任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法”，请收藏好，以便下次再读！
夏天做点卤味，一次性卤点鸭爪、鸭脖、鸭架、鸭头，无聊的时候当零嘴啃啃，绝对的追剧必备。爱吃什么卤什么，卤完荤的，还能卤点素的一样好吃。
材料：
鸭翅膀6根，鸭爪10根，鹌鹑蛋24颗，生抽30g，老抽15g，料酒10g，生姜适量，盐4g，冰糖15g，茴香2个，桂皮一块，山奈3片，豆蔻5个，草果2个，香叶3片，陈皮1片，
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭爪，鸭翅汆水，去腥
步骤2，将鸭爪、鸭翅洗干净。
步骤3，锅中放入适量油，加入香料、蒜瓣煸香。
步骤4，把炒好的香料倒入锅中，倒入生抽、老抽、糖、盐。
步骤5，鹌鹑蛋煮熟，敲碎。
步骤6，一同倒入锅中，大火烧开转小火半小时，浸泡过夜。
步骤7，第二天大火，煮开，盛出，放凉就可以吃了。
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卤味鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋500克，大葱15克，辣椒(红、尖)5克，香油3克，姜3克，辣椒(红、尖、干)5克，八角3克，酱油20克，冰糖5克，江米酒10克
卤味鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟，去壳，加入卤料（葱10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、酱油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）卤30分钟左右。
2.沥汁，放在一边风干。
3.葱切末、辣椒丝一起撒在鹌鹑蛋上。
4.最后，在鹌鹑蛋上淋些香油就可以了。
鹌鹑蛋红梅鸭
食材明细：
鸭1250克，芥菜400克，猪腰子600克，香菇(鲜)50克，火腿5克，香菜5克，鹌鹑蛋250克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，味精5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖1克，花生油125克
鹌鹑蛋红梅鸭的做法步骤：
1. 芥菜取心先用沸水烫过；
2. 芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；
3. 用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包尾油拌匀，取起；
4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；
5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量，用文火蒸熟，脱出候用；
6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后，取出，倾出原汁；
7. 把鸭覆转放入碟中，用菜心围攻边，把鹌鹑蛋排于菜面上；
8. 用花生油起锅，加淡二汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；
9. 加湿淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；
10. 肾球用沸水烫过后拉油（油温80摄氏度），去油；
11. 下鲜菇、肾球，溅入绍酒，再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀，盖于鸭上；
12. 再倒入红鸭原汁150克，调入味精、白糖、胡椒粉味料少许，加湿淀粉10克打芡；
13. 再加麻油少许，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备淡二汤约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鹌鹑蛋、啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1000克，鹌鹑蛋15只，
辅料：：啤酒适量，姜适量，葱苗适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，
鹌鹑蛋、啤酒鸭的做法步骤：
1.把鸭肉洗干净，切块，用油、盐、生粉、姜腌制2个小时。
2.煮熟鹌鹑蛋去壳备用（最好用牙签在蛋上扎孔，那就更入味）
3.在热锅里爆姜丝
4.把腌制好的鸭肉与姜丝爆炒出油。
5.把鹌鹑蛋和爆炒好的鸭肉倒入电饭煲里，然后把生抽（适量）、啤酒倒入。（啤酒要泡过肉蛋即可）
6.焖至干水约20分钟左右即可。
卤味鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋800g，盐适量，老抽适量，十三香适量，桂皮一片，八角一颗，
卤味鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，挑选好新鲜的鹌鹑蛋
