食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"香辣又开胃的酸辣鸡胗的做法"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
每每胃口不好的时候，总会来上一盘。所以，家常开胃菜当中，酸辣鸡胗也是我比较推荐的，而且做法也很简单，只要按照我的配方准备好食材，一步一步跟着做，你也能做出脆嫩爽口、开胃又下饭的鸡胗，比吃肉还要过瘾的。也是下酒小菜的不二之选哦~
材料：
鸡胗5个，蒜薹6条，小米椒5个，尖椒2个，泡椒8颗，姜适量，大蒜适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，盐适量，香油适量，，
香辣又开胃的酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需的材料
步骤2，将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质，用盐、香油、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，并沥干水份待用这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
步骤3，姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈
步骤4，锅中入水，水开后鸡胗入锅掉水两分钟
步骤5，掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形，调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制半小时
步骤6，热锅倒油，油热以后，放入姜蒜，爆香
步骤7，再倒入鸡杂，翻炒至变色爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感
步骤8，再倒入蒜薹翻炒变色
步骤9，倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀，再调入适量生抽
步骤10，待闻到辣椒的香味后，就可以起锅装盘了
步骤11，鲜艳的色泽，看起来有口水流
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香辣爆鸡胗的做法
材料：
鸭胗或鸡胗300克，青椒5根，红尖椒5根，大蒜2粒（切片），生姜1小块（切片），大葱1小块（切片），花椒1小把，干辣椒3根（切段），老抽少许，淀粉1汤匙，花雕酒或料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，味精少许，盐少许，
香辣爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
步骤2，把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
步骤3，把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
步骤4，下锅炒即可
爆炒香辣鸡胗的做法
材料：
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，，
爆炒香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
步骤2，鸡胗清洗干净，打上花刀。
步骤3，锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
步骤4，炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
步骤5，放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
步骤6，出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
香辣凉拌鸡胗的做法
超级超级好吃，下饭下酒都超级赞！
材料：
鸡胗400g，香菜1棵，小米椒2根，生抽1勺，醋2勺，糖1勺，盐1茶匙，油辣子1勺，芝麻1茶匙，，
香辣凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段。
步骤2，香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺
步骤3，锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸。
步骤4，加入鸡胗
步骤5，再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间。
步骤6，煮好的鸡胗取出沥水。
步骤7，切成薄片。
步骤8，香菜切成碎末。
步骤9，小米椒切碎。
步骤10，将所有食材放入稍大的容器。
步骤11，加入调味料。（除白芝麻）
步骤12，搅拌均匀。
步骤13，装盘后，撒上白芝麻即可~~
步骤14，成品图~
步骤15，成品图~
步骤16，成品图~
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法
这道菜很久以前做过一次，那是朋友来家里做客，特意做的下酒菜，朋友都说辣的好爽还开胃，结果后来就忘了发菜谱这事儿了，前几天饭菜普的时候无意看到了这个就油折腾了一次，也是最近这个天气太热，没有啥胃口。。。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
鸡胗250g，泡小米椒30g，姜片10g，蒜末5g，鸡粉1g，料酒一勺半，辣椒油半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，，
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
步骤2，锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右
步骤3，捞出鸡胗，放凉
步骤4，生姜切沫备用
步骤5，大蒜切沫备用
步骤6，放凉的鸡胗切薄片
步骤7，野山泡椒对半切开
步骤8，把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，
步骤9，加入蒜末，姜末，葱花
步骤10，加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油
步骤11，辣椒油，芝麻油，
步骤12，用筷子搅拌均匀，
步骤13，一道超级开胃的下酒菜就做好啦，诱惑到你没
步骤14，来，干杯
步骤15，剁椒蒸秋葵
步骤16，鸡胗炒藠头
步骤17，绿豆粥
步骤18，永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？
香辣爆鸡胗
材料：鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣
腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙
调味料：盐少量
做法：
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。
2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。
3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。
5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。
6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可。
辣爆鸡胗的做法
材料：
鸡胗，青红椒，耗油，淀粉，料酒，生抽，盐，鸡精，姜末，蒜末，葱花，，
辣爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胗切块儿，入沸水焯一下
步骤2，加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟（如果你用熟食鸡胗，那么前两步省略，清水清洗一下，避免过咸，切成小块，直接在第五步倒入熟食鸡胗）
步骤3，青红椒，蒜末，姜末，葱花备用
步骤4，炒锅放油，下青和红辣椒，蒜，姜，葱一起爆香
步骤5，然后放入鸡胗，淋些生抽，加非常少量盐，（因为辣椒放多了就不能放很多盐，自己尝尝），加鸡精
步骤6，最后绝杀秘籍：淋少量香香的白酒最后翻炒，起锅装盘！
辣炒鸡胗 的做法
辣炒鸡胗是一道非常下饭的家常菜，大家不妨做来尝尝。辣炒鸡胗的做法有很多种版本，今天上传的这道辣炒鸡胗，做法简单，口感脆辣，得到了家人的夸奖，哈哈，适合自己口味的就是最好的哦。
材料：
鸡胗，葱，姜，酱油少许，郫县豆瓣酱，，
辣炒鸡胗 的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗干净，入水焯10分钟后洗净，改刀切片。
步骤2，锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油。
步骤3，加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水。继续翻炒至收汁即可。
香辣回锅鸡胗
超下饭的开胃菜香辣回锅鸡胗
喜欢吃回锅肉的朋友对这道菜估计也会情有独钟的，把鸡胗的做法用回锅肉的方法来做，先下水煮，然后再用油炒，配上郫县豆瓣辣酱，香辣爽口，超下饭的说。
喜欢鸡胗脆爽的特有口感，看到后总是买些回家，变着法的来吃，感觉那种做法都好吃。
香辣回锅鸡胗原料：
鸡珍、芹菜、大蒜，姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量，酱油。
香辣回锅鸡胗做法
1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
2、鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3、炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4、放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
辣炒鸡胗的做法
朋友们来家里最喜欢点的就是这道菜，又辣又脆，一直没吃腻过~空腹的时候可不能吃这么辣的，胃会疼，不要问我是怎么知道的~
材料：
鸡胗350g，杭椒5根，小米椒10根，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香叶5片，八角4粒，黑胡椒适量，料酒2勺，酱油适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，
辣炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，先准备材料
步骤2，鸡胗切片，不用太薄
步骤3，把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了
步骤4，开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿
步骤5，炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒
步骤6，鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐，我做的时候没放盐和鸡精）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了
步骤7，翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可
步骤8，撰写制作步骤
步骤9，撰写制作步骤
感谢您阅读“97美食网”的《香辣又开胃的酸辣鸡胗的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗的做法专题，希望您能喜欢！
