中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了火爆胗心的做法，供您参考，并请收藏本页！
材料：
鸡胗5个，鸡心10个，生抽3勺，料酒5勺，蚝油1勺，孜然2勺，白芝麻1勺，芹菜2根，淀粉2勺，干树椒6个，
火爆胗心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切块，鸡心切两半
步骤2，芹菜切段
步骤3，用料酒，生抽，淀粉，腌制一下
步骤4，锅内加油，放树椒炸锅，炒香之后，放入腌制好的鸡胗鸡心
步骤5，快熟的时候，下芹菜
步骤6，加入蚝油，孜然，翻炒
步骤7，出锅时，撒上白芝麻
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火爆牛心菜
好厨网让你详细了解火爆牛心菜怎么做好吃以及火爆牛心菜的家常做法，更有火爆牛心菜的做法，让您简单快速的学会怎么做火爆牛心菜的详细步骤。
材料：
主料：大头菜1个，，
辅料：辣椒少许，花椒1小勺，食盐适量，白糖3大勺，豆油1大勺，，
火爆牛心菜的做法步骤：
1. 牛心菜洗干净，用手撕成大小适中的片。均匀撒入适量的盐，静置20分钟后，倒掉多余的水分。
2. 超过内放1勺油，烧热加入干辣椒与花椒炸出香味，放入牛心菜，翻炒，体积缩小1/3时加入糖，继续翻炒至全熟，淋鸡精出锅即可。
红烧鸭胗鸭心的做法
材料：
鸭胗300g，鸭心200g，油10g，生姜10片，大蒜子4个，盐5g，黄酒15g，老抽5g，纯净水100g，鸡精2g，小青椒1个，，
红烧鸭胗鸭心的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净切片沥水
步骤2，鸭心洗好对切
步骤3，生姜、蒜子切片
步骤4，锅里放油烧热加生姜蒜子
步骤5，倒入鸭胗鸭心
步骤6，翻炒
步骤7，出水了，把水烧干
步骤8，加入黄酒、老抽、盐，翻炒
步骤9，加入纯净水
步骤10，把水烧干
步骤11，加入切好的小青椒，加入鸡精。翻炒出锅了
步骤12，上菜喽
【重庆风味】火爆鸭胗夏日下饭菜的做法
鸭胗富含铁而且脂肪含量低，适合女性食用。这其实是一道快手菜，解冻好后十分钟就可以上菜。火爆算是川菜的独特炒法，就是要大火快炒，讲究的就是那一股锅气。主要用到的就是干辣椒和麻椒。麻麻辣辣，又可以下酒又可以下饭，自由发挥咯。
材料：
大蒜十瓣，大葱五根，泡椒十五颗，泡姜一大块，色拉油适量，鸡精少许，味精少许，盐两勺，糖一勺，干辣椒适量，花椒粒适量，，
【重庆风味】火爆鸭胗夏日下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗提前拿出来解冻。
步骤2，解冻好后洗净备用。
步骤3，切成十字刀花，就是切开花然后不切断。想快点熟或者不会花刀的就切片吧。
步骤4，准备好大葱和大蒜。
步骤5，大蒜拍碎一切为二，葱白切段，备用。
步骤6，准备好泡姜泡椒。不吃辣的适量减量。
步骤7，泡姜泡姜切好备用。
步骤8，准备好一碗干辣椒和麻椒。怕麻的朋友就不放吧。
步骤9，锅里下油，烧热。
步骤10，然后倒入泡姜泡椒，大火炒料。
步骤11，一直大火哦，吧姜和泡椒炒的轻微脱水，干干的。
步骤12，然后放入大蒜，爆香。
步骤13，再放入葱白，全程手不要停哦。容易糊锅，有点辛苦，坚持一下下。
步骤14，倒入鸭胗，来回快速翻炒，炒啊炒。
步骤15，炒到这样表面断生了，从深红色变成粉色，大概两分钟。然后放两勺盐，一勺糖，少许鸡粉和味精。
步骤16，然后倒入干辣椒和麻椒，爆香，翻炒。
步骤17，再炒一分钟，放入绿葱，起锅。香爆了。
火爆鸡心的做法
材料：
鸡心500g，青椒/红椒/尖椒2个，葱差不多就行，姜多切点，蒜4瓣，老抽2勺，醋2勺，淀粉2勺，糖1勺，盐适量，花椒一小把，辣椒个人决定，
火爆鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心拿回家用水洗一下，然后中间切一刀，如图所示啦啦啦啦啦啦啦
步骤2，把花椒捏碎点和切好的鸡心放碗里，放老抽一勺，淀粉一勺，倒一点色拉油进去也好，抓匀，等个15-20分钟
步骤3，葱姜蒜切一切，我的菜谱一般是给两个人一顿的量，青椒切丝，我的青椒不够了切了点黄瓜充数啊哈哈我好聪明
步骤4，油烧热，葱姜和三分之一的蒜，辣椒，炒啊炒炒香，下鸡心，翻炒翻炒，鸡心变颜色后喷醋进去，继续翻炒，炒啊炒，然后放一勺糖，炒啊炒，这一步从头到尾都是大火爆炒，我就照了一张照片
步骤5，最后把青椒和黄瓜扔进去炒啊炒，翻炒几次后，把剩下的蒜扔进去翻炒翻炒，出锅之前记得撒盐哟
步骤6，开吃鸟～
火爆鸭肉的做法
早上买了半只鸭准备晚上做魔芋烧鸭的，鸭是那种肉鸭不是我老家的那种谷鸭，所以半只也很大，我把鸭胸肉取了一些下来炒。我从小就对鸭肉情有独钟，小时候奶奶养了好多鸭，全是在稻田里养大的，嫩鸭炒起来特别香，老鸭炖汤特别鲜。记得我奶奶养的最老的一只鸭是十一年，后来因为给我爸治病给杀了炖药材了
材料：
鸭胸肉250g，青椒，姜蒜适量，辣椒酱，干辣椒，油盐味精，料酒，生抽，
火爆鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切丁，肥肉挑出来，青椒切块（能吃辣的最好放尖椒，炒出来更香，我老公不吃辣所以只能放青椒）姜蒜切片，
步骤2，少放一点油，把鸭肥肉放锅里煸炒出油，鸭油很香的，而且脂肪不高，千万别浪费了，
步骤3，煸好鸭油放鸭肉丁干煸致金黄色，
步骤4，然后放料酒，一点点生抽，干辣椒，姜蒜片，辣椒酱（可以用豆瓣酱，但是我不喜欢豆瓣酱的味道，所以用的是那种麻辣酱，这个更香）翻炒出香味后，放入青椒，最后放盐和味精调味就可以出锅了。
步骤5，成品，吃了一大碗饭
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