任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法，请收藏好，以便下次再读！
❤️猪油菜饭上海人的最爱❤️每到冬季天渐冷，矮脚青菜上市了。妈妈就会做菜饭。我家喜欢砂锅煮饭，所以砂锅菜饭吃得最多。现代人的生活节奏越来越快，煮饭工具自动化后电饭锅成了主流。当然我家平时也用电饭锅，但菜饭还是保留传统的制作方法。用砂锅做的饭，软糯香甜。很适合孩子和老人。制作方法其实很简单，只要掌握正确的步骤就很容易驾驭。周末用一锅香浓美味的砂锅菜饭犒劳家人，热气腾腾，乐意浓浓。好吧、我们开始吧
材料：
大米（3合）480克左右，咸肉70克，矮脚青菜300克，台城牛肉香肠4根，水适量，猪油（可有可无）适量，
天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和器具
步骤2，将洗干净的大米放入砂锅
步骤3，倒入水泡20分钟
步骤4，砂锅饭的水放多少是关键！食指竖直插入水中，指尖碰到大米。食指一届的高度为这锅米的水位。当然还要考虑到大米的吸水能力，适当调整。菜饭的饭不能太硬所以水稍稍多一点点较好。水放入后，盖上锅盖让大米在煮前浸泡一会儿
步骤5，将咸肉切成小块，香肠切片
步骤6，青菜洗净切成小块
步骤7，将切成小块的青菜放油锅里炒熟，不加佐料！
步骤8，讲切好的咸肉块放入米中
步骤9，搅拌均匀，开大火，先烧开
步骤10，烧开后，稍稍搅拌一下确认没有粘锅后，用小火盖上锅盖煮8分钟
步骤11，这个时候水分已经收干，在饭上铺上肉肠和青菜。盖上锅盖焖1-2分钟关火静置10分钟
步骤12，开盖将饭搅拌均匀，加上一点猪油（按照自己的口味可加可不加）再盖上锅盖焖2分钟
步骤13，将砂锅端上桌，开始享用吧！
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家常砂锅菜花
食材明细：
主料：：菜花一颗，
辅料：：大蒜一头，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，
家常砂锅菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，撕小朵，清水加少许盐泡一下。
2.锅中烧开水，将洗净的菜花焯一下，捞出控水。
3.大蒜切粒。
4.这次做菜用的是干烧砂锅，擦干锅内外的水，再开火，避免受热不均匀。
5.火力开到大火，热锅凉油，锅内加适量植物油。
6.油至九成热，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.下入蒜粒，炒出香味。
8.下入菜花，大火翻炒。
9.大火炒干多余的水分，加盐翻炒入味。
10.盖上盖子，关火焖一下。
11.砂锅可以直接端上桌，吃到最后菜都是温热的。
小贴士：
1: 此款砂锅是陶煲王的干烧砂锅，可耐800度高温，能直接用来炒菜，请勿用普通砂锅试验，切记，切记，切记。
2: 使用砂锅炒菜之前，将砂锅内外的水擦拭干，避免受热不均匀。
3: 砂锅的保温效果很好，关火之后锅里仍是沸腾的加热状态，注意不要糊锅。
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲的做法
食域家的读者都知道，我们一家人，特别是我和Bill，都特别喜欢传统和经典的食材或食谱。当我们第一次做出这道咸鱼茄子煲时，我们都很兴奋。这道菜中的咸鱼，是一种非常经典的广东咸鱼—梅香马友。如果你是一位老广东，一提起广东咸鱼，肯定已经忍不住流口水了，我家的Bill就是这样。毫不夸张的说，咸鱼在粤式餐饮中，或者说粤式民间餐饮中，有着不可撼动的地位。用咸鱼烹饪，能将菜肴的滋味变得更浓郁、也更余味无穷。梅香马友更是广东咸鱼中的上品，它的特别之处在于先发酵后腌制。制成后会有一种难以言喻的特殊香味，有些人也许吃不惯这种味道，可一旦你喜欢上了，就会念念不忘。另外还要提一下，这道菜需要的是长茄子而非圆茄子。而且要先经过油炸，这一步对于传统砂锅煲来说是不可少的。以后我们还会介绍非油炸蒜香茄子，各有风味。但今天，先来致敬经典，来一份最正宗的咸鱼茄子煲吧。
