食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“午餐肉版木须肉（苜蓿肉）的做法”，请继续阅读本文相关内容！
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材料：
午餐肉，黄瓜，黄花，木耳，鸡蛋，盐，糖，鱼露，葱姜蒜，，
午餐肉版木须肉（苜蓿肉）的做法的做法步骤：
步骤1，食材如图。黄花、木耳泡发洗净，黄瓜切菱型片，午餐肉切片，鸡蛋打成蛋液，加入盐跟料酒搅拌均匀。葱姜蒜切碎备用。
步骤2，起锅，先将午餐肉煎一下。
步骤3，鸡蛋过油捞出备用。（油要比平时炒鸡蛋多些，才能炒出絮状）
步骤4，锅内再倒少许油，葱姜蒜炝锅。
步骤5，然后放入黄瓜翻炒片刻。
步骤6，再放入黄花、木耳炒两下。
步骤7，最后将煎好的午餐肉及鸡蛋倒回锅中一同翻炒。
步骤8，加入盐、糖、鱼露。出锅前淋少许香油，开饭吧！
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午餐肉的做法
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
材料：
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱姜末适量，
午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。把切好的肉丁，剁成肉蓉。
步骤2，把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。
步骤3，把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。
步骤4，用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
步骤5，从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。
步骤6，把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
牛肉午餐肉（清真版）的做法
材料：
牛肉末500g，玉米淀粉（面糊）20g，面粉（面糊）20g，鸡蛋（面糊）1个，水（面糊）适量，糖2g，盐2g，蚝油2g，生抽2g，料酒5g，食用油5g，白胡椒粉2g，红曲米粉2g，五香粉2g，姜粉2g，葱末10g，
牛肉午餐肉（清真版）的做法的做法步骤：
步骤1，将除去面糊的所有材料搅拌在一起，一定要一个方向
步骤2，将面糊中的所有材料均匀搅拌在一起（这是还没搅拌均匀的状态）
步骤3，慢慢将面糊倒入肉馅中，继续一个方向搅拌
步骤4，容器中刷上油
步骤5，均匀将肉馅倒入
步骤6，最好盖上一层锡纸，我的锡纸用完了，用保鲜膜代替的，效果没有锡纸好
步骤7，上气后大火蒸40分钟
步骤8，晾凉后切片即可
自制午餐肉（儿童版）的做法
牛肉富含蛋白质、维生素B族和铁、锌、镁、钾等微量元素，能补脾胃，强筋骨，增强免疫力。牛肉做成的午餐肉，口感柔嫩，肉质细腻，稍稍有些咀嚼能力的宝宝完全hold住，再加一点自制的虾皮香菇粉调味，美味健康两不误，一出锅，整个厨房都飘散着牛肉的香味。适合十个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝
材料：
牛肉（里脊）100克，鸡蛋2个，柠檬半个，玉米淀粉20克，虾皮香菇粉适量（没有可以不加），植物油适量，
自制午餐肉（儿童版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉用柠檬或柠檬汁去腥
步骤2，把蛋清和蛋黄分离
步骤3，将牛肉和蛋清一起放入绞肉机中
步骤4，倒入适量的虾皮香菇粉调味（没有就不放，1岁以上可以适当放盐调味，一岁之前不要放盐）
步骤5，打成泥，尽量打细一点，越细腻成品口感越好
步骤6，放入淀粉
步骤7，朝一个方向搅拌，拌匀上劲
步骤8，在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模
步骤9，倒入肉泥，最多不要超过八分满
步骤10，将蛋黄打散，倒入模具中
步骤11，盖上保鲜膜，扎几个小孔
步骤12，上锅蒸20分钟
步骤13，出锅，脱模
步骤14，切成合适的大小
鸡肉午餐肉
食材明细：
香菇1朵，玉米淀粉 8克8克，豌豆 20克，20克，鸡胸肉120克，胡萝卜70克，鸡蛋1个
鸡肉午餐肉的做法步骤：
第1步食材：香菇1朵，鸡胸肉120克，胡萝卜70克，豌豆20克，玉米淀粉8克，鸡蛋1个豌豆放入搅拌机，鸡胸肉、胡萝卜、香菇切丁放入，鸡蛋磕入。>>鸡蛋过敏，用牛奶或水替代。一个鸡蛋大约等于40克水/45克牛奶。
第2步搅拌成杂蔬鸡肉泥。鸡腿肉、猪肉、牛肉替代都可以。蒸碗底部和四周刷一层油，杂蔬鸡肉泥加入~>>刷层油，好脱模。
第3步最后封一层保鲜膜，入蒸锅，水开后转中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出~稍微放凉倒扣脱模~
第4步切成片状成午餐肉，切成小方块就是鸡肉小方糕。做完孩子可以直接吃，大人可以蘸酱。冷下来了放冰箱冷冻保存1个月，下次可以直接蒸着吃，煎着吃，烤着吃；夹在面包片中间做汉堡，做三明治都很棒；下面、煮粥加里面煮几分钟也很搭。
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