任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的西洋菜蛋皮猪腰汤的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
坐月子的妈妈们可以补身体…吃腰补腰…这道菜，是我做月子的时候我妈妈给我做的…味道难忘阿…这道菜其实老少皆宜…做起来也很简单哦…
材料：
猪腰0.18kg，鸡蛋2只，西洋菜看个人口味，，
西洋菜蛋皮猪腰汤的做法的做法步骤：
步骤1，先打两只鸡蛋，打碎…不要加任何的佐料…
步骤2，把锅加热…大火加热…把打好的鸡蛋倒入锅里。转动锅子…把鸡蛋糊尽量都受热均匀！这时候我们要把温度调小点咯…不然会烤糊拉。烤鸡蛋皮的时候我们要耐心点哦…
步骤3，烤好的皮，就这样咯…颜色黄黄滴…然后直接用铲子或者筷子把它弄碎…
步骤4，猪腰清洁的时候一定要把里面的白色衣袍去干净，因为那个会很骚…切小丝或者片，放水里泡，泡个5-6分（其间可以换一次清水继续泡）等水看上去没血了。就可以拉…
步骤5，刚才我们做蛋皮的锅不用洗拉，加热加油…
步骤6，加姜葱爆炒…1分钟。然后放水烧，烧开后，放入刚才做好的蛋皮。
步骤7，这时候水开了肯定会有泡沫…我们可以把它用勺子清掉…
步骤8，放入蛋皮烧开…其实这时候你应该可以明显觉得汤的颜色已经开始有变化咯…对！白白滴…加入洗好切好的西洋菜…因为我们家两个宝贝一个换牙、一个太小，所以我就把西洋菜切的很碎…方便他们吃…加入盐，鸡精（一点点）就OK拉…
步骤9，我比较喜欢吃西洋菜。所以多放了点…
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西洋菜骨汤
食材明细：
主料：：猪骨100克，西洋菜200克，枸杞一小把，生姜适量几片，葱一根，米酒几滴，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
西洋菜骨汤的做法步骤：
1.把西洋菜摘好，
2.清洗干净，得洗好几遍哦
3.把骨头焯水后放入砂锅，加水，放入生姜，葱，滴几滴米酒，盖上盖，烧开
4.水开后炖一会，加入西洋菜一起熬，转小火炖一小时
5.快出锅时加点枸杞子
6.香味出来了
7.很美味，如果能炖两小时更美味，那会儿的菜是入口即化的，而且没有青菜的涩味，这也是很多青菜所不能比拟的。
西洋菜老火汤
食材明细：
主料：：西洋菜适量，龙骨适量，红萝卜适量，马蹄适量，
辅料：：红枣适量，姜适量，
配料：：盐适量，
西洋菜老火汤的做法步骤：
1.西洋菜洗净。
2.马蹄去皮,红萝卜去皮切滚刀块；红枣去核。
3.锅里烧水，将龙骨飞水后捞出冲洗干净。
4.将红萝卜、马蹄、红枣、姜、龙骨一起放入煲内，加适量水大火烧开后转小火煲1个小时。
5.1小时后将西洋菜放入。
6.喝时加盐调味即可。
西洋菜鲮鱼球汤
食材明细：
主料：：西洋菜4小把(约650g)，鲮鱼球1包(340g)，枸杞子10g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，姜3-4片，
西洋菜鲮鱼球汤的做法步骤：
1.西洋菜洗干净，切小段。(我这卖的西洋菜都是嫩芽，适合烫着吃。)
2.鲮鱼球(丸)用水冲洗一下。
3.枸杞子用水泡洗干净。
4.倒入适量的水，放入鲮鱼球煮开。(水量根据人数而定。)
5.热油锅，把姜片爆香。
6.放入西洋菜。
7.大火煮10分钟。
8.放入枸杞子继续煮5分钟，放盐和鸡精调味即可。
9.汤和菜一锅搞定。
西洋菜鸡杂肉片汤
食材明细：
鸡腰子50克，豆瓣菜240克，鸡肠50克，猪肉(瘦)60克，鸡肝50克，姜3克，盐3克，味精2克
西洋菜鸡杂肉片汤的做法步骤：
1. 鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗净切段。
2. 起油锅炒过肉片，放下姜，清水1大碗，待水开时，放入西洋菜，再开，以盐、味精调味，再下鸡杂煮开即可。
小贴士：
清热消滞、含粗纤维、润畅通便
西洋菜陈肾汤
食材明细：
主料：：西洋菜适量，陈肾2个，罗汉果适量，红萝卜适量，猪骨适量，鲫鱼适量，
辅料：：盐适量，
西洋菜陈肾汤的做法步骤：
1.备材料
