“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下红烧羊肉的做法_美食方法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
红烧羊肉的做法
主料：羊腿肉500克、胡萝卜2根
配料：老抽1汤匙、冰糖4块、八角1个、桂皮1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽1汤匙、干辣椒1个
红烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒匀。
5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。
6.出锅喽!
红烧羊肉的做法小贴士：
1、羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
4、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
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红烧黄鱼①的做法_美食方法
红烧黄鱼①的做法
主料：黄鱼1条
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、配料味精少许盐适量、生抽适量、醋少许、白糖少许、料酒适量、
红烧黄鱼的做法步骤
步骤一、黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右
步骤二、把鱼擦干，抹上少许盐;锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎吧
步骤三、拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
步骤四、等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花
红烧黄鱼的做法小窍门
再说一下不煎破皮重要的几点：
1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干
2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐
3、锅在倒油前，先用生姜擦一下
4、锅一定要烧热，油冒烟
5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮
6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次
红烧黄鳝的做法_美食方法
红烧黄鳝的做法
主料：黄鳝适量、
配料：大蒜头适量、香葱适量、生姜适量、配料料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量、
红烧黄鳝的做法步骤
步骤一、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
步骤二、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
步骤三、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
步骤四、挖去肚肠，冲洗干净。
步骤五、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
步骤六、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
步骤七、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
步骤八、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
步骤九、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
步骤十、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
步骤十一、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
步骤十二、倒入鳝鱼段翻炒。
步骤十三、再放入料酒翻炒。
步骤十四、然后放老抽翻炒。
步骤十五、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
步骤十六、洒入黑胡椒粉。
步骤十七、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
步骤十八、出锅装盘。
步骤十九、洒上少许香菜点缀。
步骤二十、味道真不错呢!
红烧黄鳝的做法小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧羊肉的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧羊肉专题，希望您能喜欢！
