食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上大理石重乳酪蛋糕的做法，仅供参考，欢迎阅读。
此配方为6寸模具的量,鸡蛋用比较小的,如果做8寸的,所有材料翻倍,鸡蛋用三个大鸡蛋即可
材料：
奶油奶酪250克，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉7克，酸奶油40克，淡奶油150克，柠檬汁5克，香草精油几滴，奥利奥饼干60克，白开水1大勺，
大理石重乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奥力奥饼干半包，放在结实一些的保鲜袋里用擀面杖碾碎。我一般用花生巧克力馅的或者用巧克力馅的奥利奥，不去馅，直接碾碎。不过最好不要用原味轻甜的，个人觉得那个馅太甜了。
步骤2，懒人我自创的饼干底不放黄油，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。仅限于烤制蛋糕~~，如果是冻芝士或者慕斯类的，还是建议老实的加黄油调制。
步骤36，寸圆型慕斯圈底部包好锡纸，将饼干均匀倒入，用勺子压实，备用。
步骤4，奶油奶酪隔水软化，用手抽搅至顺滑；
步骤5，加入砂糖搅匀；
步骤6，全蛋液分次加入，我通常是直接磕入一个鸡蛋，基本没有发生过无法拌匀的情况。
步骤7，加入香草香精，没有可以不放。拌的时候全程手抽，不用电动的
步骤8，加入玉米淀粉，拌匀；
步骤9，加入酸奶油，拌匀；
步骤10，加入淡奶油拌匀；
步骤11，再滴入柠檬汁拌匀，倒入模具；
步骤12，盆里留一丁丁丁点的奶酪糊，其实基本上盆上刮不干净的留下就够了，加一点点巧克力酱，用来画花纹
步骤13，我通常是用小勺子像这样抹在蛋糕表面上，如果用裱花袋也是可以的，用勺子比较方便哈，这个不用画太重，如果太重烤好反而容易裂
步骤14，先画好一个大的螺旋型，然后用筷子，按大螺旋型的走向，一圈圈的画小圆。
步骤15，我画了一个大致的示例，没看懂的可以再研究一下哈。先画黑的大螺旋，然后用筷子按红色箭头的方向画小螺旋。
步骤16，如果你想做方的，还有另外一种画花纹的方式哦。就是先画直线，然后在直线上向下画小叉，自然随意一点就OK。
步骤17，准备奶酪糊的时候就可以预热烤箱了。烤箱最底部放烤盘，里面倒满水，然后倒数第二层放烤网，蛋糕放在烤网上，160度，隔水烤1小时到70分钟。
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大理石重乳酪的做法
没有难度，只是简单的材料混合而已，所以步骤图拍的不细，主要分享方子，自己摸索的，味道真的好~而且酸奶代替了酸奶油，糕体少糖，蛋糕底无黄油，材料更简单低卡无负担哦~八寸的量~6寸减半，鸡蛋用俩就行~
材料：
奶油奶酪350g，鸡蛋（大的）3个，原味酸奶（我用的圣牧有机酸牛奶）200ml，淡奶油180ml，细砂糖50g，玉米淀粉40g，香草精三滴，柠檬汁少许，巧克力一块，奥利奥一条，水少许，，
大理石重乳酪的做法的做法步骤：
步骤1，一包巧克力奥利奥掰小块之后捣碎。不去夹心。
步骤2，一点一点加水使饼干渣能黏在一起即可，然后用勺子压实在铺了锡纸的模具里。
步骤3，奶油奶酪隔水加热，加细砂糖搅拌均匀至顺滑。
步骤4，然后依次加入酸奶，三个鸡蛋（分三次加入），淡奶油，玉米淀粉，香草精和柠檬汁。每一次都在搅拌均匀后再加下一项，全部搅拌均匀后倒入模具里。为了方便脱模可以先在模具里抹一层黄油，然后撒上一层玉米淀粉。倒进模具里轻振几下，磕出大气泡。这个时候烤箱预热160℃。并在底层放一烤盘热水。
步骤5，融化一块巧克力，和盆里残留的蛋糕糊拌匀。
步骤6，用勺子划圈倒在蛋糕糊上，再用牙签划出花纹。（如果用裱花袋挤会比较均匀漂亮。）
步骤7，然后把蛋糕放进烤箱。转150℃烤70分钟左右，看芝士蛋糕是否烤熟的办法就是稍微晃动一下模具，如果蛋糕糊只有中心部分轻微晃动即可。烤好后不要马上端出烤箱，放在烤箱里焖一夜，然后取出，包好保鲜膜或锡纸放进冰箱里冷藏两个小时以上。完全冷却后脱模。这种低温慢烤的方法可以防止蛋糕表面上色深并且开裂严重影响卖相。烤箱底层放一盘热水的蒸烤方式也可以保持蛋糕的水分。大多数人是直接把模具底包两层锡纸防止漏水，然后直接把模具坐在烤盘的热水里烤，也是可以的。
步骤8，成品~
大理石纹重乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：黄油60g，奶油奶酪250g，玉米淀粉60g，牛奶30g，鸡蛋4个，
辅料：：糖粉70g，
大理石纹重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，分别装进无水无油的干净盆内。
2.黄油和奶油奶酪装进大碗。
3.隔水加热，并不停搅拌至顺滑无颗粒。
4.搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。
5.搅拌顺滑的蛋糊。
6.倒入牛奶。
7.倒入过筛的玉米淀粉
8.搅拌顺滑后备用。
9.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。
10.蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。
11.取少许蛋白加入蛋黄糊中
12.用刮刀上下翻拌的方式拌匀。
13.将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。
14.依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。
15.模具底层铺油纸，将蛋糊倒进模具。
16.震破大气泡。
17.裱花袋中装少许巧克力酱，尖端剪小口。
18.在蛋糊表面划平行的长直线。
19.用竹签顺一个方向划出纹路。
20.烤箱最底层放烤盘，烤盘内装入足量的清水，预热10分钟。第二层放烤架，将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。
21.烘烤结束后拿出冷却后再脱模。
小贴士：
我使用的是8寸圆形活底模具。底部若是包锡纸不太容易包顺畅，容易漏水，因此使用的是架烤式水浴法。若是固底模可将烤盘放倒数第二层，模具直接放水中烘烤。乳酪蛋糕底部不太容易脱模，建议铺一张油纸。
大理石乳酪
食材明细：
主料：：可可粉5g，细砂糖110g，鸡蛋4个，牛奶180g，奶油奶酪360g，玉米淀粉30g，8寸蛋糕模1个，
大理石乳酪的做法步骤：
1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖
2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒
3.将180g牛奶加入奶油奶酪
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中，搅拌均匀
6.将可可粉加入适量奶酪液中，搅拌均匀。
7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中，表面淋上可可奶酪糊，用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水，180度水浴烤40分钟。
