食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了铸铁锅烤鸡的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
买了双立人烤鸡专用铸铁锅，烤出的鸡肉香酥均匀
材料：
仔鸡一只，小土豆，小西红柿，西葫芦半个，黄红椒各一个，洋葱半个，
铸铁锅烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，烤鸡专用铸铁锅
步骤2，小土豆过一下油
步骤3，洋葱，西葫芦，青黄椒切块，加上西红柿用橄榄油，盐，混合香料拌匀
步骤4，把鸡的里外用盐抹上，刷上橄榄油，蚝油，加胡椒，意大利混合香料腌制半天后把鸡插在烤盘中，加上配菜
步骤5，鸡腿用锡纸包好，土豆也需要用盐拌一下
步骤6，烤箱提前预热195度60分钟，拿出刷蜂蜜170度再烤20分钟
步骤7，出炉，诱人吧！这样的锅烤出来的鸡受热均匀，口感香酥
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罗勒蒜香小番茄烤鸡腿（铸铁锅烤箱菜）的做法
这道菜简单、好吃零、失败率，配米饭或配个蔬菜沙拉都不错。
材料：
新鲜鸡腿4只，小番茄半斤，大蒜一头，新鲜罗勒叶适量，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量，热米饭一碗，
罗勒蒜香小番茄烤鸡腿（铸铁锅烤箱菜）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净用厨用纸巾吸干多余水份摆入烤盘。
步骤2，小番茄对半切开摆入烤盘，一定要摆满不留任何空隙。
步骤3，把海盐、黑胡椒洒在鸡腿上再倒上橄榄油，接着用手抹匀、小番茄部位就只用橄榄油即可也要抹匀，最后撒上罗勒叶、蒜瓣。
步骤4，烤箱预热摄氏175度（华氏350度），把准备好的原材料放入烤箱烤90分钟[呲牙]
步骤5，趁烤鸡腿这空档再闷一锅米饭,做点蔬菜、汤类。等待鸡腿烤好就可以一起吃啦！
香肠煲仔饭（铸铁锅版）
材料：大米（量根据自己家人的情况来）、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒（家里有啥就啥吧，蘑菇青菜莲藕茄子都可以）
做法：
1、所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2、铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油
3、米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）
4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟
5、十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟
6、放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
铁锅烤鸡心
食材明细：
主料：：鸡心300g，
辅料：：料酒适量，辣椒粉适量，芝麻适量，味精适量，盐适量，
铁锅烤鸡心的做法步骤：
1.鸡心、料酒、盐、芝麻、辣椒粉、孜然粉
2.把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。
3.鸡心切好后，冷水入锅，加少许料酒，烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。一是去腥，二是断生。
4.腌制：鸡心中放入盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌匀，加保鲜膜避免风干。腌制2个小时左右，使其入味。腌料的用量可以根据自己的口味调整。
5.入味后，用洗净的铁钎将鸡心串起来。
6.将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。
7.刷适量的食用油。
8.盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制鸡心串。中间要翻2--3次，才能保证烤的均匀。
9.烤制大约5--8分钟，即可出锅装盘。
小贴士：
1、这是家庭版无碳烧烤，味道相当地好。
2、关键要保证腌制入味。烤时勤观察，不要烤焦。
3、开盖时，记得要打开油烟机吆！
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看起来不起眼，但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定，基本上都是黄牛为主，关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦！
材料：
牛尾巴1条，红葱头1个，胡萝卜2根，黄油5g，橄榄油5ml，黑胡椒1克，红酒300ml，，
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下，买回来后洗净再泡下去血水，冷水下锅煮开，5分钟后捞出再洗一次，彻底洗掉残留血水哦！
步骤2，锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
步骤3，一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅，两面要微微煎下哦！
步骤4，加入红酒后烧开（红酒没过牛尾即可）
步骤5，加入几片香叶
步骤6，再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
步骤7，盖盖子慢炖45分钟左右哦！
步骤8，时间到了，打开锅盖真是香气扑鼻啊，汤汁多的话再收收汤也好
步骤9，一人吃两块绝对够饱
