食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的秘制香辣鸭翅（鸭掌）的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
爱啃鸭货的吃货们一定要学会哦，做法简单快捷！
材料：
鸭翅或鸭掌，葱姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量，八角桂皮香叶适量，辣椒干两个，冰糖4个，料酒适量，
秘制香辣鸭翅（鸭掌）的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸭翅鸭掌放入锅里烧开过一下水，去血水，然后放冷水中泡洗干净备用
步骤2，锅中烧油，葱姜蒜辣椒干切段，八角桂皮香叶，放入锅中煸炒出香味，放入鸭翅鸭掌，翻炒片刻，加入适量的料酒，再翻炒，再加入适量的生抽和蚝油
步骤3，翻炒片刻倒入水刚好没过鸭翅，放入冰糖，盖上锅盖焖10分钟，大火收汁，出锅！
步骤4，
步骤5，做的过程忘记拍图，大家就认真看文字学做吧，真的很好吃
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秘制鸭翅的做法
追剧的时候经常会买回一些鸭翅不知道从什么时候开始迷恋上了做菜自从学了营养之后就喜欢吃的东西都自己做不久之前做了做了一次鸭翅朋友品尝之后说可以媲美某黑鸭在众好友的一在催促下整理了菜谱出来
材料：
鸭翅500克，大蒜、适量，葱段适量，姜片适量，八角适量，盐适量，食用油适量，冰糖适量，生抽适量，白酒北京二锅头适量，辣椒适量根据各人口感，花椒适量，
秘制鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，处理翅膀上的毛清理干净
步骤2，用水捞一下去除鸭翅的血水和腥味然后洗干净
步骤3，准备配料
步骤4，锅里倒油爆炒准备好的配料炒到出香味然后把鸭翅倒入锅中
步骤5，加生抽白酒翻炒一会盖锅盖十分钟翻一次二十五分钟之后加冰糖收汁在闷五分钟即可出锅
步骤6，装盘
秘制鸭掌的做法
本人不爱吃鸭肉可是离奇爱吃鸭掌尤其是红烧的，每次自己做这鸭掌好吃的连汤汁都不会放过！哈哈哈。
材料：
鸭掌1斤，姜4片，葱段2段，茴香1颗，郫县豆瓣酱1勺，老抽少许，啤酒1罐，植物油少许，鸡精，蒜瓣2颗，盐少许，，
秘制鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净放清水姜片少许料酒煮开，捞出鸭掌冷水洗干净。起油锅放入姜片茴香蒜瓣葱段一勺郫县豆瓣酱爆香，放入鸭掌稍微炒几下在继续放入老抽翻炒几下，放少许盐，放入啤酒和水没过鸭掌换小火慢煮。建议炖时间久一点直到炖烂鸭掌为止撒上鸡精起锅撒上葱花就可以上菜啦！
秘卤香辣鸭翅（微辣）的做法
今天中元节又叫“盂兰盆节”，很多节日习俗都是祭祖、放灯之类的。“鬼节”虽然是民间自定义，但是我还是更愿意相信是因为鬼门关这天要开了，所以做点什么迎迎圆满，避避邪气啥的。应该很多人跟我一样，觉得过节好麻烦吧，谁有那闲工夫搞习俗，工作不够忙，作业不够多是不是！每个传统节日都会有相关的饮食习惯，中元节也不例外，濑粉，饺子，扁食等等。还有很多地方都会选择吃鸭，因鸭在水中游，取其河灯普渡祈祷之涵意。也有说法是“鸭”就是“压”，是谐音，压住魂魄的意思。复杂的全鸭宴我还没有学会，先分享一道自从我会做，我们家一两个星期要吃一次，每次光盘的鸭翅。看球煲剧绝佳伴侣，小酒咪一口，天下你全有！
材料：
鸭翅若干，姜几片，蒜几瓣，小米椒一个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，八角两个，香叶两片，桂皮一块，丁香三粒，
秘卤香辣鸭翅（微辣）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅若干、姜、蒜、小米椒一个。郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐、糖、八角两个、香叶两片、桂皮一块、丁香三粒。
步骤21，、鸭翅洗净，冷水下锅，倒点料酒，放两片姜，水开焯两分钟。
步骤32，、鸭翅捞出放冷水下冲洗一会儿，肉质紧致的小诀窍哦。
步骤43，、锅内放油，下姜，蒜，花椒，小米椒爆香。
步骤54，、接着放郫县豆瓣酱和黄豆酱一起炒均匀后下鸭翅，再加老抽，生抽翻炒两分钟到鸭翅均匀裹上酱料
步骤65，、加水，没过鸭翅，大火煮开后转中小火，尝尝汤味儿，适量加盐和糖，然后下香叶，八角，桂皮，丁香。盖上盖子煮10分钟。
步骤76，、关火，泡半个小时。如果你有时间，泡两个小时就更入味儿了。
步骤87，、开盖直接开大火收汁，来点鸡精，待汤汁浓稠，鸭翅颜色变深，挂汁就可以出锅了。
步骤9，成品图
步骤10，垃圾分类从小做起
秘制卤鸭掌的做法
周黑鸭久久鸭精武鸭各种鸭，好吃但是量少不过瘾，自己学着做，简单又好吃。
材料：
