食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了紫薯月饼 中式点心开启你的回忆的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
汪星人都爱的紫薯月饼，你一定不会错过~为什么说汪星人都爱呢？因为这个月饼我其实做了四个，拍照用了两个自己喜欢花纹；另外两个放在旁边的椅子上，等我拍完照回头一看，嘿，椅子上盘子空了！看了一眼@小笨狗菠萝，瞬间她就气短的弓起了背低下了头，一秒找出了罪魁祸首……以下这些材料，我用63克月饼模具做了约4个月饼（最后一个不太满）。
材料：
紫薯（带皮）390克，绵白糖25克，黄油15克，，
紫薯月饼 中式点心开启你的回忆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。
步骤2，紫薯带皮隔水蒸熟，约需要20分钟。
步骤3，蒸熟的紫薯去皮，趁热撒上糖、黄油，搅拌均匀成紫薯泥。
步骤4，紫薯泥过筛，过筛后的紫薯泥质地和颜色都非常细腻。过筛的时候要耐心一点，和面粉过筛不同，紫薯泥过筛需要用勺子用力沿着筛网按压。图为过筛网的底部。
步骤5，过筛后的月饼团成团，分成四个大小的圆球，依次放入月饼模具中，按压后成形。可以在模具花型凹凸里薄薄抹上一点黄油或者干的淀粉，防止粘黏。
步骤6，做好的月饼可以放在冰箱冷藏，夏天吃起来更开熏~
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南瓜蜜豆驴打滚中式点心开启你的回忆的做法
妹妹给了个南瓜，不想用来做菜。刚好前些天做了蜜红豆，糯米粉也还有。就做个南瓜蜜豆驴打滚吧~~
材料：
糯米粉200克，蜜豆200克，黄豆面100克，清水适量，糖50克，玉米油适量，
南瓜蜜豆驴打滚中式点心开启你的回忆的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮切块。
步骤2，进微波炉10分钟取出。
步骤3，加糖打成泥。
步骤4，加入糯米粉成团，蒸的时候有水分，所以水看情况加如果能成团就不需要加了。
步骤5，取一个平盘，刷一层油。平铺上成型的面团。上锅蒸20分钟。如果分量少可减少时间。
步骤6，炒好黄豆面、蜜豆
步骤7，筛入一层黄豆粉，把面团擀平，铺上蜜豆。
步骤8，卷起即可。
步骤9，很香。
绣球肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法中式点心开启你的回忆的做法
最近迷上了西式糕点，各式各样奶油蛋糕，蛋糕卷，奶酪蛋糕，逐渐中式点心淡出了的视线，说来惭愧，中国面食点心才博大精深，在这个大都市大家开始迷恋创新各式各样的甜点，其实旧式更让人怀念，勾起一段段旧事回忆。今天我们就来动手做一款怀旧中式点心----绣球豆沙蛋黄酥，在旧时咸口味添加了一味肉松，形成甜咸口味
材料：
水油皮：，低筋面粉100g，黄油60g，凉水25g，砂糖10g，盐3g，油酥：，低筋面粉70g，黄油：60g，馅：，肉松适量，鸭蛋黄4个，豆沙适量，刷饼皮：，蛋黄1个，烤制咸蛋材料：，高度白酒适量，食用油适量，
绣球肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法中式点心开启你的回忆的做法的做法步骤：
步骤1，咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟（去除腥味）
步骤2，烤盘铺好锡纸，将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙，刷上食用油（有花生油可以刷，我家只有芥花油）
