【红酒炖羊腱】年味大菜的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？小编特别从网络上整理了【红酒炖羊腱】年味大菜的做法，希望你能从中找到有用的内容！

羊肉性温，不仅御寒，还能补身体。被称做“冬令补品”，最适合冬季食用。农历新年渐渐临近，最期待的尤属举家团圆，围桌一起吃团圆饭了。用红酒搭配带骨羊腱，做一道年味大菜，提前感受一下这浓浓的年味。当闻着从厨房飘出的香味时，有种过年的错觉。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油邀你秀出外婆味#

材料：

带骨羊腱2个，胡萝卜1颗，红酒300g，料酒20g，酱油10g，八角2颗，花椒50颗（约1g)，白寇5颗，香叶5片，桂皮1段儿，姜5片，葱3颗，蒜3瓣，丁香2g，良姜2颗，，

【红酒炖羊腱】年味大菜的做法的做法步骤：

步骤1，备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用；

步骤2，备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用；

步骤3，锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出；

步骤4，另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香；

步骤5，再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色；

步骤6，加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟；

步骤7，炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅。

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炖大菜

食材明细：

主料：：白菜三个帮，

辅料：：肥瘦肉一块，粉条一柳，豆腐一小块，豆泡五六个，葱一根，姜适量，大蒜两瓣，干辣椒两个，老抽一勺，蚝油一勺，八角一个，盐适量，

炖大菜的做法步骤：

1.备好食材，肉最好用五花肉，我买的是肥瘦肉，而且我家吃肉喜欢连皮一起吃，不喜欢的可以把皮去掉

2.白菜用手撕成块，不要太小，肉切成片，豆腐切成小块，豆泡斜角切开，葱切葱花，姜切片，蒜切厚片，干辣椒切圈

3.锅中放比平时多点的有，因为炖白菜比较吃油，油少了，炖出来的菜不香，放两个八角炸香

4.倒入肉变煸炒

5.把肥肉边的有点透明状，加入葱姜蒜干辣椒炒香

6.放入白菜

7.把白菜炒蔫后放老抽和耗油

8.炒匀后加入一小碗的清水，水不要放太多，白菜里还要出水分

9.放入洗好的粉条，倒入豆泡和豆腐块

10.加入适量盐调味，大火烧开后，转小火炖，期间要随时用锅铲翻动，防止粘锅底

11.白菜炖软后，转大火收汤

12.装盘，再来碗米饭，嗯～那叫一个香。

炖猪腱的做法

材料：

猪腱，八角，甘草，紫苏，香叶，香果，桂皮，糖，卤水汁，老抽，姜葱蒜，蛋，盐，，

炖猪腱的做法的做法步骤：

步骤1，锅里放清水盖过猪肉，放入香料与葱绕成卷的葱倒入卤汁或者生抽老抽盐、放入冰糖大火烧滚后转小火煮1个半小时；（期间要翻一翻猪肉）

步骤2，鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥皮，后放入猪肉锅里一起煮30分钟左右关火

年味-酱炖鲳鱼

食材明细：

主料：：鲳鱼1个，

辅料：：葱半颗，姜4片，生抽1勺，料酒半勺，香辣酱2勺，盐适量，水适量，花椒粉适量，

年味-酱炖鲳鱼的做法步骤：

1.鱼洗净。

2.油烧热，下入所有调料炸香后添水，鱼身划几刀后放入，开火炖。

3.装盘，撒上香菜。

4.成品。

法式红酒羊排的做法

我曾做过法式黑椒羊排的食谱，很多朋友说家中没有烤箱，没办法完成。所以，今天，就做了一款平底锅版的羊排。选的是小尾羊的法式羊排，很多人都会以为说法式羊排是法式的烹饪手法或者说是法国进口的羊排。其实不是的，所谓的法式羊排指的是羊肉的部位和切法。“民以食为天”这句话特别适合中国人，每逢一些大节日，人们总会以吃大餐的形式来庆祝。有人喜欢下馆子，有人喜欢在家自己料理大餐。其实不管哪种方式，只要是跟亲朋好友在一起，在哪儿都是不错的。只不过对于我个人来说，更享受于后者。与亲友一起动手，享受烹饪的乐趣，聊聊各自的近况，是最好不过的庆祝方式了。虽手忙脚乱，内心却得到了最大的满足。一直喜欢用红酒来烹饪肉类，它不仅能够去异味，肉质还很鲜嫩。家中常备一瓶普通的红酒，是明智的选择。趁着跨年之际，做这一道法式红酒羊排，给家人，给自己，算是犒劳一年的付出。也期待新年里一切更好。顺手花个10分钟自己煮一碗黑椒汁，无添加的，才是最放心的。

材料：

小尾羊法式羊排460克，腌汁：红酒半杯，橄榄油2汤匙，蒜3瓣，海盐适量，迷迭香适量，黑胡椒碎0.5汤匙，蜂蜜1汤匙，

法式红酒羊排的做法的做法步骤：

步骤1，腌汁所需食材：红酒半杯，橄榄油2汤匙，蒜3瓣，海盐适量，迷迭香适量，黑胡椒碎0.5汤匙，蜂蜜1汤匙黑椒汁所需食材：红酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒碎1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，西红柿1个，洋葱半个，水淀粉适量，高汤或者清水1碗，黄油1块。做这道法式红酒羊排，当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。

步骤2，准备食材，洋葱切碎，西红柿去皮切碎，迷迭香切碎，蒜切碎。

步骤3，法式羊排提前拿出来解冻，用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面

步骤4，先来做一碗黑椒汁，炒锅，融化一块黄油，炒香洋葱碎。

步骤5，洋葱变色，加入西红柿碎。炒至糊化。

步骤6，倒入红酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒碎1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，高汤或者清水1碗

步骤7，煮开，转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠，水淀粉勾芡一下即可。

步骤8，平底锅，融化一块黄油，或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。

步骤9，刷上黑椒汁，每一面继续煎上1分钟左右即可。

步骤10，吃的时候，还可以把黑椒汁浇上去。

步骤11，

步骤12，

步骤13，

清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法

羊肉性温，冬天多食羊肉有助于御寒保暖，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排，羊身上最为鲜嫩的部位，不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧，羊排都为上选。大年三十晚上炖一锅羊排汤，一家人围坐在一起喝羊汤，暖意融融！参与活动:#盛年锦食·忆年味#

材料：

羊肋排500克，大葱2段，生姜5片，花椒3克，食盐适量，清水适量，萝卜（可不放）适量，，

清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水；

步骤2，准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克；

步骤3，将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排；

步骤4，加入大葱、生姜和花椒；

步骤5，盖上锅盖，大火煮开；

步骤6，煮开后，撇干净浮沫；

步骤7，盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重；

步骤8，关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味；

步骤9，成品图

步骤10，成品图竖图

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