夏天下酒菜,超赞。0基础,百分百成功
材料:
鸭掌,糟卤汁1袋,泡椒,生姜,葱,八角,
糟卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌买来洗干净(鸭掌不够,我还混了些鸡爪,其实翅尖也可以,做法都一样)
步骤2,放进高压锅,水盖过鸭掌就可以,放一些八角、葱、生姜。
步骤3,高压锅一响就可以关火(我选高压锅因为他比较快,省事)
步骤4,开盖后,把鸭掌夹出来,水不要了
步骤5,冷却一会后,用冷水冲一下鸭掌,这样会让他更有嚼劲
步骤6,找个容器,把处理好的鸭掌放进去,边放鸭掌,边放几粒泡椒
步骤7,糟卤买来不用处理直接可以
步骤8,把糟卤到进瓶子,盖好盖子,放冰箱。24小时后就可以吃了
材料:
八角,桂皮,草果,陈皮,山楂,花椒各几个,生姜,蒜头,
卤鸭头鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,首先将鸭头鸭掌洗干净,放锅里烧开,放适量白酒,烧开捞起冷水在洗一次备用,然后锅里放油适量,把生姜蒜头辣椒放锅里炒香,加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒,加水加鸭头鸭掌,水超过鸭头即可,想辣,可以放火锅底料,大火烧开,转中火煮40分钟,大火收汁即可。
步骤2,大火烧开
步骤3,鸭头先起锅,容易烂
步骤4,大火收汁,美味的鸭掌鸭头出来了!
材料:
鸭掌1kg,大蒜3头,生姜6处,香叶3片,桂皮2小块,八角6个,六月鲜酱油250ml,料酒180ml,糖可放,也可不放,盐可放,也可不放,干辣椒适量,泡椒适量,小米椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,,
辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净,冷水下锅后煮开,再煮1-2分钟煮出血水,捞出洗净。
步骤2,将上述香料准备好,蒜剥出蒜粒后切碎。取一大锅,放下所有材料,和鸭掌。大火煮开后转小火,共计1小时。中途可以视情况加水,加水的话加开水。
步骤3,汁水不用特意收,做好的鸭掌浸泡在汁水里面冷藏一晚,更加好吃~冷食热食都炒鸡好吃!回味无穷。建议起锅前尝下味道再决定加不加盐,一般是不用加了。
一家子都喜欢各种卤味,特别对爪子类的喜欢得不得了!
材料:
鸭掌500克,鸭翅500克,蚝油10克,酱油30克,柱侯酱20克,红葱头6个,蒜头4瓣,姜4片,料酒10克,八角2个,香叶1片,桂皮1小块,白芝麻一小撮,油8克,冰糖10克,,
卤鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净剪掉指甲,鸭翅洗干净,放进锅内加入5克料酒,姜片,凉水一起煮开3分钟左右。倒出洗干净血沫待用。
步骤2,锅内倒入油烧热放入红葱头,蒜头,姜,八角桂皮香叶爆香。
步骤3,放入鸭掌翅,倒入酱油,蚝油,柱侯酱翻炒均匀。
步骤4,倒入没过鸭掌翅的水,加入冰糖,大火烧开,中小火慢慢煮。
步骤5,大概20分钟左右,汤汁收浓了就可以了。
步骤6,装碟撒上白芝麻,开吃。
外面买的熟食不放心,试着回家自己做
材料:
鸭掌10只,十三香卤料一小包,老卤水100g,,
懒人版卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,将茶油倒入锅内烧热,加葱姜片炒香,放入鸭掌炒
步骤2,加料酒,生抽,老抽,盐,炒至上色
步骤3,加与鸭掌齐平的热水,老卤水,放入秘密武器十三香卤料,大火烧开,换小火盖锅盖煮
步骤4,煮四十分钟,开盖,享受吧!看电视啃鸭掌,美味妙不可言。
中秋逛超市时,看到鸭掌特价,就买了一些鸭掌回来,一些做了泡椒鸭掌,剩下的今天卤了吃。放几个小米椒,带点辣味,比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮,简单方便。
材料:
鸭掌12个,小米椒3个,大蒜3瓣,姜5片,八角1个,香叶3片,花椒适量,盐半汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱1汤匙,料酒适量,冰糖适量,
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净,剪去趾甲,分成两段(两手握住两头,稍微用点劲一掰,关节那就掰开了,然后用刀把仍相连的皮切开就可以了)。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放,就剁成两节了。
步骤2,鸭掌冷水下锅,放适量料酒和几片姜去腥,煮到水开,再煮3-5分钟。
步骤3,焯过水的鸭掌,冲洗干净,放进电饭锅中。
步骤4,放入八角和香叶,一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5,加入小米椒或干辣椒,大蒜和姜。辣椒要切开,辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6,加入半汤匙盐,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的,可以再加半汤匙老抽。
步骤7,加入适量冰糖。
步骤8,加入没过所有材料的水量,电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的,适当延长一些时间。
步骤9,鸭掌煮好后,不要急着捞出来,在汤里浸泡一段时间,吃的时候再捞出来,更入味。
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