食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"菌汤鲜兔的做法"就是你要找的，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
兔肉500g，猴头菇200g，
菌汤鲜兔的做法的做法步骤：
步骤1，用白蘑菇最好，我就地取材用了楼下的新鲜猴头菇，漂洗，切片，下白水煮，然后开始兔肉改条。
步骤2，最好选用里脊，我用家中剩余兔腿，肉质不如里脊滑嫩尽量均匀粗细长度，12cm左右
步骤3，兔肉切好条，摆碗，放姜片、胡椒、酸片、料酒码味，切记红薯粉、盐巴、白糖、鸡蛋清半个，下锅前再放，否则肉汁溢出不再鲜嫩。所有需要芡粉的食材，都在入锅前调制!
步骤4，剩余的兔骨不要浪费，按照刚才码兔肉的方法一样码味，下锅炖制10分钟，肉条码味10分钟后调制入锅!
步骤5，兔骨入锅煮沸，清理泡沫，10分钟后再下肉条，现在我们还有几分钟来调制味碟。
步骤6，青椒剁碎，蒜泥，摆碟，稍微加盐，更加入味，加老干妈、花椒油。
步骤7，拌匀肉条，最好用手，放入锅内，右手用筷子划开肉条，开锅后，打去浮沫，入碗上桌，碗底可少量搁盐、鸡精，根据个人口味稍加麻油葱花，最近个人口味清淡各位果友可酌情添加!
步骤8，今天同时有腊肉拼盘，这是萝卜干和腊肉!
步骤9，白灼虾无需介绍，加料酒、生姜水煮三分钟，冷水激，摆盘，生抽配盘，鲜无比
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鲜菌骨汤的做法
一般的大骨汤含有的脂肪成分较多，熬出的汤往往会显油腻，这款用蘑菇和骨汤配伍刚好可以解决骨汤油腻的问题哦，去饭店好几次喝菌汤都会多喝好几碗然后就在想这么美味的汤是怎么熬出来的今天我也试着煲下，真的和一般的汤口感不一样呢口感很好哦
材料：
猪棒骨一根，鸡架骨一个，香菇三四个，白蘑菇三四个，杏鲍菇一个，盐适量，料酒适量，八角三四个，老姜三四片，，
鲜菌骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的菇，本来是要买猴头菇的，楼先生买错了买成杏鲍菇了，反正大家可以根据自己的喜欢跟换木耳用热水泡发20分钟左右
步骤2，买的是筒骨和鸡骨架，鸡骨架买回来还要处理下哦，骨架上肉肉比较多，自己要剔掉哦然后清洗干净
步骤3，将鸡骨架和筒骨放入热水中焯一下，放入少量黄酒去腥
步骤4，将鸡骨架和筒骨放入砂锅中，再加入适量清水，姜片和八角，烧沸后转小火熬90分钟
步骤5，所有的菇洗干净沥水
步骤6，然后所有的菇去蒂斜片切成片，稍稍厚一点
步骤7，将各种菇放入沸水中烫约三分钟，以去除其中的土腥味哦烫好后捞出沥水
步骤8，煲汤的过程当中要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白，带骨汤煮好后，将汤料沥除，只保留白色的骨汤
步骤9，加入各种蘑菇和撕好的木耳小朵
步骤10，随后调入黄酒和盐，烧沸后转小火煮十五分钟左右即可
步骤11，这款汤的营养不用我多说大家都知道哦，特别是女孩子一定要多喝
鲜香六菌汤的做法
菌菇类的营养功效太多了，数不胜数，做法也有很多，炒、煮、蒸、烤……怎么做都好吃。今天鱼儿跟您分享一款菌菇汤。做法简单又方便，5分钟就做好了。这个汤的味道非常鲜美，可千万记住别放味精鸡精的，放了味精鸡精，反而会掩盖了菌菇本身的鲜美。我保证，你会为了这碗汤放弃吃饭的！因为鱼儿这餐饭就是只喝汤没吃饭，喝饱了。我做了一大盆，饭还没吃汤先喝光了，儿子还嫌我做的太少了。
材料：
六菌汤1瓶，鸡蛋1个，胡萝卜半小根，绿豆芽1小把，香菜1颗，小香葱1根，淀粉2勺，，
鲜香六菌汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材，胡萝卜清洗干净去掉外皮，切成细丝，绿豆芽掐掉根须，香菜、小香葱洗净备好。
步骤2，根据家里人口的数量，锅里加入适量的清水烧开，六菌汤拧开盖子，倒入瓶子一半的量，中火煮开。我做的是三人份，如果需要做多或少请适量增减。
步骤3，煮汤期间把淀粉用水调开，1个鸡蛋打散放在碗内。
步骤4，汤煮开后，放入绿豆芽、胡萝卜丝，再次煮开。火不要太大，保持中火，随时在旁边看管，以免溢锅。
步骤5，锅开后加入适量的水淀粉，让六菌汤有一定的浓度，如果汤很稀再加一些淀粉就好。
步骤6，关小火，打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅，让蛋液成薄而均匀的蛋花。倒完关火。
