酒石曲奇的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“酒石曲奇的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒石曲奇是一款历史悠久制作简单的经典家常点心。这款包裹着肉桂糖粉的黄油曲奇通常是节假日亲友聚会的必备之物。在面包房中也通常作为主打产品出现。值得一提的是，这款曲奇使用的是酒石和烘焙苏打，而非烘焙粉。因为在这款点心的年代，烘焙粉还没有被发明出来。

材料：

砂糖11/2量杯，肉桂粉1汤匙，中筋面粉2量杯，酒石2茶匙，烘焙苏打1茶匙，盐1/4茶匙，黄油12汤匙，鸡蛋2个，香草精1茶匙，，

酒石曲奇的做法的做法步骤：

步骤1，将烤箱加热到摄氏180度（华氏350度）并将烤架安置到中层。将1/4量杯的糖和肉桂粉在一个小碗中混合均匀备用。

步骤2，将面粉，酒石，烘焙苏打，以及盐在一个打完中搅拌混合，直到没有硬块。备用。

步骤3，将黄油和剩下的11/4量杯糖放入搅拌器中速搅拌，直到混合物变得轻盈蓬松，约2分钟。此时加入鸡蛋和香草精并继续搅拌直到充分混合。将搅拌器的桨叶和碗壁刮干净后加入面糊。低速搅拌直到完全混合，约20秒。

步骤4，将面团揉成一个个汤匙大小的球并裹上肉桂糖粉。摆在烤盘中，每个间距1英寸。

步骤5，将曲奇烤至金黄色，使其外酥里嫩，约11分钟。迅速从烤架中取下并在烤盘中冷却即可。

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酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法

我的烤箱是长帝30的，这些材料正好可以烤一盘，25个曲奇，糖按原来的配方减量了

材料：

黄油117g，牛奶30g，白砂糖45g，低粉146g，盐0.3g，杏仁粉30g，

酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法的做法步骤：

步骤1，把糖和牛奶倒入小奶锅，用小火温热，用筷子搅拌至糖融化，关火晾凉。

步骤2，黄油提前室温软化，待用时，切小块放入烤箱180度加热两分钟，使其稍微有点融化时取出

步骤3，用电动打蛋器的头按压几下

步骤4，然后再低速搅打至顺滑

步骤5，分次倒入牛奶混合液

步骤6，电动打蛋器低速搅打均匀

步骤7，筛入低筋面粉，再加杏仁粉和盐，用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态，刚开始时较干，耐心翻拌一会儿

步骤8，翻拌到这个状态

步骤9，面糊装入裱花袋，我用的硅胶的裱花袋，结实，不渗油

步骤10，花嘴我用的是三能7092，这个比较容易挤，小花嘴挤起来很费劲

步骤11，花嘴头部特写

步骤12，挤花形

步骤13，加了点蔓越莓碎丁

步骤14，局部

步骤15，烤箱预热，160度烤15分钟（每家烤箱温差不同，温度和烘烤时长仅供参考），烤的时候盯着点，如果发现边缘已经上色，表面呈金黄色，不管时间到了没，都要拿出来哦，以免烤糊！

步骤16，烤好的曲奇正面

步骤17，反面

步骤18，特写

步骤19，排队队

黄油曲奇的做法

就是很好吃，不小心做了一次，好评如潮啊。根据小聪明的咖啡曲奇配方改良而来，其实说是改良还不如说是懒得用裱花袋，就用饼干模做咯。

材料：

黄油140克，糖分90，蛋液一个，低筋面粉200，

黄油曲奇的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，黄油切小块，然后隔水融化，稍微打一会儿，搅拌均匀

步骤3，筛入糖打匀

步骤4，鸡蛋打散，分五次加入，加一点打匀，再加再打

步骤5，打到有点发就可以筛入面粉

步骤6，用刮刀从盆底向上搅拌，搅拌到盆中没有干的状态就可以了

步骤7，像这样子

步骤8，装进裱花袋

步骤9，你可以挤成这样

步骤10，也可以用饼干模型印成你喜欢的样子

步骤11，你要挤成便便也可以

步骤12，放在烤箱第二层，15分钟，180度。可以根据你的烤箱自己调整，我的是长帝

蓝莓曲奇的做法

材料：

黄油100克，细砂糖80克，蛋黄2个，低筋面粉160克，杏仁粉40克，杏仁片50克，蓝莓果粒果酱50克，蛋白1个，

蓝莓曲奇的做法的做法步骤：

步骤1，杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。

步骤2，低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力搅拌以免出筋。

步骤3，取一小块面团用手揉圆后在蛋白液中蘸一下，再到杏仁片中滚一圈，放在烤盘上，用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。

步骤4，将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。

步骤5，然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入果粒果酱，再烘烤5分钟至表面金黄即可。

可可曲奇的做法

材料：

低粉65克，黄油65克，糖粉25克，蛋液13克，可可粉5克，，

可可曲奇的做法的做法步骤：

步骤1，黄油软化后加入糖粉。

步骤2，用打蛋器搅打至蓬松。

步骤3，加入蛋液，打到均匀，完全吸收。

步骤4，筛入低粉和可可粉。

步骤5，用刮刀切拌成均匀的面糊。

步骤6，装入有花嘴的裱花袋。

步骤7，挤在铺了油纸的烤盘上。

步骤8，烤箱预热170度，上下火，中层，大约烤12分钟左右即可。

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