食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"鲜菌牛骨汤的做法"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
白露，吃菌！牛全身都是宝，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质，还能健脾开胃，提高人体免疫力。香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇，除了能增添汤汁的鲜味，也让其营养更丰富
材料：
牛骨400g，蟹味菇100g，白玉菇100g，杏鲍菇200g，枸杞10g，生姜一小块，料酒适量，食盐适量，
鲜菌牛骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
步骤2，清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
步骤3，汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
步骤4，在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
步骤5，用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
步骤6，待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
步骤7，最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
步骤8，用食盐调味后即可盛起享用。
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菌汤鲜兔的做法
材料：
兔肉500g，猴头菇200g，
菌汤鲜兔的做法的做法步骤：
步骤1，用白蘑菇最好，我就地取材用了楼下的新鲜猴头菇，漂洗，切片，下白水煮，然后开始兔肉改条。
步骤2，最好选用里脊，我用家中剩余兔腿，肉质不如里脊滑嫩尽量均匀粗细长度，12cm左右
步骤3，兔肉切好条，摆碗，放姜片、胡椒、酸片、料酒码味，切记红薯粉、盐巴、白糖、鸡蛋清半个，下锅前再放，否则肉汁溢出不再鲜嫩。所有需要芡粉的食材，都在入锅前调制!
步骤4，剩余的兔骨不要浪费，按照刚才码兔肉的方法一样码味，下锅炖制10分钟，肉条码味10分钟后调制入锅!
步骤5，兔骨入锅煮沸，清理泡沫，10分钟后再下肉条，现在我们还有几分钟来调制味碟。
步骤6，青椒剁碎，蒜泥，摆碟，稍微加盐，更加入味，加老干妈、花椒油。
步骤7，拌匀肉条，最好用手，放入锅内，右手用筷子划开肉条，开锅后，打去浮沫，入碗上桌，碗底可少量搁盐、鸡精，根据个人口味稍加麻油葱花，最近个人口味清淡各位果友可酌情添加!
步骤8，今天同时有腊肉拼盘，这是萝卜干和腊肉!
步骤9，白灼虾无需介绍，加料酒、生姜水煮三分钟，冷水激，摆盘，生抽配盘，鲜无比
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法
来不来韩国，大家伙都看了那么多韩剧，感觉在韩国人眼里，牛骨头是一种很滋补很了不起的食物，简直可以跟燕窝鱼胶相匹敌（貌似韩国人没人吃这些好东西，我没细问过估计真的不懂！~~）在《加油，金顺》里头，婆婆叫金顺到菜场买牛骨头，金顺就偷偷藏了几块拿回娘家。在《大长今》中，有一场御厨大赛比的就是熬炖牛骨汤。如今，力宝儿斗胆改良下牛骨汤，弄弄的牛骨味加鲜美的菌菇，好喝绝了，不信您自个试试？
材料：
牛小排、骨肉（我选的是正宗韩牛，比美牛奥牛贵不少，韩国人总说自己国家的牛少，稀罕，养的好。所以试试）适量，水人参须2根，姜末1勺，韩国（清扬辣椒）1-2个，黄豆芽适量，圆白菜切片适量，香菇、金针菇、鸡腿菇、凤尾菇、口蘑……）适量，干蔬菜包一包，豆腐适量，盐适量，陈皮1-2块，7里香，胡椒……稍微撒点少许，欧芹少许，胡椒粉，盛汤时撒点儿）少许，
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛排骨切成适合食用的小块。
步骤2，在清水中浸泡一段时间（大约2个小时），充分除去牛肉中的牛血杂质
步骤3，捞出杂质和牛骨
步骤4，锅加水烧开，放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末，再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮，冒泡儿的时候调整火候，改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的熬比较好（4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤）
步骤5，当牛骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，肉基本松烂之后，牛油和汤味也基本出来了。（怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤充分凉了后，面儿会出现结成固体牛油，沥除去掉牛油和牛骨的渣，只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的）
步骤6，继续用中火炖牛骨，开锅后，放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜，继续熬
步骤7，豆腐块儿煮发后，菌菇类得香味也出来了
步骤8，最后加黄豆芽，这回蔬菜味也浓郁了，便可食用了
牛骨汤
牛骨功能主治，蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮，烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。
材料：
主料：牛骨700克，，
辅料：姜适量，香菜适量，食盐适量，醋适量，
牛骨汤的做法步骤：
1. 牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；
2. 会煮出很多血沫；
3. 捞起过清水洗净沥干；
4. 砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；
5. 加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；
6. 煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末更香更有味！
鲜香六菌汤的做法
菌菇类的营养功效太多了，数不胜数，做法也有很多，炒、煮、蒸、烤……怎么做都好吃。今天鱼儿跟您分享一款菌菇汤。做法简单又方便，5分钟就做好了。这个汤的味道非常鲜美，可千万记住别放味精鸡精的，放了味精鸡精，反而会掩盖了菌菇本身的鲜美。我保证，你会为了这碗汤放弃吃饭的！因为鱼儿这餐饭就是只喝汤没吃饭，喝饱了。我做了一大盆，饭还没吃汤先喝光了，儿子还嫌我做的太少了。
材料：
六菌汤1瓶，鸡蛋1个，胡萝卜半小根，绿豆芽1小把，香菜1颗，小香葱1根，淀粉2勺，，
鲜香六菌汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材，胡萝卜清洗干净去掉外皮，切成细丝，绿豆芽掐掉根须，香菜、小香葱洗净备好。
步骤2，根据家里人口的数量，锅里加入适量的清水烧开，六菌汤拧开盖子，倒入瓶子一半的量，中火煮开。我做的是三人份，如果需要做多或少请适量增减。
步骤3，煮汤期间把淀粉用水调开，1个鸡蛋打散放在碗内。
步骤4，汤煮开后，放入绿豆芽、胡萝卜丝，再次煮开。火不要太大，保持中火，随时在旁边看管，以免溢锅。
步骤5，锅开后加入适量的水淀粉，让六菌汤有一定的浓度，如果汤很稀再加一些淀粉就好。
步骤6，关小火，打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅，让蛋液成薄而均匀的蛋花。倒完关火。
步骤7，出锅装碗就好了，汤的味道非常鲜，不用发盐，也不用放鸡精味精，只放一点香葱碎或香菜碎就好了，连香油也不要放，香油会遮住六菌汤的鲜美味道。
步骤8，
感谢您阅读“97美食网”的《鲜菌牛骨汤的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛骨汤专题，希望您能喜欢！