2.猪骨头焯一下
3.鲫鱼用油煎过
4.取一个锅，放水、陈肾、猪骨、无花果、红萝卜先煲1小时左右
5.下煎过的鲫鱼
6.再煲半小时间左右，加盐
7.再煲5分钟左右，关火即可装碗
西洋菜水饺
食材明细：
主料：：西洋菜500克，猪肉200克，
辅料：：盐适量，姜适量，
西洋菜水饺的做法步骤：
1.西洋菜洗净后，开水下锅焯烫，捞入冷水中。
2.西洋菜剁碎后，挤干水分。猪肉切成小丁，放入味极鲜腌一会。姜切沫。
3.肥肉切小丁，入锅煎出油来。
4.油和肥肉丁倒入菜内，放适量盐调味。
5.醒好的面切成大小合适的剂子，擀皮，包饺子。
6.饺子开水下锅，水开后点三次水，等饺子全部浮上一来，肚子朝上，就熟了。
7.美味的饺子上桌。
8.挣了一些。呵呵。
小贴士：
肥肉丁先用锅煎出一些油来，吃起来更香。瘦肉切成丁，吃起来有嚼劲。
西洋菜的功效
西洋菜别名西洋菜、豆瓣菜、水芥菜、水田芥。自然分布于我国的华北、陕西、河南、湖北、江苏、厂东、广西、上海、四川等省区。目前在南方各省人工栽培，成为秋冬季节应市的主要蔬菜之一。
水蕩菜为多年生水生草本，高20~40厘米，光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，小叶片3~9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2~3厘米，宽115~215厘米，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，长2~3mm，宽约1mm，边缘膜质，基部略成囊状；花瓣白色，倒卵形或宽匙形。具脉纹，长3-4mm，宽1一115mm，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15~20mm，宽115N2mm；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行，卵形，直径约1mm，红褐色，表面具网纹。花期4~5月，果期6~7月。水蔊菜种植1个月左右，即茎高25-30厘米时可采收嫩梢。春秋两季每隔20~30天采收一次。
【西洋菜的功效】
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾179毫克，钙30毫克，镁9毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.69毫克，铜006毫克，磷26毫克，硒0.70yg。种子中含有芥子油和丰富的油酸、亚油酸，营养价值比较高。
【食用方法】
食用部位为十字花科植物水蔊菜的幼苗。可炒食，
也可煲汤。常见以水蔊菜为原料制作的药膳介绍如下：
(1)肉丝炒水焯菜水蔊菜嫩茎叶500克，猪里脊肉100克，精盐、味精、姜末、料酒、水淀粉、色拉油各适量。将水蔊菜去杂、洗净，切成寸段，沥水备用；猪里脊肉切丝，加精盐、味精、水淀粉抓匀，腌渍15分钟左右。炒勺置火上，加入色拉油，烧热时，下猪里脊肉丝滑散，炒至变色，下料酒、姜末、水蔊菜，翻炒至熟，出勺装盘。特点：肉丝韧香，水蔊菜细嫩，成鲜适口。功效：清肺热、润肺燥。
(2)粉丝拌水蔊菜水蔊菜嫩茎叶300克，细粉丝150克，精盐、味精、蒜蓉、香油各适量。将水焯菜去杂、洗净，放沸水中焯至断生，捞出，冷水过凉，取出，挤去水分，切成寸段；细粉丝在沸水中煮一下，清水过凉，切成10厘米左右的段。将水蔊菜和细粉丝放入盘中，加精盐、味精、蒜蓉、香油拌匀，装盘。功效：清肺热、润肺燥。
(3)水蔊菜炖猪肺水薄菜250克，猪肺250克，配以料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、猪油等作料炖制而成。功效：滋阴润肺，对肺虚咳嗽、肺病、肺热燥咳、咯血等病症有一定疗效。
(4)水焯菜鸭肾汤水蔊菜500克，鸭肾（干、鲜品均可)2个。水蔊菜先洗净；鸭肾鲜品味较清新，干品次之，洗净后先煲至将好时，再加入水蔊菜。一滚开即汤成。功效：清肺热、除湿热、滋养等，故粤人家庭常食此汤。