小贴士：
1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节；
2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好，防止水渗入其中。
3. 如果不知道是否烤好，可用牙签扎入再提出来，无面糊即可；
4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳；
5. 可可面糊不要太多，否则就可不到清晰的大理石纹理了，我这次就犯了这个错误。下次改进吧。
【咖啡大理石乳酪蛋糕】
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，牛奶100克，
辅料：：细砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个，蛋白30克，即溶咖啡粉1小匙，
【咖啡大理石乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。
3.搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水。
4.稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.再筛入玉米淀粉搅拌均匀。
6.加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
7.取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。
8.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。
9.烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。
小贴士：
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。
这款蛋糕冷藏后口味最佳。
大理石轻乳酪蛋糕的做法
每次和闺蜜约会，都要给她带上自己做的好吃的做伴手礼，这次做了超级美味的轻乳酪蛋糕，特意在上面装饰了大理石花纹，瞬间逼格提升了不止一点呀！模具：法焙客汉堡模（4寸不粘圆模）
材料：
奶油奶酪125克，牛奶62克，无盐黄油40克，鸡蛋3个（带皮重63克左右），低筋面粉18克，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴，细砂糖45克，黑巧克力10克，，
大理石轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，奶酪弄碎加牛奶,隔热水搅拌
步骤3，搅拌至光滑无颗粒
步骤4，分3次加入融化好的黄油
步骤5，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀.
步骤6，分次加入蛋黄
步骤7，搅拌均匀
步骤8，加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤9，搅拌均匀
步骤10，取出一勺蛋黄糊，加入融化的黑巧克力
步骤11，搅拌均匀备用
步骤12，蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡(提起打蛋头，蛋白呈现大弯勾状态）
步骤13，取2勺蛋白加入到巧克力面糊中
步骤14，剩下的蛋白取三分之一放到蛋黄糊里
步骤15，轻轻翻拌均匀
步骤16，再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤17，轻轻翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤18，制做好的蛋糕糊倒入模具8分满
步骤19，把巧克力糊翻拌均匀
步骤20，装入裱花袋
步骤21，在表面画出圆圈
步骤22，用筷子从边缘向圆心画几笔，轻轻磕碰几下震去气泡
步骤23，烤盘里装凉水,将蛋糕摸放入烤盘，放入预热好的烤箱
步骤24140，度50分钟，时间到了在烤箱里再焖10分钟左右，取出冷却后放入冰箱冷藏到隔天食用味道最好
步骤25，成品
步骤26，成品
步骤27，成品
咖啡大理石乳酪蛋糕的做法
很久没做蛋糕了，周末在家手痒痒，做了一款咖啡大理石乳酪蛋糕，很浓郁的乳酪味，弥漫了心灵很久，呵呵~~~
材料：
蛋白30克，奶油奶酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个，
咖啡大理石乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态；
步骤2，加入牛奶搅拌均匀；
步骤3，筛入玉米淀粉用刮刀拌匀；
步骤4，依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊；倒入模具；
步骤5，取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡乳酪糊；
步骤6，用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙签挑成大理石花纹；
步骤7，烤盘内盛热水，预热；
步骤8，中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。
大理石蛋糕的做法
原味戚风蛋糕演变而来的，外表类似于大理石花纹，所有我也叫它大理石'蛋糕，口感细腻，蓬松，非常适合家庭的早点（使用长帝CKTF-32GS制作）参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
水50g，色拉油50g，白砂糖30g，蛋黄4个，低筋面粉75g，玉米淀粉20g，可可粉8g，蛋清4个，柠檬汁3g，白砂糖50g，
大理石蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将水、油、白糖混合，搅拌均匀
步骤3，加入过筛好的低筋面粉和粟粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤4，蛋白中加入白糖、柠檬汁，用打电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤5，将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀
步骤6，把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤7，倒出三分之一原味的面糊加入可可粉，翻拌均匀
步骤8，将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合，搅拌两下即可
步骤9，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟即可
步骤10，出炉后倒扣，带凉脱模
步骤11，再切片即可
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