步骤3，放入烤箱上下180度烤制8～10分钟（注意不要烤爆裂了影响口感，尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况）
步骤4，现在我们做水油皮，将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合，低粉搅拌前最好提前过筛
步骤5，混合成光滑无粉面团松弛15分钟
步骤6，将水油皮分成6等份
步骤7，现在我们做油酥，将所有油酥材料混合成无粉光滑面团（请忽略图中竹炭粉，忘记拍照延用之前做竹炭蛋黄酥图片）
步骤8，水油皮和油酥，豆沙馅都分成25g小剂子备用
步骤9，油皮用擀面杖擀成饺子皮状，将油皮包裹着油酥，可利用手的虎口位置辅助收口（同样请忽略黑色竹炭油酥）
步骤10，最后收口，封口位捏紧
步骤11，将封口朝下按扁，用擀面杖擀成厚度2～3mm牛舌状，注意不要把水油皮擀破了
步骤12，从底部开始卷起松弛15分钟
步骤13，用锋利刀中间切开，切开口朝上
步骤14，切面朝下将面团按扁
步骤15，花纹面朝下，面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内，收口按实，封口朝下
步骤16，黄色面团刷上蛋黄，其他颜色不必刷，如不喜也可不刷
步骤17，撒上熟白芝麻装饰，送入烤箱中层上下180度烤制40分钟，（如蛋黄酥表面上色深，可覆盖锡纸）
紫薯点心
食材明细：
主料：：紫薯适量，糯米粉适量，
辅料：：冰糖适量，
紫薯点心的做法步骤：
1.紫薯削皮
2.切片
3.我喜欢吃的甜一点，所以加了些冰糖一起蒸。冷水上锅蒸12分钟。
4.蒸完用勺子打成泥
5.加少量糯米粉
6.搅拌均匀
7.底盘抹上色拉油，可以做出自己喜欢的形状，有模具最好方便些。
8.冷水上锅蒸十分钟就可以了。图片用手机拍的又是晚上做的光线不太好，你们将就着看吧。
酥皮紫薯月饼的做法
中秋佳节将至，在这里为大家献上一款酥皮紫薯月饼，希望大家能够喜欢
材料：
高筋粉300克，紫薯350克，猪油克，糖80克，蜂蜜50克，牛奶100毫升，炼乳少许，，
酥皮紫薯月饼的做法的做法步骤：
步骤1，我们先从月饼馅开始第一步将紫薯削皮蒸熟
步骤2，将蜂蜜和少许的炼乳加入紫薯中，并用汤勺紫薯弄成紫薯泥
步骤3，将弄好的紫薯泥分成每个约25克的小球备用
步骤4，将高筋粉300克放入烤箱，温度200度烤3-5分钟。
步骤5，将烤好的面粉分成2份，一份200克用于做水油皮，一份100克用于做油酥。将200克面粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶搅拌。
步骤6，在搅拌好面块中放入约40克猪油，然后开始揉面，使劲的揉。（我用的是比较传统的猪油起酥，如果有家人事少数民族或者不喜欢猪油的朋友，可以用黄油或者植物油代替）
步骤7，将揉好的面分成20克左右的面团压，扁圈起来盖上保险膜，让面团舒展一下。
步骤8，利用这段时间我们来做油酥，将第二份约100克面粉加入30克左右的猪油充分揉搓。
步骤9，揉搓至油酥面捏紧是一团，一拨就散开就OK了
步骤10，然后将油酥分成约10克左右的小球备用
步骤11，然后用舒展好的面团包上油酥球
步骤12，包好后团成小球
步骤13，擀成牛舌状
步骤14，卷起来放置在一旁备用
步骤15，将卷过一层的酥皮卷表层涂抹一点点猪油放置变干，盖上保鲜膜放置约5分钟
步骤16，将放置过一会的酥皮卷逐个拿出，其余的还是用保鲜膜盖住，防止面团水分流失。
步骤17，将酥皮卷再擀成牛舌状，然后再卷起来，卷的时候注意方向
步骤18，酥皮卷经过2次的工序后已经有很多层了
步骤19，逐个酥皮卷逐个卷号后，表面涂抹少许猪油在放置约10分钟
步骤20，然后就开始包了，取酥皮卷一个，倆头向中间弯曲
步骤21，然后用手掌压成面皮
步骤22，将紫薯球包进去，慢慢的把口收紧
步骤23，然后将封口处朝下，用擀面杖压扁就可以进烤箱了
