任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了顺家私房菜——辣拌藕的做法请在阅读后，可以继续收藏本页！
挺喜欢紫燕的藕片，可价格简直太不美丽了！这么简单的菜，咱们还是自己做吧！特别感谢一下@步忧苒！！帮我找到菜谱里的问题，给你比心心噢！
材料：
藕一斤半，油辣子一勺，香醋两勺，蚝油生抽各一勺，盐糖适量，芝麻葱蒜适量，
顺家私房菜——辣拌藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕切片，大概每片0.3厘米。
步骤2，入冷水锅，煮沸后转小火，煮5分钟。
步骤3，过两遍冷水后控水。
步骤4，取一个深碗，里面放上盐糖，油辣子，生抽，蚝油，白芝麻，蒜末，葱花。
步骤5，放入藕，充分搅拌。
步骤6，是不是特别快手？
步骤7，来一口嘛！
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材料：
猪肉500g，茄子400g，蒜头一整个，老抽生抽各一勺，郫县豆瓣酱两勺，香醋料酒各一勺，葱姜香菜适量，青椒两个，盐糖适量，花椒十数粒，
顺家私房菜——茄子烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
步骤2，热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤3，加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤4，中小火，慢慢逼出猪油。
步骤5，加入料酒。
步骤6，加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
步骤7，翻炒均匀。
步骤8，加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
步骤9，这时剥蒜，大颗的需要一切二。
步骤10，茄子切滚刀块。
步骤11，时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
步骤12，加入茄子，蒜头。
步骤13，翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
步骤14，汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
步骤15，青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
步骤16，香葱和香菜，点缀一下！
步骤17，简直可以多吃一碗饭！！
顺家私房菜——清蒸鱼的做法
顺儿一直爱吃鱼啦！家里还有一条黄鱼，不乐意红烧了。想想黄鱼用来蒸应该也不错，就简单蒸了一下。差点连盘子都给舔了！好吃死了！
材料：
黄鱼一条，姜十二片，小葱五根，盐适量，蒸鱼豉油三勺，料酒两勺，食用油适量，，
顺家私房菜——清蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，三根葱切断，切十片姜片。
步骤2，盘底铺上部分的葱姜。
步骤3，黄鱼处理干净后两面划几刀。
步骤4，鱼身上两面抹一点儿盐。
步骤5，剩余的葱姜塞鱼肚子里。
步骤6，鱼身浇上料酒。
步骤7，蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅。加盖。大火蒸制10分钟，关火焖2分钟。
步骤8，剩下来的两根葱，两片姜分别切丝。葱白需要细切一下。
步骤9，时间到，取另外一个餐盘，只取鱼。铺上葱姜丝。
步骤10，浇上蒸鱼豉油。
步骤11，烧一点儿热油。油冒烟就可以关火了。
步骤12，把热油浇在葱姜丝上，既成！
步骤13，葱都好好吃的说！！
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