步骤7，出锅装碗就好了，汤的味道非常鲜，不用发盐，也不用放鸡精味精，只放一点香葱碎或香菜碎就好了，连香油也不要放，香油会遮住六菌汤的鲜美味道。
步骤8，
鲜菌骨汤
食材明细：
主料：：猪棒骨一根，鸡骨架一个，
辅料：：香菇三四个，杏鲍菇一个，白蘑菇三四个，干木耳适量，
配料：：料酒适量，八角两个，老姜四片，盐适量，
鲜菌骨汤的做法步骤：
1.准备好所需要的菇，本来是要买猴头菇的，楼先生买错了买成杏鲍菇了，反正大家可以根据自己的喜欢更换
2.买的是筒骨和鸡骨架，鸡骨架买回来还要处理下哦，骨架上肉肉比较多，自己要剔掉哦然后清洗干净
3.将鸡骨架和筒骨放入热水中焯一下，放入少量黄酒去腥
4.将鸡骨架和筒骨放入砂锅中，再加入适量清水，姜片和八角，烧沸后转小火熬90分钟
5.煲汤的过程当中要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白，带骨汤煮好后，将汤料沥除，只保留白色的骨汤
6.所有的菇洗干净沥水
7.然后所有的菇去蒂斜片切成片，稍稍厚一点
8.将各种菇放入沸水中烫约三分钟，以去除其中的土腥味哦烫好后捞出沥水
9.加入各种蘑菇和撕好的木耳小朵
10.随后调入黄酒和盐，烧沸后转小火煮十五分钟左右即可
11.这可是一款超有营养的汤哦，女孩子们一定要多喝
小贴士：
ps:在熬制骨汤的时候一定要有充足的耐心哦，因为如果汤中的浮沫不被清除干净，
会影响最终的汤色，很难熬出漂亮的奶白色浓汤
鲜菌年糕汤
食材明细：
主料：：年糕一块，草菇3个，蟹棒菇10个，葱少许，青豆二匙，
辅料：：鸡精少许，大骨汤粉二匙，
鲜菌年糕汤的做法步骤：
1.草菇洗净，切薄片。青豆洗净，蟹棒菇洗净，用手折对半。
2.年糕切成适当的小长条。
3.倒入清水，倒入大骨汤粉。搅拌至没有颗粒状，搅拌均匀。没有大骨汤粉可以用骨头汤鸡汤代替。
4.放入青豆和草菇鲜半锅煮。
5.水煮沸后转中火。放入年糕煮15分钟。
6.起锅。放点葱花和鸡精提味。
小贴士：
这个大骨汤粉里面本来是有咸味的，所以不要放盐哦。里面的蔬菜可以自己搭配。这道菜是以清淡为主，所以说调料不要多放。
青豆菌菇鲜虾汤的做法
学自沈星＂我要做你的美厨娘1＂
材料：
青豆100克，鲜虾2只，干贝10个，蟹味菇少许，鸡腿菇少许，草菇少许，盐，，
青豆菌菇鲜虾汤的做法的做法步骤：
步骤1，洗净干贝、鲜虾，干贝泡发半小时；
步骤2，洗净蟹味菇、鸡腿菇、草菇，温水中浸泡片刻，捞出切丁；
步骤3，加水，放入干贝，中火煮15分钟；
步骤4，放入青豆，用大火煮至沸腾；
步骤5，加入鲜虾、菌菇煮5分钟，加盐、鸡精，撒上葱花，淋上香油，即可起锅。
鲜兔锅
食材明细：
主料：：鲜兔1000，
辅料：：二荆条6，小米辣12，花椒适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，泡姜适量，老姜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，泡椒适量，大蒜适量，小葱适量，
鲜兔锅的做法步骤：
1.活兔小块，码盐，料酒，淀粉（嫩肉粉）放置一段时间等入味。（可放入冷藏室）
2.泡姜泡辣椒，老姜切碎备用
3.花椒，八角，香奈，香叶等香料配好备用，花椒实际最后我加了更多
4.小米辣，二荆条，蒜，小葱，切好备用
5.香菜洗净备用
6.锅内放多点油，兔子分几次下锅过油变色即可。注意要热锅热油否则有菜油味，然后小火，油温低了以后放入兔子，避免火大外焦内生。
7.锅内剩下些许油，放入豆瓣酱，泡姜泡辣椒生姜碎蒜部分爆香，加入适量香料炒香，小火慢炒，花椒可根据个人口味增量。
8.等锅底香了加水，不要过量，材料淹没，放入兔子能浸泡在里面即可。
9.烧开，过程中尝汤味，加入些许冰糖，小米辣部分，青椒大部分入锅。
10.开锅后放入过了油的兔子，大火煮，其中加入少许料酒或者其他酒类，喜欢醋的可加，我没加。
11.煮好后装盘，然后锅内放入少许油烧热。盘内放入剩余的些许青椒（也可之前就放完，只是为了美观）大部分的小米辣和少量花椒生蒜末（蒜要多）油热后直接淋上去，听到滋滋声音并且香味来了。（可放些许干辣椒粒在上面一起浇油，我没放）
12.撒上香菜和小葱，不喜欢香菜的可省略，我特爱吃香菜，放得多。
13.颜色还不错吧，简单易学，只要材料放够，保管味道好。可以在盘底放入烫好的配菜，我加了点金针菇，没拍。
小贴士：
可以提前几个小时将兔肉裹上淀粉和料酒加入花椒放置一段时间入味，放冰箱冷藏几小时最好。
