蒸一蒸的独到美味【腐乳蒸鸡腿肉】
食材:鸡腿、土豆、干红辣椒、腐乳、蒜瓣、生姜、香葱;
腐乳蒸鸡腿肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;腐乳1-2块碾碎、2汤勺腐乳汁、生抽、老抽、盐、芝麻油,与蒜末、姜末混合,调成酱汁;
2、鸡腿用清水浸泡一会,滤去血水,洗净,剁成小块,将调好的腐乳汁浇在鸡腿肉上,搅拌均匀,腌制入味至少半天以上;
3、土豆一个,洗净,去皮,切成滚刀块,在清水中冲洗一会,沥干水份;干红辣椒清洗一道,用手撕成小段;
4、坐锅热油,下入土豆块,下入干红辣椒,加少量盐提前入味;小火煎至微透明、六七成熟,关火,待土豆块温度降下来后,与腌制入味的鸡腿肉混合;
5、蒸锅上汽后,将土豆鸡块放入,不用加盖或覆上保鲜膜,蒸二十分钟左右(中途,打开蒸锅盖,将所有食材搅拌混合一下),关火;
6、另用一汤勺,加适量植物油、葱段,在火上加热,现制成葱油,浇在蒸好的鸡腿肉上。
美食小贴士
1、鸡腿肉要腌制至少半天以上;加了干红辣椒,增添微微的辣味,可不放;
2、土豆块不易熟,可以事先加少量盐煸炒至五六成熟;
3、蒸的时候,不要加盖也不要覆上保鲜膜,水蒸汽形成的汤汁,拌饭相当美味;
4、土豆也可以换成藕、芋头、香菇等食材;
5、不喜欢腐乳汁的,可以换成剁辣椒、豆豉酱、盐菜等。
汤汁很美味,拌饭很不错哦。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿4个,猪肚菇300g,
辅料::姜适量,白米酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,生粉1勺,盐适量,油适量,鸡粉1勺,
鸡腿肉焖猪肚菇的做法步骤:
1.猪肚菇是食用菌新开发的一种夏季上市的珍稀食用菌,其味道鲜美、营养丰富,具有清脆、爽嫩、鲜美的口感
2.把猪肚菇根部的皮撕掉,因为根部表皮不撕掉有点微苦口感不好吃。
3.撕掉表皮后用水洗干净,用手撕成一块块
4.鸡腿解冻
5.把鸡腿砍碎去骨头,用热水洗一遍
6.倒入白米酒和生粉用手抓均匀
7.酱汁:两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,鸡粉1勺搅拌均匀
8.锅里热油把姜片放入,把鸡肉放入翻炒
9.把鸡肉的水分炒掉,加入少许的盐
10.把猪肚菇倒入和鸡肉一起炒
11.把碗里的酱汁倒入锅里一起翻炒变软,上锅盖焖7-9分钟
12.焖至水汁变稠即可上锅
13.猪肚菇的大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素,如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等,其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面,有着其他元素不可替代的重要作用。
食材明细:
主料::香菇500克,鸡腿肉750克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,老抽适量,
香菇鸡腿肉的做法步骤:
1.香菇切成四分之一形,或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油,放入一勺糖,炒糖色。
5.先放入葱姜蒜,爆香,再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽,进一步上色。
7.放入香菇
PS:香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水,焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽,为了好看,出锅后又放入了些葱,胡萝卜。
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,花椒适量,香菜适量,香油适量,生抽适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,大蒜2瓣,
麻辣鸡腿肉的做法步骤:
1.清水中加盐和姜片,将洗净的鸡腿放入,煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎,蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士:
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的,还是建议加一点!
食材明细:
主料::油菜5颗,鸡腿3个,姜几片,蒜苗2颗,胡萝卜6片,蒜头3瓣,
辅料::盐适量,鸡粉适量,黑椒粉适量,生抽适量,
油菜鸡腿肉的做法步骤:
1.油菜五颗,对半切开去除叶子,清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状,加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜,加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟,捞出备用
8.另起油锅少量油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀,调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士:
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净,下锅焯水时要加点盐和花生油,可选择个头稍大的油菜,对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味,首次下锅滑炒七八成熟即可
食材明细:
去骨大鸡腿1.5只,盐一点点,鸡蛋黄1个,玉米淀粉20-30克,姜2片,蒜4瓣,白糖15克,陈醋10克,生抽7克,水15克,油150克左右
糖醋鸡腿肉的做法步骤:
第1步去骨鸡腿肉1.5个,洗净,吸干水份后切小块儿,加一点点盐和一个鸡蛋黄,抓匀,放入保鲜盒,随时待用。临做之前,加入20-30克的玉米淀粉,抓匀,待用。
第2步热锅倒入150克左右的油,烧7分热,加入一半鸡块,不要急于搅拌,略微定型后,把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出(1.5个鸡腿肉的量分两次炸制)。
第3步留底油,把姜蒜炒香,倒入糖醋酱油汁(糖醋酱油清水搅拌均匀即可),烧开后,倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后,即刻盛出
小贴士:
1、第一步腌制鸡块时,盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入,否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候,要考虑第一步已经放盐了,一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时,沾裹均匀即可,不要炒的时间长了,否则鸡块表皮就不脆了。
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