食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“腐乳蒸鸡腿肉”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
蒸一蒸的独到美味【腐乳蒸鸡腿肉】
食材：鸡腿、土豆、干红辣椒、腐乳、蒜瓣、生姜、香葱;
腐乳蒸鸡腿肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;腐乳1-2块碾碎、2汤勺腐乳汁、生抽、老抽、盐、芝麻油，与蒜末、姜末混合，调成酱汁;
2、鸡腿用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，剁成小块，将调好的腐乳汁浇在鸡腿肉上，搅拌均匀，腌制入味至少半天以上;
3、土豆一个，洗净，去皮，切成滚刀块，在清水中冲洗一会，沥干水份;干红辣椒清洗一道，用手撕成小段;
4、坐锅热油，下入土豆块，下入干红辣椒，加少量盐提前入味;小火煎至微透明、六七成熟，关火，待土豆块温度降下来后，与腌制入味的鸡腿肉混合;
5、蒸锅上汽后，将土豆鸡块放入，不用加盖或覆上保鲜膜，蒸二十分钟左右（中途，打开蒸锅盖，将所有食材搅拌混合一下），关火;
6、另用一汤勺，加适量植物油、葱段，在火上加热，现制成葱油，浇在蒸好的鸡腿肉上。
美食小贴士
1、鸡腿肉要腌制至少半天以上;加了干红辣椒，增添微微的辣味，可不放;
2、土豆块不易熟，可以事先加少量盐煸炒至五六成熟;
3、蒸的时候，不要加盖也不要覆上保鲜膜，水蒸汽形成的汤汁，拌饭相当美味;
4、土豆也可以换成藕、芋头、香菇等食材;
5、不喜欢腐乳汁的，可以换成剁辣椒、豆豉酱、盐菜等。
汤汁很美味，拌饭很不错哦。
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香菇鸡腿肉
食材明细：
主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，
香菇鸡腿肉的做法步骤：
1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。
5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。
7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水，焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
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