给生兔过油时最好多油，可分两三次过油，每次都要淹过兔肉，不要一次全部放入。过油用小火，避免兔子外焦内生。
小米辣分两次放入，撒成品上面有色，好看。
番茄鲜菌排骨汤的做法
寒冷冬日，外面飘着雪花。忽然很想喝一碗热腾腾的汤。我一直喜欢煲汤时的闲适，它没有煎炒烹炸时油辣辣的热锅，没有烟火弥漫的种种惊险，汤汤水水有时清澈，有时浓厚，仿佛天生就是令人轻松的食物。炉灶上，温暖的蓝色火苗在跳跃，沸腾的砂锅里白气袅袅，温情脉脉地散发着食物刚刚煮熟时的香，一缕回味无穷的软香，那是食物纹理尽头的一种温柔，好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。寒冷让轻吹浮动的热气，在玻璃窗上生成一条条水珠滴下，那是人间的安稳，它使浮躁的心情渐渐安定下来。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的快乐。煲汤虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。番茄排骨汤，搭配了蟹味菇，淡淡蟹香中，你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘和降低胆固醇，还可以增加人体免疫力。菌菇们，个个头顶着一把把圆圆小伞，不仅模样可爱，而且营养非常丰富。蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素一样都不少。这个冬季，自家厨房里，不应少了几种菌菇啊，菌菇的美味，让你既饱了口福，又有养生的功效。看过有人写的煲汤妙计，说煲汤有许多妙计与捷径可走，然而煲汤的美妙之处，不是汤之器、不是汤之料，而是时间与心情，还有就是藏在你心中的那味料。番茄排骨汤，色泽浓郁漂亮，看上去艳艳的一片，又像是一团红色的火，红的汤水中一块块，整整齐齐地站在一起，沾满了红红的番茄汁，也成了一朵朵盛开的花。寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。慢慢品尝，健胃补脾，益气和中，回头看看，这样的温暖相伴，岁月静好，现世安稳。
材料：
排骨300克，番茄1个，蟹味菇100克，姜片，盐，料酒，番茄酱1勺，，
番茄鲜菌排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
步骤2，排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右
步骤3，番茄放入沸水中，烫过，然后去皮，切块
步骤4，待排骨烂熟时，再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐，再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
牛尾鲜菌汤煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是牛尾鲜菌汤煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：牛尾500克，香菇100克，
辅料：茶树菇100克，金针菇100克，枸杞子30克，姜3片，大葱2根，料酒1小匙，胡椒粉1\2小匙，，
牛尾鲜菌汤煲的做法步骤：
1. 准备所需材料。
2. 牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。
3. 将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。
4. 大火煮开，撇去浮沫。
5. 盖上盖子转小火煲3.5个小时。
6. 加入鲜菇再煲20分钟。
7. 加入浸泡后的枸杞煮5分钟。
8. 临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。
蒸鲜菌的做法
小时候的雨过天晴，就会跟着大人一起去山里捡菌子，然后拿回家就用这种最简单的烹饪方法，非常鲜美。
材料：
蟹味菇100克，猪肚菌100克，滑菇100克，郫县豆瓣1勺，油少许，辣椒适量，鸡精少许，，
蒸鲜菌的做法的做法步骤：
步骤1，所有菌菇洗净沥水，把大一点的菌菇撕小一些。然后加上所有作料。上锅蒸20分钟即可。
步骤2，成品图。
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