(5)水蔊菜瘦肉汤鲜水蔊菜250克，蜜枣6枚，猪瘦肉100克。蜜枣洗净、去核；猪瘦肉洗净切片。锅中加水适量，文火煮至猪肉熟后，下水蔊菜煮10分钟，调味，食肉菜饮汤。功效：清热润肺、利气止咳，适用于慢性支气管炎、肺结核属肺热、肺燥者，症见久咳痰少、咳引胸胁作痛、气喘、咽干等症。
(6)瘦肉章鱼水蔊菜汤水蔊菜1500克，干章鱼50克，瘦猪肉500克，蜜枣3颗，清水3000毫升.味精、精盐、酱油、熟油各适量。水蔊菜洗净，切去老茎，沥去水分待用；章鱼去掉内脏，洗净.将其腹部附着的薄膜泡在水里待用；猪肉洗净；蜜枣去核待用。将沙锅内放清水3000毫升，烧沸后放入章鱼、水蔊菜，锅中水再烧沸后，放入瘦猪肉、蜜枣，用中火炖90分钟。至汤水剩2000毫升时，加精盐、味精调味。锅离火后，将水蔊菜捞出，沥出汤，装入盘内，再把捞出的章鱼、瘦肉切块，放在水蔊菜上。另用小碗盛淡色酱油，并淋上熟油，用以蘸菜，将汤和蜜枣盛在大碗内即成。功效：补气血、益精髓，适用于病后体弱、阴血不足之人。
(7)罗汉果水蔊菜猪肉汤猪肉500克，罗汉果半个，水蔊菜700克，南杏仁60克。猪肉洗净，沥干水；罗汉果及水蔊菜洗净；南杏仁用开水煲，去衣。把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪肉、水蔊菜，再煮沸后，文火煲2～3小时，调味供食。功效：清热润肺、化痰止咳，主治肺热之燥咳、咽干口燥，或咽喉干痛、咳声嘶哑，或燥热便秘等症。亦可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。
(8)猪排水蔊菜汤水焯菜嫩茎叶1000克，猪排骨1000克，猪血500克，猪肉末100克，味精、精盐各适量。将水蔊菜去杂，洗净，同猪排骨一起放入沙锅，加入适量清水，约煲11，左右，捞出水蔊菜和猪排骨；猪血切小块同猪肉末一同放入沙锅中烧沸煮熟，加入味精、精盐。特点：汤色翠绿，菜味浓郁。功效：清
肺热、益精补血。
(9)水蔊菜摊鸡蛋水蔊菜嫩茎叶150克，鸡蛋4个，色拉油、精盐、香油各适量。将水蔊菜去杂洗净，沸水焯一下，捞出冷水投凉，取出，挤干水分，切成碎末，放入碗中；鸡蛋磕入同一碗中，加精盐搅匀。平底锅置火上，加色拉油烧热，倒入蛋菜液，文火摊熟，不断沿锅边淋上香油，摊至两面金黄，出锅装盘即成。特点：香嫩可口。功效：清肺热、润肺燥。
(10)凉拌水蔊菜水蔊菜嫩茎叶500克，酱油、香油、糖（或辣料)、醋各适量。将水蔊菜洗净（野生的需入沸水焯一下，栽培的可直接食用)，用酱油、香油、糖（或辣料)、醋等作料拌匀即可；也可将作料另装小碟，蘸食。功效：清肺热、润肺燥。
(11)清炒水蔊菜水蔊菜嫩茎叶500克，植物油、精盐、味精各适量。将水蔊菜择洗干净，沥水。炒锅烧热，下植物油，倒入水蔊菜翻炒，加入精盐、味精，起锅即成。功效：清肺热、润肺燥。
【药理作用】
中药材使用十字花科植物水蔊菜的全草，其特点是性寒，味淡。水蔊菜的50%乙醇和水提取物对血小板有抗聚集作用。水蔊菜其酶解产物苯乙基异硫氰酸酯对肺癌、胃癌、食道癌和结肠癌细胞的杀伤有重要作用，能有效抑制包括结肠癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、官颈癌、黑色素瘤和神经母细胞瘤等在内的多种人体肿瘤细胞生长，还可以抑制前列腺细胞异常增殖。水蔊菜全草能干扰卵子着床及妊娠，有通经、避孕功效。
【药用方法】
水蔊菜具有清肺热、润肺燥的功效。用于利尿、强壮、抗坏血并
气管炎、皮肤瘙痒等。
附方：
(1)皮肤瘙痒水蔊菜适量，煎汤常服。
(2)淋浊尿少次多、尿道痛水焯菜250克，水煎冲红糖服。
(3)肺结核水蔊菜250克，猪骨适量，加精盐调味，煎汤，每日服用2~3次。
(4)肺热痰多咳嗽水蔊菜60克，白糖或冰糖适量，水煎服。
西洋菜(1)
食材明细：
主料：：西洋菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量，
西洋菜的做法步骤：
1.姜，蒜，切末，备用
2.西洋菜洗净
3.油锅热了，放姜，蒜
4.把西洋菜倒入锅中，翻炒
5.盖上锅盖30秒
6.加点鸡精粉
7.翻炒几下，出锅
8.好香啊，把狗狗都吸引过来了
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