秋季的温度慢慢袭来,现在开始早晚温差有点大。经过一个夏季大量的出汗后,每个人体内都变的比较虚。为了在冬季和来年有个好身体,俺们一定要在秋季适当的学会养生。
最近家里吃的比较清淡,也经常吃些粗粮来缓解一下一直适应精细的胃。除了这些,偶尔还会做点坚果类的来补充一下体内的能量。家里有一大包黑芝麻,一直没法消耗掉。前几天瞎折腾一些黑芝麻酱,咱也不能把芝麻酱冷落在冰箱,俺就捣鼓到蛋糕里。没想到烤蛋糕有这么重的香味,蛋糕在烤箱的时候,整个屋子都是芝麻的香味,吃的时候味道也浓郁。
俺家周爸很少一款蛋糕一口气吃两块滴。呵呵,刚才跟俺说,这个芝麻蛋糕味道不错,俺吃了两块。平时很少能让家里这两个男人把这些芝麻、坚果类的东西送进胃里。俺只有想着法子做进蛋糕和面包里,哈哈这样就不怕他们不吃。
这次做的贝印方子还是来自于《超Q润戚风》。为了不浪费蛋黄,方子略有改动。具体的请看下面。。。。
秋季要养生------芝麻大理石戚风【18cm量】
材料:蛋黄糊:蛋黄3个细砂糖30g沙拉油45g牛奶80g低筋粉40g高筋粉40g无糖黑芝麻酱50g
蛋白糊:蛋白4个细砂糖40g柠檬汁和盐少许
芝麻大理石戚风的做法
1、【图1-2】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加细砂糖打发至颜色变白,浓稠状态(图2)。
2、【图3-5】蛋黄糊打发好后,份三次加入色拉油,每次都在完全搅拌匀后再加下一次。牛奶一次性的加入搅拌匀。面粉过筛后再加入蛋黄液中,用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用。
3、【图6-7】先把蛋白倒入无油无水的盆中,用电动打蛋器把蛋白打至粗泡,加入少量的柠檬汁和盐,继续打至细泡,加入第一次细砂糖,糖分三次加入,打至湿性发泡为止(图6这个为了拍照有点过硬了,钩子还可以稍微的再弯一点)。
4、【图8-9】去三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀,再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀(搅拌方式跟蛋黄糊一样)。
5、【图10-12】取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊搅拌匀(大致的搅拌一下即可),取模具先把原味的蛋糕糊倒入,再把芝麻酱糊倒入上面。
6【图13-15】取两根长竹签,边夹着面糊边上下大大的移动做成大理石的花纹状,再震动一下去除空气。烤箱提前几分钟预热,170度上下火,时间约40分钟,模具放入倒数第二层,出炉后倒扣,隔夜后脱模即可。
制作芝麻酱的详细过程点击进----芝麻酱
月月温馨提示:
1、面粉一定要过筛两遍备用。防止面粉打结。
2、这个蛋糕糊的量是按书上17CM做的,如果是这个尺寸的同学也可以做哦。
3、芝麻酱和蛋糕糊不用特意拌匀,俺的还是有点过了。
4、蛋糕倒扣可以用长脖子的酒瓶(如红酒瓶类)来倒扣哦。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::鸡蛋4个(连皮重50g),低筋面粉63g,牛奶54g,玉米油54g,细砂糖90g,
辅料::可可粉5g,热水12g,柠檬汁适量,
【天津】可可大理石戚风蛋糕的做法步骤:
1.将可可粉加入到热水中,搅拌均匀,备用
2.将玉米油、牛奶和20g细砂糖一起倒入小盆中
3.充分搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.划之字形拌匀
6.加入分离好的蛋黄
7.搅拌均匀,备用
8.蛋白中加入适量柠檬汁,然后分次加入70g细砂糖,搅打至干性发泡状态
9.挖取约1/3蛋白,加到蛋黄面糊中
10.大致翻拌均匀
11.然后倒回至蛋白盆中
12.继续翻拌均匀
13.挖取约2大勺蛋糕糊,加入到可可糊中
14.大致拌均匀,就是可可蛋糕糊
15.然后将可可蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中
16.用刮刀翻拌两下
17.然后将蛋糕糊倒入7“中空模具中,轻震几下,震出大气泡
18.将模具送入预热好的烤箱中下层,165度约45分钟
19.出炉后轻摔两下模具,然后倒扣晾凉,完全凉透后脱模,装袋密封保存即可
小贴士:
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法,要快速轻盈的翻拌,不可划圈搅拌,以免消泡;
2. 可可粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状,不可过稀或过干;
3. 可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后,翻拌两三下就可以了,拌多了会导致花纹不清晰;
4. 这次做的时候,貌似因为底火稍微高了些,导致蛋糕底部有了点儿空洞,温度再降5~10度然后延长烘烤时间,效果应该更好;
材料:
鸡蛋2个,细砂糖(蛋白)35g,细砂糖(蛋黄)10g,植物油25g,水30g,低筋面粉45g,可可粉7g,,
大理石戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先把蛋清和蛋黄分开,蛋清中不能掺入水、油和蛋黄。蛋黄加10g细砂糖以及水、植物油搅拌均匀。
步骤2,筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒,搅拌过程中不要过于用力,以防止面粉起筋。
步骤3,蛋白分三次加入35g细砂糖打发至硬性发泡。
步骤4,取三分之一蛋白霜加入蛋白霜中翻拌均匀。
步骤5,拌匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
步骤6,取大约1/4的面糊加入可可粉中拌匀。
步骤7,拌好的可可面糊倒回剩余面糊中,随便翻拌几下,不要混合过度。
步骤8,装入6寸蛋糕模具,轻磕几下震出大气泡,放入150度预热好的烤箱烤40分钟左右。出炉后再次在桌面上震两下,倒扣晾凉后再脱模。
步骤9,成品。
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