只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“红烧鸭胗鸭心的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
鸭胗300g，鸭心200g，油10g，生姜10片，大蒜子4个，盐5g，黄酒15g，老抽5g，纯净水100g，鸡精2g，小青椒1个，，
红烧鸭胗鸭心的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净切片沥水
步骤2，鸭心洗好对切
步骤3，生姜、蒜子切片
步骤4，锅里放油烧热加生姜蒜子
步骤5，倒入鸭胗鸭心
步骤6，翻炒
步骤7，出水了，把水烧干
步骤8，加入黄酒、老抽、盐，翻炒
步骤9，加入纯净水
步骤10，把水烧干
步骤11，加入切好的小青椒，加入鸡精。翻炒出锅了
步骤12，上菜喽
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火爆胗心的做法
材料：
鸡胗5个，鸡心10个，生抽3勺，料酒5勺，蚝油1勺，孜然2勺，白芝麻1勺，芹菜2根，淀粉2勺，干树椒6个，
火爆胗心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切块，鸡心切两半
步骤2，芹菜切段
步骤3，用料酒，生抽，淀粉，腌制一下
步骤4，锅内加油，放树椒炸锅，炒香之后，放入腌制好的鸡胗鸡心
步骤5，快熟的时候，下芹菜
步骤6，加入蚝油，孜然，翻炒
步骤7，出锅时，撒上白芝麻
鸡爪烧鸭心
食材明细：
主料：：鸡爪500g，鸭心200g，
辅料：：姜适量，蒜头一颗，八角一到两粒，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，蚝油适量，
鸡爪烧鸭心的做法步骤：
1.把鸭心剪开洗掉血块，鸡爪剪掉指甲，斩断也可以不斩，我为了孩子方便吃就斩了。
2.把处理好的鸭心和鸡爪沥干水分，姜切丝蒜剥好
3.锅里放油把蒜姜八角炒出香味放入鸡爪和鸭心煸炒。鸡爪炒到表面变色后加入料酒，醋，酱油。
4.炒上色后加盐再加入水，水平鸡爪就可以了，盖上盖大火烧开，改中小火烧。
5.水块干时加入蚝油，没有也可以不加，要留一点汤汁，孩子们很喜欢用汤拌饭吃，烧成功的汤汁时很粘稠的。
6.装盘就可以开吃了，手机不好照片凑合着看吧！
小贴士：
鸡爪说要沥干不然在炒的时候会溅出油的，可以加少许糖，因为家里有人血糖高所以我没加。
红烧鸭掌的做法
这一两年，南昌开了许多苍蝇馆子。以辣为主题，开遍大街小巷，我也去过蛮多家。可惜环境和服务态度实在是差强人意，就算口味再好也让人不再想去第二次。我发现这些菜馆中都有一个招牌菜，红烧鸡脚，鸡脚烧的软软糯糯的，入口即化。一个接一个的吃，吃的面红耳赤，汗流浃背。正好老公说好久没去外面吃饭了，我说大厨在家你还天天想着去外面吃，这不是砸我招牌吗？正好这不冰箱里有剩了半袋的冰冻鸭掌，我就给你露一手，看看是我的鸭掌能留住你的❤️还是外面两室一厅的鸡脚能留住你的胃！
材料：
鸭掌300g，干辣椒适量，生姜3片，大蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，八角2个，草果1个，甘草1片，老抽2大勺，生抽2大勺，糖少许，料酒两大勺，醋两大勺，胡椒粉适量，盐适量，
红烧鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，取出冰冻鸭掌，烧锅热水把鸭掌飞下水，撇去浮沫！捞出
步骤2，沥干水份，并且检查有无黑色的杂质，清洗干净！
步骤3，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里没有也无所谓）
步骤4，鸭掌整个吃比较难咬，建议切成两半，更好的入味与使用
步骤5，把步骤3的香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌
步骤6，电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌，至少20分钟
步骤7，时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的，不要捉急，我们还有下个步骤呢
步骤8，大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。
步骤9，锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps：汤汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！刚开始可能觉得不够辣，但是不要再加辣椒了，因为会越煮越辣越煮越辣
步骤10，在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火。
步骤11，我用小沙煲装着，这样既美观又保温！一口一个，入口即化。我和老公辣的汗流浃背的，不过也不敢多吃，怕吃的胃疼
红烧鸭翅的做法
主料:鸭翅300克;
配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量；
做法：
1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，
大蒜去皮；
2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
4.放入两小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6.加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8.打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可.