铸铁锅版红烧肉
12月，生日季到来了。往年，大姐姐都会想乘机更新下手机。今年则没有这样的想法，智能手机的功能不再会翻新，唯一变化的只是运行速度。姐这种只玩摄影和社交APP的人，对手机的要求并不高。所以，想想是不是可以更新个厨具。LeCreuset酷彩的铸铁锅一直是我向往的，不过3000多的价格也让人乍舌。本着节约闹革命的精神，姐最终还是入了一个国产的铸铁锅。10倍的差价，当然是有所差别的。不过，总比以前的锅子强多了。
今天一到就迫不及待做了红烧肉，果然不凡，的的确确是饭店水准的红烧肉啊！开心！马上盛了半锅给对门的外公外婆送去。
铸铁锅版红烧肉
原料：五花肉500克，白糖15-20克，生抽和老抽适量，葱，姜片，黄酒适量
红烧肉的做法
1、五花肉洗净，放奶锅，冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。
2、将铸铁锅烧热，加1大勺油，加入肉块翻炒透。将肉块平铺在锅里，用中火将肉的3面都煎一遍，每面煎30秒左右。
3、将肉块盛出，锅里的油倒出来另可炒菜用。
4、在锅里加半小碗水，白糖15-20克、生抽和老抽各2大勺，大火煮开后继续煮到浓稠，倒入肉块翻炒，让汤汁把肉块都包裹住。
5、再加入葱段，姜片，黄酒翻炒后，倒入1小碗水。
6、中小火炖1小时以上，用筷子戳一下肉，酥了就改大火将汤汁略收干即可。
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子
食材明细：
主料：：蛏子2斤，
辅料：：土豆1个，青椒1个，
配料：：老蒜3头，姜片若干，味淋1勺，日式酱油2勺，胡椒粉若干，生姜粉若干，白砂糖1/2小勺，盐共计一平勺，
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法步骤：
1.蒜扒好，姜切片
2.青椒切丝
3.土豆切片
4.将水放入盐和油，把蛏子放进去吐沙
5.冷水加姜片和少许盐煮开
6.水开放入蛏子煮到开口
7.铸铁锅抹一层食用油，中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣，保持中小火
8.蒜对锅那一面略焦后放入土豆片，用塑胶铲子翻炒，不能用金属类的，伤锅，而且由于锅本身的涂层，菜也不会粘锅
9.土豆翻炒至边略透明
10.将姜、蒜、土豆在锅底码平，青椒丝铺平在他们上面
11.调料汁（味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖）调匀
12.将蛏子挨个在锅里码平，料汁均匀的倒在上面，盖盖，中小火，2-3分钟
13.连锅端上桌吃就行了！铸铁锅保温性能好，一顿饭吃下来菜都是热乎乎的，蛏子细嫩鲜美，青椒和土豆也浸透了汤汁，配菜拌饭也超好吃，个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上，还是熟了，而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好，太长了就会老了。以上。
小贴士：
简单介绍一下新成员，姓：staub，属性：珐琅铸铁，体围：24cm，肤色：石榴红。
这锅好在哪儿呢？简单从以下三个方面来说：
一、质地绝佳
传统铁锅不仅容易生锈，还容易和酸性的食材发生反应，珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加了珐琅，不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，对人体安全，无毒无害。
由于材质厚重, 因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热，同时锅盖够重，和锅体密和完好，几乎没有泄露。热到一定程度后，整个锅子进入沸腾状态，用很小的火力就能维持住这种状态。这样, 不仅将营养统统锁住，更使食物本身的鲜味全部释放出来。
除此以外，由于锅体厚实，热量平均，所以也没有油烟。
二、设计精妙：
锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是，在锅盖表面放些水,烹饪时，锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环，使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。
而计时的功能则这样实现：炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。
因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。在种种的精心设计下，做菜炖肉只需小火至中火，省了大量天然气，却功力不减，内力十足，足有四两拨千斤之意。
三、燃气、电磁炉、烤箱多栖
随着家用电器越来越多，烹饪方式也越来越丰富，一锅多用
香辣猪蹄（铸铁锅版）
材料：猪蹄一个（约1000克）、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果（可省）
做法：
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干
3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
不用铸铁锅也可用高压锅，比较省时省气，冒气后焖二十分钟就可以了，我个人不太喜欢炖得太烂，觉得腻口，这个其实可以随自己口味了，各家火力锅子也都不一样，时间请自行调整。
猪蹄的做法有很多，我还是选择了最适合我们湖南人口味的香辣猪蹄，做法不复杂，用了铸铁锅，烧得很到位，猪蹄入口即化，很是过瘾。
感谢您阅读“97美食网”的《铸铁锅烤鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了铸铁锅菜谱专题，希望您能喜欢！