步骤2，加清水将鹌鹑蛋表面的灰尘洗净，我洗了三次。
步骤3，将洗好的鹌鹑蛋放入电热锅内，加清水，水没过鹌鹑就可以了
步骤4，桂皮一片、八角一颗，盐、老抽、十三香根据自己的口味酌量添加
步骤5，加热，水开三分钟关火。
步骤6，出锅前将鹌鹑蛋的外壳轻轻敲碎，这样有助于入味。鹌鹑蛋和汤一起盛在碗里，浸泡一个晚上，第二天就可以享用了。
卤味麻辣鸭翅的做法
材料：
鸭翅10个，生抽2勺，老抽8勺，生姜5片，葱1根，料酒2勺，白糖1勺，桂皮1块，八角2个，干辣椒7个，花椒10g，草果1个，茴香2g，香叶4片，
卤味麻辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅用水炒一下，去掉血水备用
步骤2，锅内放入鸭翅和以上所有配料，加水末过鸭翅，大火30分左右
卤水鸭爪鸭翅的做法
好吃简单的小零嘴。
材料：
鸭爪20个，鸭翅5个，桂皮，八角，酱油，耗油，白砂糖，，
卤水鸭爪鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭爪洗净，放入锅中用热水焯水两分钟。捞出。
步骤2，生姜蒜头剁碎
步骤3，桂皮八角陈皮干辣椒适量放入碗里。一般有那个炖料包装好的。买一包就够了。一块钱一包。
步骤4，耗油适量倒入香料碗里。
步骤5，酱油适量倒入碗里。
步骤6，集结所有配料。姜蒜头。白砂糖。加入小半碗水均匀搅拌一下。
步骤7，倒入鸭爪鸭翅中腌大概半个小时。
步骤8，倒入电饭锅里。再加一碗水。盖上盖子煮饭键按下。让它自己卤吧，中间开盖搅拌均匀上色。水煮差不多干跳保温了再闷半个小时就可以开锅吃了。
步骤9，顺便再煮三个鸡蛋丢进去一起卤了。
步骤10，还有卤蛋
广西特色柠檬鸭翅和鸭爪的做法
我老家广西，身在异乡很怀念家乡的柠檬鸭就自己试了一下。柠檬是从老家带来自家腌制那种，嘿嘿～～太馋了参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭翅6个，鸭爪6个，柠檬1个，酸梅1个，黄皮1小把，小米椒根据个人口味定，葱2节，蒜3瓣，姜3块，，
广西特色柠檬鸭翅和鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜蒜放油里爆炒一下，再倒鸭爪和鸭翅爆炒
步骤2，炒得差不多把切好的柠檬、酸梅、黄皮、小米椒放进去炒得差不多倒点水，先大火煮开，再换小火慢慢煮，看喜欢劲道还是软一点的，差不多就可以撒点盐出锅了，嘿嘿
酒香鸭翅夏日时光的做法
孩子放暑假，没想到却更加忙了，周一至周五，每天晚上孩子都要去练舞。我就跟娃爸去八婆了，这个时间上还要再好好安排一下。要不然什么逛街，点心，电影，就跟这个暑假无缘了。上周日，娃爸通知我要弄点小菜来配电影，我一听就乐了。在购买菜的我就七七八八买了许多可以做小零食的食材。这周开始，卤菜就跟这个假期很配了。今天做的这个卤菜，在卤汁方面，我是加入了米酒。本来是想用我们江浙的黄酒，但我家婆婆不会吃黄酒，所以一般腌制什么或是卤制什么的时候，我都会换成红酒或是米酒。这样子卤制的香料，再配上酒香，这样子卤制出来的食材就十分的吸引人。当然了要是喜欢黄油的朋友，最好还是加入黄酒因为我觉得黄酒的风味应该比米酒晚加的吸引人哦。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鸭翅8只，卤肉汁1份，香料1份，辣椒少许，姜适量，酱油适量，冰糖适量，米酒适量，
酒香鸭翅夏日时光的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用食材。
步骤2，锅里加水，将鸭翅下锅焯洗干净备用。
步骤3，另将卤肉汁下锅，并加入香料及姜片。
步骤4，再将焯洗好的鸭翅下锅。
步骤5，加入酱油及冰糖下锅，先大火煮开，再转中火卤煮二十分钟。
步骤6，卤好后将米酒下锅，再上盖焖至食材入味。
步骤7，入味时间越长，味道就越好，凉透了吃更加有味。
鹌鹑蛋烧中翅
食材明细：
主料：：中翅260克，鹌鹑蛋150克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒2勺，酱油2勺，蚝油半勺，盐适量，
鹌鹑蛋烧中翅的做法步骤：
1.食材：中翅（已清洗）、已剥壳的鹌鹑蛋、桂皮、大料、冰糖
2.将已清洗的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热，下入中翅两面煎至有些金黄。
4.接着，合入鹌鹑蛋、搁入桂皮和大料。
5.加入冰糖。
6.加2勺料酒。
7.加2勺酱油。
8.加半勺蚝油。
9.加适量的盐。
10.加入一些清水。
11.调味烧煮开。
12.然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
酸辣鸭鸭翅的做法
材料：
鸭翅，生抽，桂皮，八角，胡椒粉，辣椒粉，醋，糖，
酸辣鸭鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭翅洗干净。
步骤2，这是配料。
步骤3，桂皮，八角，姜，同鸭翅放入锅里。煮熟
步骤4，放到锅里跟蒜，生抽，姜粉等…
步骤5，这就是成品。酸辣可口。
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