步骤24，烤箱180度预热10分钟，将包好的月饼放进去先烤10分钟，然后翻面底面朝上烤10分钟，然后在翻面烤5分钟就好了。（烤的时间根据自己的烤箱温度自己掌握）
步骤25，一壶香茗，一个月饼
步骤26，掰开给你们看看
步骤27，在来个特写
紫薯山药月饼的做法
材料：
紫薯600g，山药300g，原味炼乳40g，白砂糖30g，盐少许，，
紫薯山药月饼的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，压成泥
步骤2，山药洗净去皮，切条用盐水浸泡几分钟，再放入蒸锅蒸熟，压成泥
步骤3，分别把20g炼乳和15g白砂糖加入紫薯泥和山药泥里拌匀
步骤4，将紫薯泥和山药泥分成每个40g的剂子用于搓圆
步骤5，取一个紫薯剂子用手捏圆窝状，放入山药剂子，包严并搓圆
步骤6，放入月饼模具中
步骤7，把月饼模具扣在案板上，用手压两次，再提起月饼模具脱模即可
小米紫薯点心
食材明细：
主料：：小米一小碗，紫薯3条，
辅料：：发酵粉适量，白糖适量，
小米紫薯点心的做法步骤：
1.小米提前一晚泡发，吸饱水分
2.洗净并沥干水分，下锅翻炒
3.炒至金黄色，有米香味
4.准备如图片材料
5.紫薯去皮切片蒸熟，捣成泥状
6.发酵母放入温水泡发15分钟，倒入红薯粉和紫薯泥中搅拌均匀
7.反复搓揉面团至光滑状态，放入适量玉米油，再充分揉合
8.静置20分钟后，发酵完成后把搓揉把气排出
9.发酵后面团后，一分为二，一半加入炒好的小米，搓揉均匀
10.手心取适量面团，中间包入芝麻糖揉圆后，表面沾点水分放小米滚一圈
11.全身沾满小即可，另外一种点心做法：取刚才另一半和小米充分搓揉均匀的面团，等分若干份，中间包炒好的芝麻馅搓圆即可。
12.做好的点心放入蒸锅内隔水蒸，大概10-15分钟
13.15分钟后关火焖3到5分再开盖，就闻到喷香的点心味啦
小贴士：
一定要趁热吃才好吃哦，冷了就变硬了！吃不完下次吃之前再加热即可！！如果喜欢，你也来试试吧！！
紫薯南瓜点心
食材明细：
主料：：糯米200克，紫薯1个，南瓜100克，
辅料：：樱桃4个，
配料：：糖20克，
紫薯南瓜点心的做法步骤：
1.紫薯和南瓜切块，用电饭锅蒸烂
2.南瓜压成泥
3.紫薯压成泥
4.紫薯加糯米粉
5.南瓜加糯米粉
6.做成大小差不多的汤圆
7.放在电饭锅蒸架上蒸熟。下面放上纱布
8.蒸熟后用樱桃点缀
紫薯酥皮点心
食材明细：
主料：：黄油50克，蜂蜜50克，蛋黄1个，低粉120克，紫薯泥80克，
辅料：：肉桂粉一茶勺，
紫薯酥皮点心的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄油软化，与蜂蜜，蛋黄拌匀，筛入低粉，肉桂粉。
3.加入紫薯泥翻拌均匀，和成面团。搓成自己喜欢的形状。
4.我把它做成小小的地瓜型。
5.排入烤盘，可用牙签扎些小孔。
6.刷一层蛋清，烤箱预热160度15-20分钟。
7.这款曲奇因为黄油量不是很多，口感稍硬，但是加了薯泥味道较香甜，外面硬里面软口感很独特。
冰皮紫薯月饼的做法
本配方经多次试验并在试验中不断改良，之前参考了很多前辈们的配方，在糯米粉：粘米粉：澄面：油：牛奶的比例为6:4:3:2:16的试验中感觉冰皮稍微偏硬，糯米味道偏重，冷藏之后冰皮稍稍有些干裂变硬，所以将粉的比例改成了5:5:3，同时也增加了牛奶、油等液体的数量，改良之后的冰皮更软且隔日不干裂。配方中牛奶可以用水代替，爱吃甜食的也可以加入一些炼乳，液体总重量不变即可。冰皮月饼做法简单，失败的原因大多在于冰皮，所以要尽可能的按照配方比例进行搭配，没有厨房秤自行估计的话就很可能不是那么完美了；另冰皮材料中牛奶油与各种面的混合，需要混合到非常均匀状态，用电动打蛋器会相对轻松很多，用手工搅拌的话就需要多一些耐心，揉面的过程亦是如此，醒面的步骤也不可忽视，这些都是冰皮成功的关键。本配方可以做50g的月饼20个左右，初次尝试最好别做太多，因为每个人的实践心得都会不一样，还是需要不断摸索的。中秋节快到了，月饼又要被宠幸啦。
