冬季吃羊肉是最进补的,它性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,而且还被誉为“肾宝”男人应该多吃点,现在进补,开春打虎呢!羊肉营养丰富对腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,隔三差五做点给男人吃身体强壮,过30了身体就没年轻小伙子那么活力十足了。我这次买的羊排真的很赞,皇冠羊排似的,我准备烤羊排,放点孜然,茴香,想想就流口水,在冬天就喜欢这样大口吃肉,大口咀嚼,啃羊排最过瘾了。我这羊肉烤的香飘万里,弥漫整个厨房都散不走呢!孩子放学回来都说我烤了“唐僧肉”吧,味道也太香了,恨不得拿出来啃一口呢!
材料:
羊排600g,洋葱半个,孜然粉3勺,小茴香1勺,大蒜粉1勺,白胡椒粉1勺,食用油1勺,料酒1勺,生抽小半勺,花椒1撮,八角1个,姜片4片,
孜然烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先把羊排冲洗下,清水里浸泡会,泡出血水
步骤2,冷水下锅,倒入料酒,花椒,八角,姜片,开大火煮出血沫和杂质
步骤3,捞出冲洗干净,放入厨房纸上,把多余的水分吸干
步骤4,备一个碗放入羊排,洋葱切丝一起腌制,接着倒入孜然粉,小茴香,白胡椒粉,大蒜粉和生抽,食用油混合好均匀涂抹在羊排上
步骤5,一般腌制2小时也可,为了给更好入味腌制24小时,包上保鲜膜放入冰箱里冷藏,期间翻动羊排
步骤6,备了一个深底带烤架的烤盘,把羊排摆入,(深底烤盘好处:防止油脂乱溅,烤箱不好清洗)
步骤7,美的一体机点智能菜单17:孜然烤羊排,先预热5分钟,再放把烤盘放入中层
步骤8,烤箱温度230度,烤制40分钟,烤制到25分钟给羊排翻面,温度降到200度继续烤制即可
虽说这道菜还是冬天的时候做的
但是入夏进补羊肉也是很合适的
很少去MS买菜,因为价格都比较贵
但是东西看着是真好,尤其是小羊排,嫩得很
孜然烤羊排配烤蒜
材料:羊排290G,蒜2头
腌料:孜然粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙
撒料:孜然:花椒:小茴香=2:2:1(撒满表面的量),辣椒面一小撮(视喜好)
孜然烤羊排配烤蒜的做法
1.羊排洗净,用厨房纸吸干净表面水分
2.加孜然粉1茶匙,盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3时
3.孜然:花椒:小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎
我用的是一个磨黑胡椒的瓶子,磨出来不是特别细碎,也可以用搅拌机打碎
4.腌制好的羊排表面抹一层植物油,再撒上步骤3准备好的混合香料,撒满薄薄一层的量即可
5.撒上一小撮辣椒面,如果不喜辣的也可以不加
6.整头蒜不掰开,剥去外皮,只留最靠近蒜的那一层,稍稍切去顶端部分
表面撒上盐刷上油,在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着
这个羊排量比较小所以烘烤时间短,蒜要先单独烤一下否则烤不透
如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右,出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
7.腌制好的羊排和蒜放在锡纸上
送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
8.翻面后刷一层油,再撒一层混合香料,烤25分钟即可
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
材料:
羊排290G,蒜2头,孜然粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,孜然:花椒:小茴香=2:2:1撒满表面的量,辣椒面1小撮,,
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净,用厨房纸吸干净表面水分
步骤2,加孜然粉1茶匙,盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3小时
步骤3,孜然:花椒:小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎我用的是一个磨黑胡椒的瓶子,磨出来不是特别细碎,也可以用搅拌机打碎
步骤4,腌制好的羊排表面抹一层植物油,再撒上步骤3准备好的混合香料,撒满薄薄一层的量即可
步骤5,撒上一小撮辣椒面,如果不喜辣的也可以不加
步骤6,整头蒜不掰开,剥去外皮,只留最靠近蒜的那一层,稍稍切去顶端部分表面撒上盐刷上油,在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着这个羊排量比较小所以烘烤时间短,蒜要先单独烤一下否则烤不透如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右,出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
步骤7,腌制好的羊排和蒜放在锡纸上送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
步骤8,翻面后刷一层油,再撒一层混合香料,烤25分钟即可
步骤9,成品~
步骤10,成品~
食材明细:
主料::羊排550克,蒜8瓣,葱2小段,姜3片,香菇8朵(小一点的,大的切小块),洋葱1个(中等大小),彩椒适量,口蘑3个,土豆1个(中等大小),胡萝卜1个(中等大小),
辅料::香辣酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽3汤匙,盐适量,糖1茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉2茶匙,花椒粉1/2茶匙,老抽适量,
孜然烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,沿着肋间隙切条,葱姜蒜全部剁成末加入羊排中,
2.加入3汤匙辣酱,生抽,蚝油,盐,糖,老抽,
3.再加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙,
4.调料加入齐全后,戴上手套抓匀,
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里,用手给其做个按摩,使裹在羊排上的调料更均匀,放在冰箱里冷藏一夜。(没有时间的,腌半小时以上也可以操作,只是觉得多腌一段时间会更入味儿)
6.蔬菜类的处理:胡萝卜和土豆切滚刀块,彩椒切片,口蘑切成片,大一点的香菇切块,小的直接烤,洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸,将洋葱洒在锡纸上,
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀,
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上,
11.羊排上盖一层锡纸,
12.烤箱190度预热10分钟,将烤盘放入烤箱,190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子,不干,但肉质也经软烂,所以,每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤,烤箱上下火200度继续烤25,中途翻一次面
15.烤箱结束工作,取出羊排,在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉,点缀香菜即可上桌食用。
小贴士:
1.温度上需要注意的是,开始烤的时候温度不要超过200度,温度持续过高羊肉容易外面提前焦,硬 ,里面不熟;我先是用190度上下火中层烤了50分钟,而后又用200度上下火中层烤了25分钟,
2.前期烘烤,操作时一定要加盖锡纸,这个阶段是为了让肉熟透,不用烤焦,
第二阶段200度烘烤时,去除锡纸,高温上下火使羊排外面焦脆,洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好,像极了外面火烤的羊排,非常地道!
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