经验分享：
1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.
红烧鸭肉的做法
材料：
鸭肉适量，葱蒜适量，八角，当归适量，糖，盐适量，味极鲜适量，料酒适量，
红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉焯水后，捞出
步骤2，准备配料，姜蒜，糖，八角，当归
步骤3，热锅冷油，用白糖小火煮出糖色，再放入配料爆香
步骤4，放入焯好的鸭肉，翻炒，加入少许盐，味极鲜，料酒炒制一会
步骤5，再放入等量的冷水，大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6，最后大火收汁，加入生蒜头提味
步骤7，装盘，美味开吃
红烧鸭腿的做法
材料：
鸭腿四个，葱，姜适量，桂皮，八角适量，冰糖，老抽，油盐，料酒可根据自己口味增加，
红烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，首先把鸭腿清洗干净，两面各划三刀（能更好入味），小葱，姜切段，加入料酒，盐，鸡精。盖上保鲜膜，放冰箱里一晚上（急着吃也可以腌半小时，不过时间越久越好）
步骤2，锅烧热放油，加入冰糖，炒至有焦糖味，放入鸭腿翻炒，继续放入八角桂皮葱姜，再放一点老抽，待均匀上色以后，加入适量料酒，继续翻炒几下，加盐，鸡精。
步骤3，翻炒的时候加入小半碗水，然后转入高压锅里（放高压锅里鸭腿肉比较嫩）。煮个十分钟
步骤4，煮好的鸭腿，里面的汤汁可不要浪费了，拌米饭吃可是很不错的，好了，可以出锅装盘了
步骤5，是不是很诱人呢^o^^o^
红烧鸭血的做法
材料：
鸭血250g，葱姜蒜，蒜苗3根，大葱半根，老干妈，盐，鸡精，胡椒粉，香菜，，
红烧鸭血的做法的做法步骤：
步骤1，姜切小段、蒜拍碎，小葱切成葱花、大葱切圈，蒜苗切成一厘米的小段。
步骤2，将鸭血切成一小块一小块的，然后锅里加入水将水烧开，放入一点盐把鸭血放进去煮3-5分钟去腥味捞出。
步骤3，锅烧热放入食用油、在放入牛肉酱、（我用的是这种、有点辣的、因为血块不辣味道不好吃、大家也可以用其他酱、只要辣的就行）姜蒜爆香，接着放入鸭血翻炒片刻加入蒜苗、小葱、大葱一起翻炒加入少量胡椒粉，再放入盐、鸡精翻炒几分钟，最好加入淀粉勾芡。
步骤4，最后盛出洒上香菜就好啦~
鸭胗毛豆的做法
材料：
鸭胗2个，毛豆50克，胡萝卜半根，葱少许，红辣椒1个，，
鸭胗毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净，切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2，加入辣椒和生姜。
步骤3，毛豆放置一旁
步骤4，油热了后，将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5，加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6，出锅！
糟鸭胗的做法
材料：
鸭胗适量，糟卤适量，
糟鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗干净，一切二。
步骤2，冷水入锅中，加入料酒，葱姜蒜，十三香，煮熟，用筷子扎一下，可以扎透即为熟了。
步骤3，熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4，切片，倒入糟卤，糟2小时以上就可以食用。
步骤5，美美的糟鸭胗。
步骤6，成品图
爽口鸭胗的做法
材料：
鸭胗根据自己需要，大葱，姜，花椒各少许，花椒，鲜小米辣，新鲜青尖椒，熟油海椒，盐，花椒粉，鸡精，藤椒油，香油，生抽，香醋，蒜，小葱各适量，，
爽口鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备：大葱切分三节，姜切个3～4片，花椒5～6颗。
步骤2，准备：鲜小米辣，新鲜青尖椒剁碎，蒜切末，小葱切成葱花。
步骤3，锅内加入清水放入大葱节，姜片，花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤4，锅内加入清水加少许料酒入大葱节，姜片，花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤5，鸭胗切薄片，加入盐，花椒粉，鸡精，蒜末，生抽，香醋，藤椒油，香油，熟油海椒，最后撒上鲜小米辣，新鲜青尖椒碎，葱花，完工！~\(≧▽≦)/~
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