姜片
2.将已洗净的带鱼用剪刀剪成段。
3.随后,搁入姜片。
4.接着,加适量的料酒。
5.加入3勺盐。
6.调味拌匀,腌制3个小时。
7.然后,将腌制好的带鱼下入油锅中炸至金黄色,即成。
8.出锅,装盘。
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