鸭掌15个，姜3片，老抽适量，盐适量，黄冰糖一大块，干辣椒6个，花椒(粒或粉)适量，生抽适量，啤酒一瓶没过鸭掌，八角茴香两个，
秘制卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌先在清水里充分浸掉血水，洗干净修剪指甲和掌心。最后装进小砂锅。
步骤2，加姜片，干辣椒，八角茴香，花椒，老抽(生抽主要提鲜可加可不加)，最后倒入一瓶啤酒。开火，大红烧开转小火炖20分钟左右。(时间可根据自己想要的生熟程度自由掌控)
步骤3，炖好的鸭掌从砂锅倒进普通炒锅，开大伙翻炒收汁。(这是炒完刚出锅的样子)
步骤4，晾凉之后就可以尽情享用啦！麻麻辣辣好味道(⊙o⊙)哦！(甜辣味)
秘制鸭头鸭掌的做法
材料：
鸭头一袋，辣椒3两，糖5两，盐适量，味精适量，十八香3袋，
秘制鸭头鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，第一步先清洗鸭头，鼻孔里面最脏了
步骤2，然后放入调料，辣椒，十三香
步骤3，将糖熬成糖浆，颜色显黑色，即可倒入锅中
步骤4，煮上三四个小时，鸭头出炉了，颜色很完美，口感也很好，味道很赞
秘制香辣鸡腿
食材明细：
主料：：手枪腿2个，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，食用油小半勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，
秘制香辣鸡腿的做法步骤：
1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用。
2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味。
3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）。
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）。
5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右。
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制。
7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的。
8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟。
9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间。
小贴士：
如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。
香辣鸭翅的做法
材料：
鸭翅500g，大蒜30g，生姜40g，啤酒250ml，料酒5ml，老抽5ml，生抽5ml，五香粉4g，胡椒粉4g，辣椒粉6g，
香辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅过水去浮沫，放在电饭煲或者高压锅，生姜啤酒，压熟，盛出。油下锅，大葱大蒜生姜，爆香，下鸭翅，老抽生抽料酒，盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉。入味，收汁。摆盘囖！
焖鸭掌，鸭翅的做法
材料：
鸭掌，鸭翅500g，蚝油，酱油4勺，姜，蒜瓣适量，盐适量，冰糖适量，鸡精粉适量，生粉2勺，，
焖鸭掌，鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌，鸭翅洗净过水沥干。
步骤2，准备好食材，热锅放油，放冰糖至溶，放姜，蒜瓣炒香，放鸭掌，鸭翅炒几下放点酒，放盐，蚝油，酱油炒香放水过鸭掌。
步骤3，洗净高压锅，把锅里的鸭掌全倒入高圧锅压上10分钟（在炒锅不知要焖多久呢）
步骤4，再把鸭掌倒回炒锅中收汁，收完汁，将生粉溶水倒入锅中要不停翻炒，以免糊了，再放点鸡粉翻炒均匀即可。
秘制烤翅
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，
辅料：：苹果适量，蜂蜜适量，生抽适量，孜然粉适量，老抽适量，辣椒粉适量，黄姜粉适量，生姜粉适量，白糖适量，黄油适量，
秘制烤翅的做法步骤：
4.将鸡翅与所有配料调匀，装入保鲜袋。腌制。
5.烤盘铺锡纸，刷上黄油后，摆入鸡翅。刷上蜂蜜水。
7.翻面后烤制10分钟。撒上熟的白芝麻就可以开始享受啦。
小贴士：
1.腌制时间:着急的可以把味道调重点，腌一个小时。如果腌三个小时的，就正常口味。如果是放冰箱腌一个晚上的，味道要淡一点。2.如果是翅中，翻面后烤5分钟就好。3.烤翅根的话，蜂蜜水可以调稀一点，多刷点，不然容易烤干烤焦。
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