食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“秘制鸭翅的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
追剧的时候经常会买回一些鸭翅不知道从什么时候开始迷恋上了做菜自从学了营养之后就喜欢吃的东西都自己做不久之前做了做了一次鸭翅朋友品尝之后说可以媲美某黑鸭在众好友的一在催促下整理了菜谱出来
材料：
鸭翅500克，大蒜、适量，葱段适量，姜片适量，八角适量，盐适量，食用油适量，冰糖适量，生抽适量，白酒北京二锅头适量，辣椒适量根据各人口感，花椒适量，
秘制鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，处理翅膀上的毛清理干净
步骤2，用水捞一下去除鸭翅的血水和腥味然后洗干净
步骤3，准备配料
步骤4，锅里倒油爆炒准备好的配料炒到出香味然后把鸭翅倒入锅中
步骤5，加生抽白酒翻炒一会盖锅盖十分钟翻一次二十五分钟之后加冰糖收汁在闷五分钟即可出锅
步骤6，装盘
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秘制烤翅
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，
辅料：：苹果适量，蜂蜜适量，生抽适量，孜然粉适量，老抽适量，辣椒粉适量，黄姜粉适量，生姜粉适量，白糖适量，黄油适量，
秘制烤翅的做法步骤：
4.将鸡翅与所有配料调匀，装入保鲜袋。腌制。
5.烤盘铺锡纸，刷上黄油后，摆入鸡翅。刷上蜂蜜水。
7.翻面后烤制10分钟。撒上熟的白芝麻就可以开始享受啦。
小贴士：
1.腌制时间:着急的可以把味道调重点，腌一个小时。如果腌三个小时的，就正常口味。如果是放冰箱腌一个晚上的，味道要淡一点。2.如果是翅中，翻面后烤5分钟就好。3.烤翅根的话，蜂蜜水可以调稀一点，多刷点，不然容易烤干烤焦。
秘制鸭脖的做法
这是位妹妹教我做的，我只是稍微改良了下，这位妹子现在远在寒冷的哈尔滨，非常想念我们在一起聊天和带孩子的日子。希望她不管在哪都能过得幸福快乐！
材料：
鸭脖3条，料酒一碗，生抽一碗，草果1颗，桂皮2长条，花椒一把，味精两勺，辣椒粉适量，老抽半碗，冰糖6颗，生姜6片，水60ml，
秘制鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖垛成小节
步骤2，放高压锅煮，放入生姜。上汽后两分钟熄火。拿出来用清水洗干净！
步骤3，准备材料
步骤4，锅里放入所有配料，盖上盖子小火焖收汁！
步骤5，最后我觉得不够辣就放了辣椒粉。当当当当，成品图来啦！口水出来没^_^^_^
酒酿秘制鸭掌翅的做法
材料：
新鲜鸭掌1斤，鸭翅2斤，糯米酒酿100毫升，冰糖2两，生姜2两，陈皮2大块，葱段1两，1两，鲜酱油4两，镇江香醋1两，花生油少许，，
酒酿秘制鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸭掌，翅洗净
步骤2，辅料集结
步骤3，秘密武器1：糯米酒酿
步骤4，秘密武器2：陈皮
步骤5，略煮一下去血水
步骤6，把材料全放进锅里，放水开煮
步骤7，大火煮滚约十分钟，改中小火慢慢入味
步骤8，好了，美味！
秘制啤酒鸭
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
材料：
主料：鸭肉适量，啤酒适量，
辅料：青椒适量，红椒适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，，
秘制啤酒鸭的做法步骤：
1. 准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片
2. 鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
3. 锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒
4. 倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖
5. 加入生抽，老抽炒至上色
6. 加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火
7. 焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟
8. 焖至汤汁基本收干即可出锅
秘制鸡根翅
食材明细：
主料：：鸡根翅6个，大葱半根，生姜半小时，黄瓜半根，圣女果一个，
辅料：：五香粉1/5匙，烧烤粉1/5匙，香酥煎粉半匙，淀粉一匙，生抽2匙，蚝油半匙，芝麻油一匙，料酒半匙，面包糠一匙，
秘制鸡根翅的做法步骤：
1.先把买来的鸡根翅，反复洗净。味使它入味，用牙签戳小洞这样不影响美观，用水料酒姜片煮至完全熟透。
2.起锅过凉至完全冷却。这个一定要冷却以后再腌制。
3.生抽，蚝油，芝麻油没过鸡腿腌制里面放点儿大葱烧烤粉均匀搅拌以后放保鲜盒。进冰箱冷冻腌制的时间越长越入味。
4.要吃的前一小时把它从冰箱里面拿出来，让它自然冷却。这个千万不要从冰箱里面拿出来就炸。
5.淀粉，香煎粉和五香粉。一点一点的加入清水，搅拌。搅拌均匀成这个样子。
6.一个空碗里放面包糠备用。
7.先把腌好的鸡腿挂胡，再均匀的裹上面包糠。
8.热锅起油放少许菜籽油。油温度升高以后转小火。慢慢炸，里面的肉是事先煮熟过的。所以呢，不必担心不熟。煎到两面黄，外表酥脆即可出锅。
9.黄瓜切小段儿摆盘。
10.点缀圣女果摆上鸡腿。
小贴士：
如果不喜欢吃脆的，可以在淀粉里面加一个鸡蛋这样炸出来的口感就会柔和一些。
朱氏秘制碌鸭的做法
舌尖上的猪屋——朱氏秘制碌鸭。这道菜是本人经过多次反复试验总结出来的一道广东清远特色菜式，清远本地人也叫“碌鸭”，制作方法多样，但异曲同工，特色是:不肥不腻，骨里透香，味道鲜美，色香味俱全。
材料：
新鲜青头鸭（土鸭）一只，生姜8片，八角3个，香叶5片，豉油（生抽）1碗，蒜粒10粒，老抽1/4碗，桂皮1块，冰糖适量，食盐适量，水4碗，花生油适量，
朱氏秘制碌鸭的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸭（最好选用农村自养4--6斤左右土鸭）杀好，洗净晾干备用。
步骤2，然后在冷锅里放入豉油、老抽、水、冰糖、香叶、蒜头、生姜、八角、桂皮和小量生油，注意:不能放太多油，否则不上色。
步骤3，把水烧开后慢火卤制一小时左右，在卤制过程中要不断翻转鸭子，让它受热均匀，全程不盖锅盖。
步骤4，大概一小时左右，鸭就会熟透，判断是否熟透的标准就是用牙签插鸭腿，看是否有血水流出，如果有流出，就说明还未熟透，反之则熟透。
步骤5，注意:待鸭放凉后才斩件起碟，如果还未放凉，会斩烂鸭子。
步骤6，上面加几条芫西叶点缀。
步骤7，一道色香味俱全的广东清远特色——朱氏秘制碌鸭大功告成！是否想吃呢？
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