食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上香酥石丁鱼的做法，相信你能从中找到需要的内容！
材料：
石丁鱼10条，青椒一个，干辣椒10颗，，
香酥石丁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，石丁鱼竹签串好裹如生粉
步骤2，热锅下油炸4分钟左右炸出金黄出锅摆盘
步骤3，青椒切成丁加干辣椒炒香浇在石丁鱼上即可
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石锅鱼的做法
材料：
花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝，盐少许，味精少许，黄酒适量，淀粉适量，上汤适量，虾油卤适量，生抽适量，白糖适量，
石锅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
步骤2，将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
步骤3，将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
步骤4，红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
步骤5，起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
步骤6，锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
步骤7，属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
香酥馒头丁
食材明细：
主料：：馒头2个，
辅料：：白糖100g，水120g，黑芝麻适量，
香酥馒头丁的做法步骤：
1.食材备好。
2.馒头切成小块。
3.放入炒锅，不用放油干炒。
4.，小火炒至金黄酥脆即可。
5.锅里放入半小碗白糖。
6.加入等量的清水。
7.炒好的馒头丁，过一下筛子过滤掉碎末。
8.糖水熬至起大炮。
9.用小火熬制到大泡变小泡。
10.放入馒头丁快速翻炒均匀。
11.撒上熟黑芝麻炒匀即可出锅。
12.又甜又脆，好吃的根部停不下。
石锅鸭嘴鱼的做法
鸭嘴鱼软骨又脆，喜欢的一种做法
材料：
鸭嘴鱼一条，姜，葱，辣椒一个，黄豆酱，料酒，胡椒粉，糖适量，
石锅鸭嘴鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鸭嘴鱼一条，切段，用胡椒粉和料酒，少许盐腌十分钟
步骤2，煎五分钟
步骤3，倒人烧热的石锅
步骤4，撒蒜茸
步骤5，黄豆酱和糖，酱油调和，不用放盐，黄豆酱已有味道
步骤6，淋上酱，撒红椒圈和葱花，淋滚油即可
清蒸石浆鱼的做法
没时间煮饭，一个人吃整条鱼
材料：
石浆鱼一条，大葱适量，姜适量，干辣椒一个，
清蒸石浆鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼内脏处理干净，鱼鳃鱼鳍剪掉，蒸十分钟左右，码上葱丝姜丝和干辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，起过烧一勺热油浇在葱姜丝和鱼身上，开吃。
酱焖石鱼的做法
材料：
水1杯，石鱼1000g，八角、葱、蒜片适量，料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片适量，
酱焖石鱼的做法的做法步骤：
步骤1，石鱼去掉外皮，清洗干净。
步骤2，烧热锅子，热油爆八角、葱、蒜片。
步骤3，放入石鱼，加料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片，1杯水。
步骤4，烧开后加盖，上汽后转文火20分钟。
青椒石鱼炒蛋的做法
材料：
青椒8个，盐巴适量，鸡蛋三个，石鱼适量，
青椒石鱼炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将青椒洗尽，切成丁，放入盘子里备用。
步骤2，取出鸡蛋打进碗里，然后用筷子将蛋清蛋白打开。
步骤3，然后将打好的鸡蛋倒入青椒上，撒入适量的盐，搅拌开。
步骤4，取适量的石鱼备用。（不要太多，干的石鱼比较咸，如果放的比较多的话，那么前方撒盐的时候就少放点）
步骤5，锅里倒入适量的油，炼开，倒入青椒鸡蛋，翻炒。翻炒的不要太频繁，慢慢的就好。
步骤6，到鸡蛋成块的时候，倒入备好的石鱼，然后慢慢的翻炒至熟就好。
步骤7，因前方我已经放过少许的盐了，然后石鱼本身就咸，所以不需要再放盐了。鸡蛋本身就有鲜味，不用再放提鲜的鸡精，要不然会损坏鸡蛋本身的味道。香喷喷的青椒石鱼炒蛋就OK
小炒鱼丁的做法
龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且几乎没有鱼腥味，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。炎热的夏季，配上胡萝卜和青豆来一份的鱼丁小炒，开胃营养哦.
