牛蛙原产于北美,其口味鲜美,营养丰富,且肉质嫩滑,深受吃货们的恩宠,牛蛙于1959年从古巴引入我国,在我的家乡浙江桐乡更是把这种美味体现的淋漓尽致,今天就带大家做一道桐乡的美食牛蛙煲。
材料:
牛蛙(毛重约500g)两只,大蒜籽3粒,姜2片,葱3根,马铃薯1个,冬瓜100克,明虾200克,鸡爪200克,大白菜叶3片,邯郸豆瓣酱3勺,盐,味精,白糖适量,,
牛蛙煲的做法的做法步骤:
步骤1,热锅中加入适量色拉油(最好比平时炒菜多一点,因为食材较多,时间较长容易损耗),加入豆瓣酱炒香,注意不要太老,太老失去了豆瓣酱的鲜香。
步骤2,将豆瓣酱炒香后倒入,冬瓜,土豆,姜,蒜,翻滚几次。
步骤3,加入开水,大白菜叶,末过食材,大火煮开,约15分钟,具体看土豆是否熟9分,加入适量的盐,注意不要太多,因为豆瓣酱也是咸的,最好依个人口味调节,加入适量白糖,味精。
步骤4,待土豆,冬瓜,大白菜煮熟后,捞出食材留汤大火煮开,倒入虾,鸡爪(鸡爪最好事先蒸熟,这样容易入味),剁好的牛蛙,煮开后小火15分钟,汤不要烧干。
步骤5,牛蛙煮好后,依口味调味,联同汤一起倒入盆中,撒上葱花,王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上,增香,又增加色泽,上桌,下酒,下饭,人生最惬意的时刻到了……
步骤6,舞动生活
步骤7,慈悲为怀
步骤8,凤爪
步骤9,明虾
步骤10,部分食材
步骤11,大白菜
食材明细:
主料::牛蛙4只,洋葱半个,蒜头1个,生姜1个,香菜2棵,
辅料::植物油少许,料酒2勺,蚝油2勺,生抽2勺,盐少许,砂糖少许,白胡椒粉少许,姜汁半勺,淀粉适量,
牛蛙煲的做法步骤:
1.菜场买好的牛蛙,老板会帮忙初步处理干净,回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小,注意我的切得太小了
2.放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
3.再加点淀粉抓匀后腌制1小时,时间腌制长点更加入味!我没有放老抽,所以最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制
4.把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用
5.把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油
6.把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后,再平铺在砂锅底部
7.然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
8.盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重
9.临出锅前用大火再烧一下
10.开盖撒上香菜,如果不吃香菜就撒葱花!话不多说啦,开吃
小贴士:
在焖烧过程中不要开盖子,这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的,耐高温的那种,不然万一中途砂锅破裂,那就要郁闷了!
食材:
牛腩2000克
八角2枚
花椒1小勺
黄酒50ml
生抽15ml(1汤勺)
姜5大片
葱半根
土豆200克
胡萝卜100克
黑胡椒汁150ml
黄油50克
做法:
1.牛腩切成小块,用水浸泡一夜(约5-6小时)泡出血水,中途换1-2次水,胡萝卜和土豆切成小块待用。
2.浸泡好的牛肉放入电压锅中,加入少许花椒八角,葱姜,黄酒,生抽,加水,水量没过牛肉多一点为宜,然后选择肉类,待牛肉烧好捞出牛肉,挑出葱姜八角与花椒,老汤备用。
3.选一个深一些的汤锅,加入黄油烧化后,加入牛肉与150毫升的黑胡椒汁翻炒拌匀,待其飘出香味后加入压力锅中的老汤。烧开后,中火炖20分钟后加入胡萝卜与土豆,转小火烧至汤汁浓郁即可(约25分钟)。
材料:
牛蛙,杭椒,鲜花椒,蒜子,鸡汁,耗油,美极,味精,
酱椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙剁块加柠檬葱蒜腌制。杭椒切丁
步骤2,牛蛙过油,加蒜子杭椒煸炒,炒香加一勺水,放入牛蛙喂
原料:牛蛙、泡红辣椒、大葱、色拉油、木耳、青椒
调料:料酒、精盐、鸡精、姜、胡椒粉、郫县豆瓣酱、淀粉
方法:1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆腌5分钟,然后下油锅稍炸一下,捞起备用。
