食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"胡萝卜冬菇煎焗鸡腿的做法"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。
材料：
鸡腿3个，胡萝卜1个，冬菇8朵，生姜1块，盐1小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，生粉1小勺，酒1/2小勺，
胡萝卜冬菇煎焗鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗干净斩件，用盐，白糖，酒，生粉，生抽，姜片拌匀腌20分钟；
步骤2，胡萝卜削皮，切滚刀，冬菇用温水泡软后，去蒂，切块（保留泡冬菇的水）；
步骤3，烧热锅，放适量油，油温5成热时，捞起鸡腿肉放进锅，中小火煎2分钟；
步骤4，把鸡肉翻面，同样方法煎2分钟，盛起备用；
步骤5，把锅洗干净，重新放油烧热，倒进胡萝卜块，大火翻炒；
步骤6，加入冬菇，翻炒均匀；
步骤7，倒进泡冬菇的水，中小火煮8分钟；
步骤8，倒进已经煎至6~7分熟的鸡腿肉，倒进腌鸡肉的酱汁，中小火焖煮5~6分钟；
步骤9，加入老抽上色，加入葱段，大火收汁即可。
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冬菇胡萝卜肉馅包子的做法
材料：
面粉300克，水155克，猪肉（鹰嘴肉），冬菇，胡萝卜，盐2克，酵母粉3克，白糖10克，生粉，蚝油，泡冬菇的水，，
冬菇胡萝卜肉馅包子的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇提前用水冲洗一下，然后用温水泡发至软，胡萝卜刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用来加入肉馅中搅拌）
步骤2，猪肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉，加入盐、蚝油、生粉调味；
步骤3，分次加入泡冬菇的水；
步骤4，用筷子向着同一个方向搅拌，边搅拌边加入冬菇水，至搅拌起胶；
步骤5，把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机，搅拌10~15分钟成为光滑的面团，直接在面包机里醒发15分钟，取出，揉至光滑，分成18个剂子，包入肉馅；
步骤6，依次做好包子，垫上玉米衣，放入蒸笼；
步骤7，锅里倒水，放入蒸笼，大火30秒，关火，让包子在锅里醒发30分钟；（开一下火的目的是让锅里有一定的温度，这样有利于包子的醒发）
步骤8，中大火蒸18分钟，关火后不要揭盖，过5分钟后取出。
煎焗鸡腿肉
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，
辅料：：青甜椒60g，黄甜椒60g，洋葱50g，姜片3g，蒜片10g，
配料：：盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，盐焗鸡粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡蛋液5大匙，面粉2大匙，香油少许，
煎焗鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用
2.鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟
3.取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟
4.锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制
5.待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用
6.锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香
7.放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可
小贴士：
1. 鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；
2. 盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；
3. 煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；
4. 根据个人口味可以加点红辣椒等等。
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