材料：
冰皮材料：，糯米粉100g，粘米粉（大米粉）100g，澄面（生淀粉）50g，牛奶或水380ml，植物油（食用油）70ml，白砂糖50g，紫薯陷材料：，去皮紫薯400g，牛奶180ml，白砂糖30g，9.20，
冰皮紫薯月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料们
步骤2，将制作冰皮的牛奶、白砂糖、植物油调匀，达到糖完全融化且看不到油珠状态。一般食用油即可，但不能选花生油、茶油等味浓的，我用的是葵花籽油。
步骤3，再将糯米粉、粘米粉、澄面加入，搅拌至无面疙瘩状态，搅拌好的面糊较稀且非常顺滑。此时也可以加入少量苋菜汁或其他有颜色的果蔬汁，或者额外加入些紫薯泥，给冰皮上色。
步骤4，调好的面糊盖保鲜膜放至锅中隔水蒸20分钟，将面糊蒸熟。
步骤5，同时将紫薯蒸熟，加入牛奶、糖碾碎，变成紫薯泥。
步骤6，额外取少许糯米粉到锅中翻炒至颜色微黄，或者在微波炉里加盖高火3分钟，自制糕粉。
步骤7，桌上铺一层保鲜膜，也可以再撒一些糕粉防粘（感觉不太需要），我是50g的月饼模具，所以将紫薯泥用挖球器或调羹分成每份20g左右。一般皮和馅1:1或者3:2都可。
步骤8，蒸熟的冰皮糊是这样的
步骤9，趁热将冰皮糊搅拌取出，揉面至顺滑如图（熟面比生面粉容易和）再装入容器密封后醒面2小时左右，不能直接用保鲜膜包裹住，因为醒面需要有适当的膨胀空间。
步骤10，将冰皮面团分成每份25g左右，用手掌按扁。（今天陷多皮少，所以皮用量较少，感觉也不错）
步骤11，将紫薯馅裹进冰皮里，封口朝模具里部。
步骤12，用模具将月饼印成各种形状、花纹。（感觉50g实在太袖珍了）都说要在模具中撒一些糕粉防粘，我的冰皮做的不粘，加了糕粉反而影响月饼的美观，所以根本不用糕粉。
步骤13，成品图
步骤14，装容器密封再放冰箱冷藏几个小时味道更佳，更好定型。
步骤15，番外篇：冰皮月饼外面刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤10分钟就变成这样啦，虽不是正宗的广式月饼，味道还是很棒的。
步骤16，来一个大合照
紫薯冰皮月饼 的做法
材料：
糯米粉60克，粘米粉40克，澄粉30克，糖粉40克，紫苋菜汁160克，熟色拉油20克，
紫薯冰皮月饼 的做法的做法步骤：
步骤1，除糖粉外所有粉类混合均匀。
步骤2，放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。
步骤3，紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。
步骤4，把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
步骤5，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
步骤6，紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
步骤7，馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）
步骤8，皮擀开，放上馅。
步骤9，包好，揉圆。
步骤10，模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。
步骤11，用力压出。
步骤12，依次做好即可。
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