2.泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米,木耳撕成小片,青椒切块。
3.炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、郫县豆瓣酱、泡红椒炒出香味,下牛蛙,烹入料酒、精盐、放鸡精、最后加入大葱节、木耳、青椒翻炒勾芡锅装盘即可。
材料:
牛蛙,鲜花椒,泡灯笼椒,香葱,姜,蒜,生粉,盐,料酒,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,红辣椒油,小米椒,海尔斯茶油,
鲜椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净斩件,加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟,用生粉上浆。
步骤2,锅中放油5成热,放入牛蛙滑7成熟捞出。
步骤3,锅内加油,放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味,下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟,放鸡精调好口味,淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。
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材料:
牛蛙2个,彩椒1个,洋葱1个,大蒜,葱,花椒,
彩椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,小火爆香花椒,如果不喜欢花椒的口感,可滤掉
步骤2,转大火爆香大蒜和生姜,放入彩椒和洋葱,大火爆炒一分钟
步骤3,继续大火放入牛蛙,继续翻炒一会,加入一勺料酒后盖锅闷几秒
步骤4,加入老抽两勺,糖一点点,盐适量,转小火焖五分钟
步骤5,因为洋葱会渗水出来,所以可不加水
步骤6,洒上香葱后出锅即可
材料:
牛蛙两只,生姜,蒜子,干辣椒,最好是晒的那一种,
干椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好生姜蒜子,
步骤2,将牛蛙去皮,剁成小丁
步骤3,把蒜子和姜切碎,我比较喜欢吃辣,所以还加了小泰椒
步骤4,再把干辣椒放进去炒香加入红油豆瓣酱,倒入过油后的牛蛙放点料酒,放少许生抽,再放一点老抽上色,一点胡椒粉,放大概一瓢水闷一下收汁
步骤5,汁收干后滴两滴香油,把香菜放里面稍微翻炒一下即可出锅
食材明细:
主料::牛蛙3个,莴笋1棵,
辅料::麻辣火锅调料2块,郫县豆瓣酱1勺,小长青椒1个,朝天椒3个,姜5块,六月鲜酱油1.5勺,
干锅莴笋牛蛙的做法步骤:
1.菜场摊主帮忙宰杀切块,(不想看到太血腥的一面),回家只需用清水反复彻底冲洗干净。
2.加入少量的盐,料酒,干淀粉用手抓匀,腌制20分钟。
3.青红辣椒洗净都切成小圈,蒜瓣切小块,姜去皮也切小块。
4.莴笋去皮洗净切滚刀块。
5.麻辣火锅底料准备好。
6.起油锅,加入姜片,蒜瓣,花椒一小把,还有火锅底料两小块炒出红油。
7.再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。
8.加入牛蛙炒至断生。
9.加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。
10.加入莴笋翻炒。
11.加入青红椒,根据个人的口味适量加入调味料,盐无需多放,可放入少量的白砂糖,鸡精。
12.装盘,成品,鲜香四溢哦!
这是一款非常方便又美味的剁椒牛蛙,分享给大家,希望大家喜欢。
材料:
牛蛙1000(小的3个,大的2个),丝瓜3根,剁椒50g,花椒粒10颗左右(不喜欢麻的可以不放),大蒜瓣3颗,葱花10g,食用油20g,,
剁椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜去皮,用盐腌5分钟
步骤2,牛蛙去皮切块,汆水后洗净
步骤3,大蒜切末,花椒炒香,加入3勺剁椒炒出红油
步骤4,丝瓜洗净,翻炒
步骤5,加水略多一些
步骤6,煮沸后放入洗净的牛蛙
步骤7,再次煮沸,撒上葱花,就可以美美的享用了(剁椒酱的咸味基本上整个菜都够了,如果口味偏重偏甜可以自行加盐加糖加辣)。
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒牛蛙煲莴笋的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题,希望您能喜欢!