材料：
龙利鱼柳450克，油适量，盐适量，料酒适量，青豆适量，胡萝卜适量，生姜片适量，葱花适量，高度白酒适量，白糖适量，生粉适量，柠檬适量，蒜片适量，，
小炒鱼丁的做法的做法步骤：
步骤1，解冻后的鱼柳洗净沥干水分，先切条。
步骤2，再切成小丁
步骤3，放入碗中用盐，高度白酒，生姜片，淀粉拌匀
步骤4，再挤上柠檬汁后进入冰箱冷藏2小时以上
步骤5，准备生姜片和蒜片
步骤6，准备甜青豆和胡萝卜丁
步骤7，开油锅，热锅冷油下入鱼丁，滑炒至鱼肉全部变色捞起。
步骤8，锅内留有底油，加入生姜片和蒜片爆香，倒入青豆和胡萝卜丁煸炒出香味。
步骤9，倒入鱼丁，加入适量盐和鸡精煸炒均匀。
步骤10，加入白糖颠锅均匀后熄火
香酥怪味土豆丁
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：孜然1大匙，辣椒面1大匙，孜然粉1小匙，麻椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，芝麻适量，植物油适量，
香酥怪味土豆丁的做法步骤：
1.大土豆2个，洗净，去皮。
2.土豆切成小丁，然后用清水浸泡10分钟左右。
3.土豆丁冲水几次之后，沥水，待用。
4.将孜然、孜然粉、辣椒面、麻椒面放在一个小盘里，混合好，待用。
5.锅中加入适量植物油，6成热的时候，倒入土豆丁。
6.土豆入锅后，多煎一会，待煎成金黄色之后，再翻面，煎其他侧面。
7.各面都基本煎成金黄色之后，再加入盐和糖，翻炒。
8.将混合好的干粉倒入到土豆中翻炒。
9.翻炒均匀后，关火。
10.加入适量芝麻，拌匀。
11.盛出，待用。
12.配上啤酒口感更佳，绝味下酒菜。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、土豆用水浸泡和几次冲洗是为了洗去土豆中的淀粉，避免粘锅和粘稠。
2、土豆完全是用煎熟的，所以切丁的时候，尽量切的小一点，这样熟得能快一些。
3、土豆出锅后，趁热撒上一些香葱末，味道会更香。
4、如果嫌麻烦，不想自己调制配料的话，也可以直接用烧烤料代替。但是我觉得自己调的话，加上孜然粉和麻椒粉的口感更香一些。
5、煎土豆的时候，尽量煎得时间长一些，表面有些微焦的程度最好，这样土豆吃起来的口感是脆脆的。
石鱼煎蛋
石鱼一袋备用青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分将青红辣椒切丝备用炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒将淘洗干净的石鱼放入锅中和
材料：
主料：石鱼1袋，鸡蛋适量，
辅料：色拉油适量，食盐适量，辣椒适量，，
石鱼煎蛋的做法步骤：
1. 石鱼一袋备用
2. 青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋
3. 用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分
4. 将青红辣椒切丝备用
5. 炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒
6. 将淘洗干净的石鱼放入锅中和辣椒丝一起翻炒，可以视石鱼的咸度考虑加盐与否
7. 鸡蛋打散后，浇入锅中
8. 翻炒至鸡蛋熟，关火装盘即可食用
香酥竹荚鱼的做法
这小鱼是周末和朋友去海边网来的哦。
材料：
竹荚鱼，盐少许，黑胡椒适量，，
香酥竹荚鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼洗净滤干水分
步骤2，撒上盐和黑胡椒腌渍15分钟
步骤3，用厨房纸蘸干腌渍出的水分
步骤4，表面均匀的洒上比例为1：1的面粉和生粉
步骤5170，度的油温炸至表面金黄
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