材料：
猪肉(或鸡肉)，切成薄片120g，玉米淀粉，另备1/2茶匙单独使用2汤匙，长茄子680g，菜籽油350ml，姜，切末3片，蒜，切碎4瓣，大葱，葱白和葱绿分别切碎备用。2根，梅香马友咸鱼（或自己喜欢的咸鱼），去骨切碎30g，糖1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，生抽4茶匙，水(取决于火候大小）110-160ml，，
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，备齐所需食材。
步骤2，把猪肉(或鸡肉)和1/2茶匙的玉米淀粉搅匀备用。把茄子洗干净，用厨房用纸吸干水份。把茄子的尾部切掉，切成长约5cm厚约1cm的长条。然后放入一个大号食品密封袋中，加入2汤匙玉米淀粉，封上袋口摇晃，使得茄子和淀粉充分混合均匀。
步骤3，用中火,在一口较小的深锅中加热350ml菜籽油，确保油至少有2cm深。油足够热时，插入一根竹/木制筷子后会冒出小气泡。将茄子分批放入炸制，每批炸约2分钟。炸好后捞出放在厨房纸巾上沥油备用。
步骤4，另取一口炒锅，中火加热1汤匙炸过茄子的油。加入姜末，蒜蓉和葱白碎。翻炒30秒。
步骤5，然后加入猪肉片和咸鱼块。翻炒至肉断生。
步骤6，加入茄子。
步骤7，再加入糖，醋，老抽，生抽，和葱绿碎，再加110ml水。
步骤8，把火调高，将锅内食材一起翻炒收汁。因为茄子上包裹了玉米淀粉，此时锅内应该形成浓稠的菜汁。如果锅里太干的话，再加点水，但不要加多了。另外，茄子不要炒太久，否则会变得太软没有形状。锅中菜汁收到浓稠后，就可以上桌了!
步骤9，经典的粤式咸鱼茄子煲做好了，尽情享用吧，但不要像我们一样吃上瘾哦！
吃兔兔喽飘香兔肉的做法
儿子：“兔兔这么可爱，你怎么可以吃兔兔？妈妈：就是应为太可爱了，我才要把要吃掉，疼在我心口，融入我身体“”。儿子：“那妈妈给我大大的一碗兔兔，我要好好疼他”妈妈：“comeonbaby,alltheseareyours”10分钟后，只剩下几颗土豆，妈妈：“儿子妈妈还没吃饭呢，你也不给我留一块，没良心，白养了”
材料：
兔肉无头整只，青椒1个，土豆2个，胡萝卜1根，葱1颗，大蒜5瓣，生姜4片，，
吃兔兔喽飘香兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，沸水放入生姜和切碎的兔肉，去除兔兔骚味，不好意思口误，太污了，是腥味哈哈哈。记得切碎兔兔，整只看了怪心疼的，开开玩笑，关键没大锅，要不然看姐怎么撕扯你
步骤2，胡萝卜和土豆切块，用开水煮熟，煮烂这样烧起来入味，适合换牙小孩
步骤3，油锅爆香图中物品，我好懒不想写是什么，自己看图能懂法吗，哈哈哈
步骤4，放入青椒君和鲜美香嫩的兔兔肉爆炒5分钟
步骤5，接着放入煮熟的土豆和胡萝卜，继续炒3分钟
步骤6，放入水淹没食材即可
步骤7，放个八角进去提提香气，你也可以放一片香叶，我给忘了拍照了，后悔呀
步骤8，接着放入适量金标生抽和老抽，最爱这个牌子，好吃，记得老抽少放点会咸死，我们家不爱吃糖所以没放糖
步骤9，等汤汁烧干就可以出锅啦我等不及了，不说了，要开吃了
步骤10，美味啊，儿子从此爱上兔兔，俺家宝可以一顿吃一只兔
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